Преминете към средиземноморската диета. Има още една гореща и здравословна диета, която се отразява в кулинарния свят: новата скандинавска диета, с акцент върху новата. Може би си мислите, че хората в Дания, Швеция, Финландия, Норвегия и Исландия просто ядат много млечни продукти, пушена риба и месо (като шведски кюфтета и елени) и малко плодове и зеленчуци. Или може би свързвате тяхната кухня с ферментирало месо от акула, овча глава на скара и мариновани тестени на овен? Вече не.

диета

Новата скандинавска диета е разработена през 2004 г., когато професионалисти в областта на храните и готвачи от петте скандинавски страни се срещнаха в Копенхаген, за да определят нова регионална кухня, която за разлика от традиционните хранителни навици би била по-здравословна. Въпреки че последната тенденция на вдъхновени от скандинавските ресторанти, като Noma в Копенхаген и Acme в Ню Йорк, е да включват сложни методи за готвене и да налагат високи цени, основната диета е проста и достъпна, подчертавайки сезонността и устойчивостта на съставките, избягване хранителни добавки и минимизиране на отпадъците.

Богата на растителни храни (често фуражни), диетата включва много кореноплодни зеленчуци, зеле (и други кръстоцветни), тъмни зеленчуци, ябълки и круши, горски плодове (като боровинки и боровинки) и пълнозърнести храни (като ръж и овес). Рибата (като сьомга и херинга) също е забележителна, заедно с някои дивеч (като лос, по същество с ниско съдържание на мазнини) и малки количества млечни продукти. Други диви храни включват мъх, гъби, коприва, чесън и дори мравки. Пресните билки включват копър, лук и копър. За десерт, какво ще кажете за ечемичен пудинг?

В много отношения Новата скандинавска диета е много подобна на средиземноморската диета, но разчита на масло от рапица (рапица) вместо на зехтин и се различава по своите видове продукти (малко домати тук), просто като отражение на климата в региона, почвата и водата естествено - и най-добре - произвеждат.

Северната диета: ползи за сърцето и теглото

Няколко проучвания, като едно, публикувано в Journal of Internal Medicine през 2013 г., установиха, че новата скандинавска диета подобрява нивата на холестерола в кръвта при хора със сърдечно-съдови рискови фактори в сравнение с обичайната скандинавска диета или типична западна диета. И някои (но не всички) проучвания са установили, че диетата понижава кръвното налягане и подобрява чувствителността към инсулин. Установено е, че диетата само от 6 до 18 седмици носи ползи.

Интересното е, че в две проучвания (включително едно, публикувано тази година в American Journal of Clinical Nutrition), хората на диета са отслабнали значително, въпреки че не им е било казано да ограничават калориите, което показва, че се чувстват доволни. Друго проучване установи, че хората, които ядат шест характерни храни от диетата, имат по-малък риск от преждевременна смърт в продължение на 12 години.

Преминаване на скандинавски

Няма проучвания, сравняващи новата скандинавска диета със средиземноморската диета, но е доста сигурно да се каже, че и двете в идеалните си форми са здравословни - както и всяка преобладаващо растителна кухня, която включва такива компоненти като плодове и зеленчуци, цели зърнени храни, риба, постно месо и ненаситени растителни масла и избягва рафинираните зърнени храни, добавените захари, мазните червени меса и високо преработените храни като цяло. По същество Новата скандинавска диета всъщност не е нищо повече от регионална интерпретация на принципите на здравословното хранене.

Освен ако не подхранвате собствените си диви храни или не посещавате ресторанти, специализирани в кухнята, трудно е да се храните точно като нова скандинавска Америка - но можете да включите основните компоненти на диетата и да следвате нейната обща философия, която е да приготвяте прости ястия използване на местни храни. Посещението на фермерските пазари или членството в хранителна кооперация или ферма за подпомагане на обществото от CSA ще ви даде по-голям достъп до местни сезонни храни като плодове, зеленчуци и дори дивеч. Може да нямате късмет да намерите сладко от боровинки, мъх и други ясно изразени скандинавски деликатеси от тези източници - въпреки че можете да намерите живи мравки навсякъде, където живеете.