ХРАНЕНЕТО на храна е като правенето на любов, нещо много лично и предназначено точно за вас. Не обичам да ме изобразяват да ям, каза Шах Рук Хан, задавайки тон за интервюто ми относно навиците на хранене и пиене на звезда номер 1 на Боливуд. Седяхме в неговата бърлога на първия етаж на Mannat, неговото наследство и дворцово бунгало с изглед към морето в Land's End, Бандра. Беше късен неделен следобед и двамата с Шах Рук отпивахме кафе от еспресо. Трябва да поясня. Това беше домашно приготвено еспресо, направено в кухнята на Манат отдолу от готвача на актьора Мохамед Шамим. Беше като никое еспресо, което някога съм изпивал.

india
Шах Рух обясни как са приготвили еспресото. Поставяме Nescafe в малка халба за кафе, наливаме малко гореща вода, след което го гутао с чамча. След това хвърляме още гореща вода. Това е най-близо до Espresso с Nescafe. С треперене оставих чашата си и със съжаление си помислих за еспресото, което съм пил в миналото в Тратория. Попитах Шах Рух, но не пиете ли екзотични кафета като Ямайската синя планина, която на 100 долара за 500 грама е най-скъпото кафе в света? Той ме погледна изумен, след което каза: Не, капучиното на Starbucks е докъдето стигна.

До мен, мъдро пиейки чай и чакайки с четирите си камери да влезе в действие, беше моят редактор и фотограф Farzana Contractor. Усетих нежеланието й да започне да стреля. И се чудех дали Шах Рух би възразил да го снимат да пие кафе. Той бързо забеляза нашето колебание и се възползва от възможността. Той ми каза, че в Чикаго веднъж е пребил фотограф, който не спира да го снима и едно булимично дете, което яде в ресторант, въпреки че му е казано да не го прави. Попитах го, това ли беше един от любимите ти ресторанти? Той се намръщи. Любими ресторанти? Нямам! Любими храни! Нито един? Хранителен ли съм? Не! Мразя храната!

Бях изумен. Тук имаше човек, чиито родители бяха ресторантьори, те управляваха De Ramble над Balika Bazaar в Ню Делхи и той вероятно беше израснал в някаква страхотна мюглейска кухня. И все пак той твърди, че мрази храната! Шах Рух запали цигара, третата му досега, и обясни: Баща ми беше Патан, приличаше на Грегъри Пек, 6 фута 2 инча, сиви очи, а майка ми беше Хайдерабади, красива жена, като Уахида Рехман. Възпитанието ми беше върху сухите патани храни от Пешавар, раан и чаап; и ароматната масала хана на Хайдерабад, биряни и хати далс. Родителите ми ги смесваха и ме хранеха. И към тях те биха добавили ресторантската храна, масленото пиле и овнешкото корма. Но те са изчезнали и храната след тях не е била достатъчно добра. Разбираш?

Направих. Но защо не харесваше храната? Шах Рух се бореше за думи. Наистина вярвам, че храната е само пълнител на стомаха. Той е толкова основен, колкото и въздухът, който дишаме. Необходимост, която винаги трябва да остане необходимост. Прекаленият вкус на каквото и да било ви отдалечава от сърцевината на живота. Винаги гледам отвисоко на хората, които обичат да ядат. За мен, от проста до най-добра, храната е еднаква. Бих казал, че вечерята в Zodiac Grill е равна на храната, която мога да си взема в Хаджи Али, няма съмнение за това. Когато се ожених, свекърва ми се притесни, защото Гаури не можеше да готви. Но аз й казах: „Не се притеснявайте, за мен това няма значение.“ И е вярно, мога да ям всичко. Дори сух хляб и вода.

Рядкият случай, когато Шах Рук пие, това ще бъде Бакарди. Той призна, че е бил отложен от алкохола. И с изискани ресторанти за хранене и хранене. Той ми разказа историята на времето, когато отиде в изискан френски ресторант в Хонконг и не можа да разбере за какво са предназначени трите чаши на корицата му. Едното беше вода, второто вино, но за какво беше третото, той ме попита сега. И толкова много канте и чури! Не знаех кое за какво е предназначено! Не обичам да ходя в такива ресторанти, където не знам какво да правя. И там, където настроенията на готвача може да бъдат наранени, ако поискам Pepsi вместо вино!

Той говори за готвачите, с които се е срещал по време на пътуванията си. Не мога да си спомня имената им, но повечето от тях идват на масата ми в ресторантите, за да попитат дали храната е добра. Или се качват в хотелската ми стая, за да попитат дали има нещо специално, което искам да ям. Казвам им: „Не, но вие правите това, което искате.“ И тогава не ми харесва това, което готвят! Те правят любов с храната си! Но от тези момчета взех няколко съвета за ролята на готвач, който изиграх във филма ми „Дубликат“. Трябваше да накарам героинята да я кълне по бузата, вместо това я облизах и после я надуших! Знаете как готвачите постоянно миришат на храна!

Самият той почти може да се ориентира в кухнята на Мохамед Шамим в Манат. Мога да си сервирам и да вечерям там, каза той, но готвя. е, да, приготвих бисквитки на Батман със сина ми Ариан. И мога да правя чай, да варя яйца, да правя истински добри филки. Тогава ни нахлу четиригодишен ариец, малък сноп хиперактивна енергия, и се нареди за Шах Рух. Като видя чашата с кафе в ръката на баща си, той попита: Мога ли да взема пепси? В бърлогата беше най-големият вендинг машина на Pepsi, който някога съм виждал. Шах Рух му каза: Имаш още Пепси, мама ще те бие! Ариан отговори, не се страхувам от мумия! Иди и й кажи това! Шах Рух палаво предложи на хлапето. На мен той каза, че имам сделка с него. Ако спре да пие Пепси, ще спра да пуша. Ариан му каза лукаво, вместо него ще взема Лимка!

„Пиете ли Пепси, защото го одобрявате или защото наистина го харесвате“, попитах Шах Рух. „Откакто се помня, пия Pepsi“, призна той. „Не пия вода, въпреки че лекарите ме посъветваха да имам шест литра на ден. Пуша около 20 цигари всеки ден и Пепси удря гърлото. мааза аата хай! " Без колебание той каза, че ще може да идентифицира Пепси от Coke and Thums Up, ако бъде подложен на тест за сляп вкус. „По самата миризма мога да разбера Пепси - похвали се той, след което добави пренебрежително в моя полза, - но не мога да различа между лазанята и тестените изделия или мулигатани от супа от леща.“

Ханът държи отворена къща, открих. Приятели завинаги се отбиват в Манат, за да бъдат с Шах Рук, Гаури, Арий и дъщеря Сухана, които ще станат двама през май. Той нарече тази практика „mehman nawazi“. „Хората трябва да се радват да бъдат с теб. И трябва да сте сигурни, че са хранени. Храната трябва да им бъде предоставена, защото много хора са срамежливи, вие ги питате дали ще ядат нещо, те ще откажат. Аз съм такъв. Тук не става въпрос за храна или как я сервирате. Става въпрос за това как карате хората да се чувстват във вашия дом. Когато приятели идват в Манат, винаги има храна за тях. Ако не, готвачът може да направи anda-doubleroti - обясни Шах Рух. - И еспресо - напомних му.