кнедли

Хранителни насоки (на порция)
341 Калории
9g Дебел
56g Въглехидрати
10g Протеин
× Хранителна информация Порции: 4
Количество на порция
Калории 341
% Дневна стойност *
Общо мазнини 9g 12%
Наситени мазнини 3g 13%
Холестерол 226mg 75%
Натрий 441mg 19%
Общо въглехидрати 56g 20%
Диетични фибри 4g 14%
Протеин 10гр
Калций 94mg 7%
* Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети.

Тази рецепта за украински кнедли, известна като вареники, е пълна със свежи, узрели боровинки. Те са подобни на полските пиероги.

Украински пълнени кнедли, които се варят, са известни като вареники. Когато тестото е направено с мая и пълнените кнедли са изпечени, те са известни като пирохи.

За украинците пикантният пълнеж от извара е националният фаворит, но други изобилстват. Един добър вареник трябва да има тънко, нежно тесто. Някои готвачи твърдят, че хладната вода е трикът. Но всъщност всичко е за години практика.

Пълнежът, използван тук, е боровинка, но може да се използва всеки от пълнежите за naleśniki, pierogi и uszka.

Съставки

  • За тестото:
  • 2 чаши брашно (универсално)
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 голямо яйце (със стайна температура или 2 големи яйчни жълтъка със стайна температура)
  • 1/2 чаша вода (или повече, ако е необходимо)
  • За пълнене на боровинки:
  • 2 чаши боровинки (измити и стъбла)
  • 1/2 чаша захар
  • По желание: 1 до 2 супени лъжици кирш, ракия или лимонов сок
  • 1/2 чаена лъжичка канела
  • За соса:
  • 1 супена лъжица царевично нишесте

Стъпки за постигане

Направете тестото

В голяма купа смесете брашното и солта. Добавете яйце и достатъчно вода, за да се получи средно меко тесто.

Меси се в миксер или на ръка, докато се получи гладка смес. Но не претоварвайте тестото, защото ще стане жилаво.

Разполовете тестото и покрийте с найлоново фолио и оставете да почине поне 10 минути.

Пригответе пълнежа

В средна тенджера комбинирайте боровинки, захар, алкохол или лимонов сок по желание и канела и варете на слаб огън, докато боровинките заврят.

Намалете огъня, оставете да къкри 2 минути и свалете от огъня. Заделени.

Валцуване и пълнене на тестото

Върху леко набрашнена повърхност разточете едно тесто с дебелина половин 1/8 инча. С помощта на 3-инчов кръг или чаша изрежете тесто. Премахнете остатъците.

Поставете кръг в дланта на ръката си и с помощта на решетъчна лъжица поставете 3 или 4 боровинки на всеки кръг (оставяйки соса в тигана).

Сгънете тестото, за да образувате полукръг и притиснете краищата заедно, докато се запечатат добре и в кнедла няма въздух, задържан, а краищата не се пълнят.

Алтернативно, тестото може да бъде нарязано на 2 квадратчета с размер 1/2-инча, напълнено и сгънато на триъгълници.

Поставете пълнените кнедли на леко набрашнена повърхност и покрийте с кърпа за чай, за да предотвратите изсъхване. Превъртете остатъците и продължете с останалото тесто.

Гответе Варениките

Капнете 6 вареники наведнъж във вряща, подсолена вода. Разбъркайте внимателно, за да се отделят и да предотвратите залепването им по дъното на тенджерата. Варете бързо в продължение на 3 до 4 минути. Времето за готвене ще зависи от размера на вареника и дебелината на тестото.

Varenyky са готови, когато са добре надути. Извадете от водата с решетъчна лъжица или скимер и отцедете добре в гевгир.

Поставете в плитък съд и намажете обилно с разтопено масло, като хвърляте, за да предотвратите залепването. Покрийте и дръжте горещо, докато всички вареники се сварят.

Сервирайте кнедлите и направете соса

Приготвени на прах вареники със захар на сладкарски изделия и сервирайте с куп заквасена сметана.

Направете боровинковия сос, като добавите царевично нишесте към течността от боровинки, останала в тенджерата, и загрейте на бавно, докато леко се сгъсти. Полейте с варени вареники или прекарайте в малка стомна на масата.