Надявам се Kleine

Специалист по здравно образование и безопасност на храните на SDSU Extension

живота

Изсушаването или дехидратирането ви дава възможност да удължите живота на вашите пресни храни, за да се насладите по-късно. Започвайки с пресни, висококачествени храни, се получава вкусен и питателен продукт, който може да се яде като лека закуска или да се добави към храна за ваше удобство.

Относно дехидратацията на храната

Изсушаването или дехидратирането на храната е един от методите за консервиране на храната, който премахва достатъчно влага от храната, така че бактериите, дрождите и плесените не могат да растат - което прави важно никога да не бързате с процеса на сушене. За да изсушите успешно храните, се нуждаете от ниска влажност, ниска топлина и циркулация на въздуха. Два често срещани метода за сушене на храната: са чрез използване на електрически дехидратор или фурна.

Електрически метод

Електрическите дехидратори произвеждат най-качествения сушен продукт, благодарение на техния ефективен дизайн за равномерно изсушаване на храните, като същевременно запазват качеството на храната.

Метод на фурната

Ако няма електрически дехидратор, сушенето във фурна все пак ще доведе до успешно изсушен продукт. Сушенето във фурна е по-бавно, отнема 2-3 пъти повече време от дехидратора и изразходва повече енергия.

Сушене на ябълки

За да използвате фурната си за сушене на ябълки:

  1. Използвайте настройката за поддържане на топло във фурната и използвайте термометър за фурна, за да сте сигурни, че температурата в мястото, където се намира храната ви, е 140 градуса. Ако показанията са над 140 градуса, храната ви ще се готви, вместо да изсъхне.
  2. Обелете, настържете и нарежете ябълките на резени с дебелина около 1/8 инча. Третирайте с пресни плодове или аскорбинова киселина, за да предотвратите потъмняване (по избор).
  3. Подредете резените в един слой върху тигани.
  4. Оставете вратата на фурната отворена на 2-4 инча и поставете вентилатор близо до външната врата на фурната, за да подобрите циркулацията на въздуха.
  5. Сушете 18-24 часа, въртящи се филийки по време на процеса на сушене.

Други методи

Избрани храни, като билки, също могат да се сушат чрез въздушно сушене или микровълново сушене. За повече информация вижте това онлайн ръководство с любезното съдействие на University of Minnesota Extension. Сушенето на слънце не се препоръчва в Южна Дакота.

Съхранение и използване на вашата храна

След като храната ви изсъхне, съхранявайте в херметически затворени съдове. Проверете в рамките на 7-10 дни, за да видите дали има влага. Ако видите влага, извадете храната и я изсушете отново. Ако храната е плесенясала, изхвърлете я. Сушените храни се съхраняват 4-12 месеца в зависимост от условията на съхранение. За по-дълъг срок на съхранение, съхранявайте на хладно, сухо и тъмно място под 60 градуса F. Въпреки че не е необходимо, сушените храни (с изключение на месото) могат да се съхраняват в хладилника за удължаване на срока на годност.

За да използвате сушените си храни, плодовете могат да се консумират като хранителни закуски или да се накисват във вода за 1-2 часа, за да се използват в рецепти. За да използвате сушени зеленчуци, насладете се като зеленчуков чипс, накиснете във вода 1-2 часа, добавете директно към супи или яхнии или направете свой собствен лук на прах.

За поетапен процес за сушене на храни посетете Националния център за съхранение на домашни храни.