диета

Продължих да тичам със Скот Юрек в една ясна, хладна сутрин миналия месец, лек цикъл от четири мили в Централния парк. Той избяга още няколко мили с около 50 обожаващи фенове, след това още няколко сам, общо около 15. След това той се къпе и дойде в къщата ми да приготви обяд, преди да отиде на късен следобед за джогинг от още 10 мили или така.

Това е лесен ден за Юрек, 36-годишен, постигнат ултрамаратонец. Но може да се каже, че е изпаднал: той не е печелил голямо състезание от Спартатлон през 2008 г. От друга страна, той постави личен рекорд там, това беше третата му поредна победа на 153-километровата писта между Атина и Спарта и той държи петото, шестото и осмото най-бързо време в историята на състезанията.

Ако миналата година беше измит, тази година той е в състояние и е в състояние да изпълни световния шампионат за 24-часово бягане в Брив-ла-Гайард, Франция, в четвъртък и петък. Изнурително състезание е да се определи колко километра бегачите могат да изминат на 1,4-километрова пътна верига (около девет десети от миля) за период от 24 часа.

Юрек казва, че може да счупи американския рекорд от 162 мили, държан от Марк Годале. (Световният рекорд от 178 мили и почти всеки рекорд на ултрамаратон от 100 до 1000 мили и от 24 часа до 10 дни са, каза Юрек, „непреодолимо“ от Янис Курос от Гърция, който вече не се състезава.)

За да спечели Брив, Юрек каза, той трябва: „Качете се, завъртете го и го свършете. Всичко е за един ден работа. "

Денят е дълъг и този, който повдига определен аспект от обучението на Юрек, което го прави особено интересен спортист: той е веган, не консумира никакви животински продукти.

Има и други професионални спортисти, които не ядат месо: първият човек от „Милуоки Брюърс“ Принц Филдър, вегетарианец, може да е най-известният, а хокеистът Жорж Ларак също е веган. Но за някои е трудно да разберат как този начин на живот е съвместим със тренировъчни седмици от 140 мили и повече, „лесни“ бягания от 40 мили и интервални тренировки, които включват повтарящи се нагоре три мили, всичко завършващо със състезания, които често са 100 мили или повече, понякога през пустини или замразени пустини или нагоре и надолу по планините.

Юрек със сигурност изглежда достатъчно здрав. Той е висок, джудже най-конкурентните маратонци, не е тънък, с бърза усмивка и безгранична енергия. Няколко часа след сутрешното ни бягане той се появи в къщата ми и започна да вади неща от хладилника и килера с изоставяне: зеленчуци, зеленчуци, билки, мисо, тофу, маслини, шалот, лимони, ядково масло и други.

Той показа умения с ножове и добра кулинарна преценка, приготвяйки ястие за мен и приятелката му Джени Уехиса, дизайнерка за Патагония (спонсориран е от Brooks Sports). Хапнахме гръцка салата с краставици, домати, купи маслини и водорасли; пържени зеленчуци с тофу и сос мисо и кашу; и могила киноа.

Къде се научи да готви по този начин? И по-подробно, как той оцелява? В края на краищата, казах му, никой от моите приятели, които бягат, група неелитни, но предизвикателно отдадени маратонци, които тренират в Сентрал Парк, поддържат толкова строг график като неговия, а мнозина твърдят, че имат проблеми с консумацията на достатъчно калории, дори когато са всеядни.

„Целият проблем - каза той - е точно това: получаване на достатъчно калории. Първото нещо, за което трябва да се притеснявате, е не толкова какво ядете, а колко ядете. Трябва да отделите време, за да седнете на масата и да се уверите, че броят на калориите ви е достатъчно висок. И когато сте веган, за да увеличите калориите си, докато увеличавате тренировките, се нуждаете от повече храна. Това не е елиминационна диета, а диета за включване. "

Юрек е израснал в Проктор, Минесота, яде тесто за бисквити, консервирани зеленчуци и дела си от бързо хранене. Когато майка му Лин разви множествена склероза (тя почина тази пролет), той и братята и сестрите му започнаха да готвят, но храната беше, каза той, „много среден запад - месо и картофи“. В колежа диетата му започна да се подобрява и тъй като той „видя колко болестта е свързана с начина на живот“, той започна да яде „истинска храна, ядеща така, както хората ядат от хиляди години“.

