Производството на едър рогат добитък е най-важната селскостопанска индустрия в Съединените щати, което представлява 66,2 милиарда долара парични постъпления през 2019 г. Като цяло производството на говеда представлява около 18 процента от общо 374 милиарда щатски долара общи прогнози за селскостопански стоки през 2019 г. Със своите богати селскостопански продукти земни ресурси, Съединените щати са разработили говеждо производство, което е до голяма степен отделено от млечния сектор. Това е за разлика от страни като Индия, които произвеждат говеждо от водни биволи, които се използват като животни с двойно предназначение. Освен че имат най-голямата в света индустрия за хранене на говеда, САЩ е и най-големият консуматор на говеждо месо в света - предимно говеждо месо с висока стойност. Производството на говеждо месо е приблизително разделено на два производствени сектора: производители на краве теле и хранене на говеда.

Производство на говеда в САЩ

Цикъл на говеда

Цикълът на говедата се отнася до цикличен процес, при който размерът на националното стадо говеда (включително всички говеда и телета) се увеличава и намалява с течение на времето, главно поради биологичните ограничения, които забавят реакцията на производителите на краве телета към колебанията в рентабилността на животновъдство. Общият брой месодайни говеда в Съединените щати е силно зависим от етапа на този цикъл. По принцип цикълът на говедата се определя от комбинираните ефекти от цените на говедата. Периодът на бременност (най-дългият сред всички месодайни животни), времето, необходимо за отглеждане на телета до пазарно тегло; и климатичните условия. Ако се очаква цените да бъдат високи, производителите бавно увеличават размера на стадото си; ако се очаква цените да бъдат ниски, производителите намаляват стадата си, като изваждат по-възрастни крави и отглеждат по-малко юници, за да заменят по-старите крави или да добавят към стадото си. Цикълът на говедата е средно 8-12 години, но постоянните сухи условия на пасищата и прибраните фуражни запаси могат да съкратят или удължат цикъла.

поглед

Операции с крава-теле

Хранене на говеда

Когато телетата се отбият, производителите трябва да решат дали да задържат някои телета от юници и бикове, за да заменят по-възрастните крави и бикове или за разширяване на стадото си. Останалите бикове се кастрират, за да станат волове, и заедно с останалите юници се продават в системата за хранене за клане. Има различни начини тези волове и юници да растат до пазарното тегло. След отбиването телетата могат да влязат в програма за отглеждане, където ще пасат на трева в продължение на 3-4 месеца, преди да бъдат поставени на фураж. Друг вариант е да преместите телетата в 30 до 60-дневна програма за предварителна подготовка с ветеринарно-санитарен протокол за обезпаразитяване, обезкостяване и ваксиниране и да ги стартирате с фураж, за да сте сигурни, че са здрави в следващия етап от стойността на веригата. Още една опция е телетата да бъдат на фона за 90-120 дни, да се поставят в кошари или партиди и да се хранят със сух фураж, силаж и зърно, преди да влязат във фураж.

Фураж или хранилище е последният етап от производството на говеда. Той осигурява ограничена площ за хранене на бикове и юници с дажба зърно, силаж, сено и/или протеинова добавка, за да се получи кланичен труп, който ще класифицира Select или по-добре за пазара за клане. Службата за селскостопански маркетинг на USDA класифицира говеждото като цели трупове по два начина: (1) качествени класове за нежност, сочност и вкус; и (2) клас на добив за количеството използваемо постно месо върху трупа. Класовете за качество са Prime, Choice и Select. В зависимост от теглото при поставяне на хранилището, условията за хранене и желания клас, периодът на хранене може да бъде от 90 дни до 300 дни. Средният прираст е от 2,5 до 4 паунда на ден при около 6 паунда суха храна за килограм прираст. Докато по-голямата част от хранителните вещества на телето, докато бъде отбито, са от трева, дажбите за фураж обикновено са 70- до 90% зърнени и протеинови концентрати.

Операциите по хранене на говеда са съсредоточени в Големите равнини, но те са преобладаващи и в части от царевичния пояс, Югозапад и Тихия северозапад. Хранилките с капацитет по-малко от 1000 глави съставляват по-голямата част от операциите с фуражи в САЩ, но те предлагат сравнително малък дял от хранените говеда. За разлика от това, докато партидите с капацитет от 1000 глави или повече са по-малко от 5 процента от общите фуражни площадки, те предлагат на пазара от 80 до 85 процента от хранените говеда. Хранилки с капацитет 32 000 глави или повече предлагат на пазара около 40 процента от хранените говеда. Индустрията продължава да се насочва към малък брой много големи специализирани хранилища, фокусирани върху отглеждането на висококачествен продукт за определен пазар, като тези, които изискват говеда, които не са лекувани с хормони и не се хранят с бета-агонисти. NASS предоставя месечни отчети за говеда за фураж.

Политика

Помощта на федералното правителство за сектора на говедата е ограничена до спешни мерки, одобрени за конкретен обхват и период от време, за да отговори на нуждите на производителите, претърпели загуби поради суша, горещо време, болести, заразяване с насекоми, наводнения, пожари, урагани, земетресения, тежки бури, екстремни студове или други природни бедствия. Вижте раздела Програми за подпомагане при бедствия на уебсайта на Агенцията за земеделски услуги на USDA за информация относно предлаганите в момента програми.

Тенденцията към по-малко и по-големи предприятия постави екологичните проблеми на преден план в публичната политика по отношение на американската животновъдна индустрия. Тъй като плътността на животните (броят на животните на единица земна площ) се увеличава, нарастват и опасенията относно качеството на въздуха и водата, здравето на труда (на животновъдите) и управлението на отпадъците. Агенцията за опазване на околната среда публикува информация за екологичните изисквания за производството на добитък в операции по хранене на животни .

Всеки продукт, който се използва като хранителна съставка за животни, се регулира от Американската администрация по храните и лекарствата. Центърът за ветеринарна медицина USDA-APHIS издава единни дефиниции на хранителните съставки и стандарти за етикетиране на фуражите, за да гарантира, че фуражите са безопасни.

Говеда също са засегнати от други правителствени политики и програми, свързани със здравето на животните, безопасността на храните и задължителното отчитане на цените.