Малко информация за шотландско едно малцово уиски, неговото производство, история и химия.

Четвъртък, 1 август 2013 г.

История на колоната все още

уиски
Кофи все още
Уискито може да се дестилира в колони или кашпи. Зърнените уискита обикновено се дестилират в по-бързите и по-икономични колони, които произвеждат лек или почти неутрален спирт, за разлика от по-тежките малцови уискита, произвеждани обикновено в казанчета.

Дестилационното вино е изобретено в Северна Италия през 11 век, въпреки че арабите и александрийците вероятно са използвали дестилация преди това, за да произвеждат настойки и смеси, може би дори още през 1 век сл. Ранните неподвижни кадри са били обикновени неподвижни кадри със събирателен съд. Апаратите често са били изработени от глина и/или мед, понякога отчасти от дърво, дори от кожа. Формата на тихо обикновено беше подобна на лук; широко дъно за ефективно и бързо нагряване и по-тясна глава за конденз и събиране. Някакъв вид червей е бил използван от самото начало, но ефикасно водно охлаждане вероятно е било изобретено още през 18 век. Знанията за дестилацията се разпространяват из Европа и Русия през 14-ти и 15-ти век и малцовите спиртни напитки вероятно се дестилират във Великобритания и Ирландия поне от края на 15-ти век. Дизайнът на кадрите остава доста постоянен от 11 до 19 век, въпреки че има многобройни експерименти с различни форми. Въпреки това саксията с лук все още остава предпочитана до началото на 19 век. Отоплението се осигурява от открит пламък, често от дървесен огън в Южна Европа, но по-често от торф на север и след 17 век от въглища.

Дестилерия Все още Година
Кърклистън Щайн 1828
Камерън Бридж Щайн 1830
Grange Coffey 1834
Inverkeithing Coffey 1835
Бонингтън Coffey 1835
Камбус Coffey 1836
Йокер Щайн 1845 г.
Килбаги Coffey 1845 г.
Порт Дундас Coffey 1845 г.
Сеги Coffey 1845 г.
Гленочил Щайн 1846 г.
Хадингтън Coffey 1846 г.
Croftanrigh Coffey 1846 г.
Кенихил Coffey 1847 г.
Сънбъри Coffey 1849
Carsebridge Coffey 1852
Сосъл Coffey 1855
Гленмавис Coffey 1855
Каледонски Coffey 1855
Боже! Coffey 1876
Северна Британия Coffey 1885 г.
Шотландската патентна дестилерия за уиски, основана през 19 век

ЛИТЕРАТУРА И ДОПЪЛНИТЕЛНО ЧЕТЕНЕ:
Barnard A. Уиски дестилериите в Обединеното кралство. Birlin ltd 1887
Форбс, RJ. Кратка история на изкуството на дестилацията. Брил 1948
Хаус, J. Pride of Perth, Bell's 1976
Каукоранта, А. Sulfiittispriiteollisuus Suomessa. Полярна 1981
Kauppila, O. Rajamäen tehtaat. Painokaari 1988
Laver, J. Къщата на Haig, Haig 1958
Morewood S. Философска и статистическа история на изобретенията и обичаите на древните и съвременните нации при производството и употребата на опияняващи напитки. Лонгман 1838.
Nettleton, W. Производството на спиртни напитки. Лондон 1893