Той направи прехода към по-малко месо и повече риба, след което в крайна сметка напълно унищожи млечните и други животински продукти.

„Това наистина е психическа бариера“, каза той и очевидно има опит да ги преодолее. Той каза, че се нуждае от 5000 до 8000 калории на ден, „и всичко това получавам от растителни източници. Не е трудно и Обичам да ям и не трябва да се притеснявам за управлението на теглото. Всичко, от което се нуждая, е диета с високо съдържание на въглехидрати с достатъчно протеини и мазнини. "

Той каза, че е прекарал много време в пазаруване, приготвяне и готвене на храна - и дъвчене. Той е сред най-бавните и умишлени ядящи, които познавам, и има нещо в неговата решителност на масата, което напомня на неговата решителност на пътя: той просто не спира.

Той се фокусира върху три основни хранения. Закуската е ключова: може да е смути от 1000 калории, с масло, бадеми, банани, боровинки, сол, ванилия, сух кокос, няколко фурми и може би кафяв оризов протеин на прах. Освен ако не прави дълго бягане, което за него е седем часа или около 50 мили, той яде след първата си тренировка. Обядът и вечерята са огромни салати, пълнозърнести храни, картофи и сладки картофи и обикновено боб от някакъв вид или комбинация от темпе-тофу.

"Нищо от това не е странно", каза той. „Ако се върнете 300 или 400 години назад, месото е било запазено за специални случаи и тези хора са работили усилено. Не забравяйте, че почти всеки бегач на дълги разстояния се превръща във веган, докато се състезава, така или иначе - не можете да усвоите много добре мазнини или протеини. "

Юрек каза, че мрази бягането, когато е бил в гимназията, като го е издържал само за да поддържа форма за каране на ски. Но когато беше на 20, приятел го убеди да опита маратон. Той завърши за по-малко от три часа, добре за второ място и учудващо за начинаещ. До 1999 г. той провежда първите си западни щати 100. Формално наречен Western Run Endurance Run, това е курс нагоре и надолу в Сиера Невада с прекъсване от 30 часа. Той постави рекорда на курса през 2004 г., 15 часа 36 минути; печели състезанието седем последователни пъти; и през 2005 г., две седмици след финиширането, избяга и спечели ултрамаратона Badwater, 135 мили състезание, което започва в Долината на смъртта и завършва по средата на връх Уитни.

Поглеждайки назад, той се запита: „Къде беше умът ми?“

Което ни води до очевиден въпрос: Какво се опитва да докаже Скот Юрек? От малкото хиляди американци, които се смятат за ултрамаратонци, повечето биха били щастливи само да се класират за западните държави и повечето от тях биха били в екстаз да завършат преди прекъсването.

Юрек, който се доказа в десетки офроуд състезания, се фокусира върху 24-часовия рекорд и очаква с нетърпение плоската надпревара, „среда, в която сме само аз, часовникът и пътят под краката ми.“

След това той би искал да избяга - и да спечели - Ultra-Trail du Mont-Blanc, ултрамаратон в Алпите на разстояние малко над 100 мили; записът е малко повече от 20 часа. Най-добрият му завършек беше 18-и и той отпадна два пъти, така че е сериозно предизвикателство.

„Не съм имал страхотно състезание там“, каза той. „Но въпреки че искам да спечеля, бягането е средство за самооткриване. Състезавам се от 15 години, но чувствам, че все още съм на върха си. "

Очевидно е, че не диетата му го забавя.