"Това беше моят барабанист Феодр. Той беше изброил килограм сало (свинска мазнина) в митническата си декларация", каза Билик на видимо шокиран репортер на вестник "Цегодня".

украинците

"Американците всъщност имаха проблеми да вярват, че хората ядат тези неща, без значение, че салото е нашата национална украинска храна."

Там, където германците се прибират в своя вурст (колбас), а французите харесват аромата им, украинците ценят бяла свинска свинска мас - те я наричат ​​„сало“ - във всичките й прекрасни форми: прясно нарязано от прасето, леко осолено, излекувано с дим от ябълково дърво, направено в намазка и смесено със зелен лук, намазано върху плоча с тъмен хляб и разбира се като предпочитан ловец на водка.

Карпатските фермери ядат сало с ръжен хляб и домати за закуска.

Одеските моряци го предпочитат с кафе и бисквити на нощната стража. На събиранията на интелигенцията в Киев се счита за политически коректно и патриотично да предлагате чиния със сало мезета, дори ако няма вероятност никой да не ги яде.

Почитателите на сало имат своите предпочитания. Някои избират чисти мазнини сурови с кожата, други предпочитат продукт, подобен на пушен бекон. Главни готвачи в висококачествения ресторант "Свитлица" в Киев предлагат соло нарязана тънка хартия, поръсена с пресен чесън и черен пипер.

В мазното кафене Harchovania в покрайнините на Харков ястието на къщата е задушени кнедли и заквасена сметана, с купчета сало отгоре.

Но както и да го отрежете, украинците се гордеят със своето сало.

На неотдавнашен прием за мениджъри от Шанхай, кметът на Киев Александър Омелченко се изправи пред гостите си - както го прави с повечето чуждестранни делегации - с маса, пълна с осем метра, натоварена от край до край със сало деликатеси.

"Това е нашето национално наркотично вещество", каза Омелченко на китайците, призовавайки ги, "Вземете малко!"

Дори призракът от ядрената катастрофа през 1986 г. в Чернобил, който все още е едно от малкото неща, които повечето от света са чували за Украйна, избледнява на място пред предполагаемите здравословни ползи от сало.

„Тествахме животните в региона за наличие на радиоактивност“, каза Григорий Данило, инженер в Чернобил.

"Прасетата, отглеждани във ферми (близо до Чернобил), са не само напълно безопасни, ние вярваме, че поради липсата на замърсяване с изкопаеми горива в района, техният салон е особено здравословен."

Вярно е, че новините за опасностите от диети с високо съдържание на мазнини проникнаха в по-образованата Украйна и със сигурност някои по-млади украинци не могат да понесат сало.

20-годишната Оксана Курбак, студентка в киевския университет "Тарас Шевченко" и модел на непълен работен ден, реагира подобно на мнозина - ако не и на всички - колегите й в Париж или Мардид, ако й предложат безплатна проба от сало на пръчка.

"Eeeeew!", Отговори Курбак по време на промоция на открито, правейки лице.

Но дори и украинските лекари се признават, че повечето украинци от сало биха били като да откажат руснаците от водка или да разведат холандците от херингата.

"Сало е ключов компонент на украинската кухня и е било така от векове", каза Лилия Бабий, специалист по кардиология.

"Ще имаме малък шанс да убедим нашите пациенти да спрат употребата на този продукт; на практика е по-добре да ги убедим да пият по-малко и да ядат повече зеленчуци."

Украинците се шегуват със страстта си към свинската мазнина почти толкова дълго. Един от най-известните вицове за сало върви по следния начин:

Хижа в украинско село се запалва, така че съпругът се вмъква и започва да изхвърля плочи от сало на улицата.

Съпруга: Глупако, спаси децата!

Съпруг: Ако имаме сало за зимата, винаги можем да имаме повече деца!

Общинските лидери в карпатския град Ромни, водени от кмета Виктор Стрелченко, стигнаха дотам, че да организират ежегоден фестивал "Любовта на Сало", като централните му събития миналата година бяха украински народни танци, изложби и занаяти и (естествено) богат избор на сало кабини и дегустации.

Внимателни бизнесмени в търговския град Одеса актуализираха темата за хумор в сало миналия празничен сезон, като произвеждаха бонбони с украински казашки снимки, отпечатани върху опаковките от фолио и шоколадите, пълни със - познахте - сало.

И поне за някои украинци, понякога изглежда, че яденето на сало има ясни практически ползи.

"Нашето тайно оръжие е сало", каза Виталий Кличко, двуметровият украински боец ​​в тежка категория, цитиран във в. "Факти". "Ядем сало с хляб, сало със зеленчуци и сало с кисели краставички. И разбира се ядем сало със соло.