Аманда Сори
Публикувана преди 3 години. Около 5 минути четене.

unilever

Прекъсването на фермата за разклоняване

Никъде разединението между хората и планетата не е по-очевидно, отколкото в нашата счупена хранителна система. През по-голямата част от човешката история хората са живели в селски общности, оформени от естествената среда. Приливите и отливите на сезоните, точното количество валежи и тяхното въздействие върху най-важната реколта, доминираха сред живота и поминъка. Но днес над половината от населението на света живее в градско жилище и до 2050 г. това се очаква да нарасне до 70 процента. С нарастването на разтегнатите мега градове идва и затлъстяването и свързаните с него здравословни проблеми; с намаляващото и застаряващо селско население идва бедността и недохранването; междувременно разликата между фермата и нашите вилици се увеличава все повече.

Екологичните разходи на селското стопанство за нашите ограничени ресурси са огромни. Земеделието използва до три четвърти от наличните в света пресни води и обезлесяването, свързано със селското стопанство, емисиите от добитъка и деградацията на почвата допринасят за изменението на климата. Но прекъсването на връзката между това, което отглеждаме, и това, което ядем, има още по-голямо въздействие. Изследване, проведено от Британска фондация за хранене разкрива, че близо една трета от интервюираните деца в британското начално училище вярват, че сиренето идва от растение и всеки пети никога не е посещавал ферма. Без каквато и да е връзка с природата, не е изненадващо, че отхвърляме „неприятните“ зеленчуци или изхвърляме напълно добра храна, която може да се превърне в питателни ястия. Докато около 800 милиона души нямат достатъчно за ядене, приблизително 1,3 милиарда тона храна се губят или губят всяка година.

Причини да бъдем обнадеждени

Технологиите играят голяма роля за промяна на хранителната верига към по-добро, подобряване на техниките и логистиката, за да трансформират начина, по който отглеждаме и транспортираме храна. А иновациите в градското селско стопанство - като например нарастването на вертикално земеделие, ръководено от технологии - може скоро да дадат на повече жители на града достъп до местно отглеждани продукти. Потребителите също стават по-осведомени, възприемайки местни инициативи за разхищение на храни и преминавайки към „гъвкави“ диети, които са по-високи в растителните храни, отглеждани с по-малко въздействие върху планетата. Но ако наистина искаме да преодолеем разликата между фермата и вилицата, имаме нужда от промяна в много по-голям мащаб.

Темата на Световен ден на околната среда 2017 е „Свързване на хората с природата.“ Това е призив за повторно обвързване със земята - нейната щедрост и нейните граници - нещо UnileverФокусът върху марките за устойчив живот ни направи добре подготвени за подкрепа. Ето защо избрахме Световния ден на околната среда, за да стартираме своя Манифест за устойчиво хранене - нашата пътна карта да се превърнем в прогресивна хранителна компания и ангажиментът ни към храната, която има добър вкус, прави добро и не струва на земята. Основните моменти от нашия манифест включват:

  • Настоящата хранителна система не може да продължи такава, каквато е. Ограничените ресурси и разхищаването на храна увеличават напрежението.
  • Отговорността за осъществяването на тази промяна трябва да бъде широко разпространена. Правителствата, потребителите, предприятията и производителите трябва да бъдат по-отчетни и да предизвикат промяна.
  • За Unilever от известно време мислим какво е прогресивна компания за хранителни продукти. Нашата нова стратегия за устойчиво хранене определя как можем да изиграем своята роля и да допринесем за устойчива глобална хранителна система от ферма до вилица - това ще включва помощ да се гарантира, че съставките са широко достъпни, достъпни и устойчиви.
  • Един подход трябва да гледа и отвъд портата на фермата - енергията, водата и други природни ресурси, използвани при транспортиране, съхранение и консумация на храна.
  • Нашата цел е храната да продължава да носи здраве и благополучие на хората. Един пример за нашия подход е да увеличим хранителното съдържание в нашите храни - с дългосрочна гледна точка, че можем да вдъхновим хората да готвят вкусни, питателни ястия от съставки, които са полезни както за тях, така и за планетата.

Колективно действие

Днес стартираме и нашата серия Farm to Fork - колекция от блогове, видеоклипове и инфографики в партньорство с други организации и лица - призоваващи за мащабна промяна в хранителната система.

През следващите няколко месеца редица експертни гласове ще дадат своите перспективи за това, което е необходимо, за да се поправи счупената хранителна система, което завършва с глобален „призив за действие“ на Световния ден на храните, 16 октомври 2017 г. Този месец ние се фокусираме върху обща хранителна система. Д-р Джейсън Клей, Старши вицепрезидент по храните и пазарите и изпълнителен директор на Института за пазари в Световен фонд за дива природа, е прекарал кариерата си, като обединява бизнеса, правителствата и неправителствените организации, за да подобри екологично чувствителните практики в селското стопанство. Тук д-р Клей ни дава своите пет ключови стъпки към устойчива хранителна система.

Знаем, че не можем сами да извършим глобална промяна в мащаба, който е необходим. Ако искаме да постигнем устойчиво хранене за всички, трябва да работим с други в хранителната и свързаните с нея индустрии - НПО, правителства, фермери, доставчици и най-вече потребителите - за да променим връзката между производството и консумацията на храни. Само чрез повторно свързване на фермата с нашите вилици - на всяка стъпка по веригата на стойността на храните - ще изградим нова система, която да поддържа здравето на бъдещото население и на планетата.

Версия на тази публикация се появи за първи път на уебсайта на Unilever.