Тази Пасха Нина Манолсън казва „Пусни си мацото.“

хералд

Базираният в Бостън здравен треньор използва празника като начин евреите да избягат от лошите хранителни навици с осемдневна програма, наречена „c to Mindful: 8 Days of Soulful Nutrition and Spiritual Renewal“.

"Това е наистина мощен празник", каза Манолсън. „Това е начин да се почувствате добре през пролетта. На по-дълбоко ниво е (около) това, което трябва да бъде изчистено през следващата година, за да бъде по-енергично за тях. На наистина физическо ниво това е как да поддържаме тялото, за да функционира в най-добрия си вид. "

За много евреи Пасха, празникът, празнуващ Изхода от робството в Египет, е предизвикателно време, по храна. Те трябва да се въздържат от ядене на втасали храни, като ги заменят със сертифицирани за кошер за Пасха пакетирани заместители и мацо от пълната кутия.

„Да се ​​метаболизира добре храната и да се улесни храносмилането по време на Пасхата не е малко постижение“, каза Манолсън.

Но нейната програма без мацо (www.matzahtomindful.com) ще започне да се справя със задачата на 27 март, деня след втория седер. Диетата й също е без глутен и обещава по-бърз метаболизъм и намален апетит за захар.

Сред нейните вярващи са Джули Бейлит, която вече се е регистрирала за „Matzah to Mindful” и всичко, което включва: готварска книга, ежедневни имейли, списъци за пазаруване, сесия за стратегия „индивидуално” и групови телефонни разговори.

„Аз съм огромна група. Мислех, че звучи толкова забавно “, каза майка на Нийдъм.

Bailit, която е веган, каза, че диетата й често я кара да се чувства "отделна и различна" - тема, която отеква по време на Пасхата.

„Най-важното е да си в общение с други жени. За разлика от чувството, че храненето ми е извънземно, не съм единствената “, каза тя.

Манолсън, чието автобиография включва основаването на smokinhotmom.com и healthyummykids.com, взима 197 долара за преживяването, което включва рецепти за вегетариански хляб от киноа и безалкохолни фланци и е почивка от традиционните пасхални храни като супа от бисквити и мацо топки. Манолсън каза, че е пренаписала седера на семейството си преди 12 години, когато баща й е починал.

„Исках повече връзка с ритуалите в живота си“, каза тя. „Изчистих диетата си и внесох това, което знаех за храненето. Променихме това, което ядохме. "

Реконструкцията на менюто й започна с бонбон, наречен Имберлах (сладкиш на идиш, приготвен с джинджифил, захар и мацо).

„Сега е пълно със сушени плодове и ядки и още естествени захари“, каза тя.

Тя преработи всичко - от чаросета (нарязано вино/плодове/ядки /? Канелена паста) до цимес (морковена яхния) до самите топки мацо.

„Храната ни се промени, както и нашата Пасха и това я превърна в моя любим празник“, каза тя.

Bailit очаква програмата на Манолсън да бъде сравнително лесна за изпълнение по отношение на храненията и се надява, че храната за размисъл също е полезна.

„Това, което е по-важно, е вниманието. Осем дни са, за да си напомня да забавя темпото “, каза тя.

Имберлах

3/4 c. гранулиран естествен? подсладител като? гранулирана кленова захар,? гранулирана финикова захар? или гранулиран кокосов орех? захар

1/2 c. накълцани бадеми

1/2 c. нарязани пекани? или орехи

1/2 c. нарязани сушени кайсии

1/2 c. сушени череши, сини сливи? или годжи плодове, или? комбинация от всички тях

3-4 Т. пресен джинджифил, настърган

Разтопен шоколад или? подсладено със зърно? шоколадов чипс за? потапяне, по избор

Препечете ядките за кратко, преди да ги нарежете, като ги поставите в сух тиган за 5-10 минути (дръжте ги под око, за да не ги изгорите). За да направите джинджифила лесен за настъргване, замразете го, след това можете да го настържете на кора и всичко останало.

Оставете меда и захарта да заврят в дълбока тенджера. Доведете до етап на твърда пукнатина. Използвайте термометър за бонбони, за да разберете, че е на твърда пукнатина - 300 градуса. Ако нямате термометър за бонбони, пуснете малко количество от сместа в студена вода, след което почувствайте текстурата, за да видите дали се втвърдява бързо. След като сместа е готова, бързо добавете ядките, плодовете и джинджифила. Смесете го силно и бързо. Разстелете го върху пергаментова хартия. Потопете голяма дървена лъжица или гребло в студена вода и потупайте силно Imberlach, за да изравните сместа. Оставете го да се охлади и да се втвърди. Преди да е напълно твърд, се нарязва на парчета. След като нарязаните бонбони са напълно охладени, потопете или ъгълче, или цялото парче в разтопения шоколад.

Цимес

4 c. тънко нарязани моркови

5 цели фурми, нарязани? фино

1/2 c. киноа люспи? или варена киноа

1/4 т. сол, натрупване

1 малка глава лук, настърган

1/4 c. екстра върджин зехтин

Поставете нарязани моркови, 1/4 чаша вода и нарязани фурми в средно голяма чиния с печка.

Покрийте и оставете да къкри, докато морковите омекнат и фурмите могат да се разбъркват с лекота в морковите. Докато морковите се готвят, смесете сухите съставки за пудинга в отделна купа. Добавете лука, олиото и водата и разбъркайте добре.

Разстелете пудинга върху морковите и печете, покрит, при 350 градуса, докато пудингът стане кафяв около краищата, приблизително 45 минути до 1 час.