установено

Знаем, че твърде много консумация на сол може да означава лоши неща за здравето ни, повишаване на кръвното налягане и заедно с това шансовете ни за сърдечни заболявания и инсулт. Учените от германската университетска болница Бон сега насочиха вниманието си към нейното въздействие върху имунната система, като установиха, че диетата, прекалено тежка на натриев хлорид, може също така „значително да отслаби“ естествената ни защита срещу бактериални инфекции.

Въпреки че недостатъците му са добре установени, предишни изследвания предполагат, че диетата с високо съдържание на сол в действителност може да е от полза за човешкото здраве по някакъв начин. Проучванията показват, че някои кожни инфекции зарастват по-бързо при животни, хранени с голямо количество сол и че имунните клетки, наречени макрофаги, са по-активни в присъствието на сол, което кара някои да стигнат до заключението, че диета с високо съдържание на натриев хлорид може да засили имунната система. Новото проучване от екипа на университетската болница в Бон разкрива, че това не е непременно така.

„Нашите резултати показват, че това обобщение не е точно“, казва Катажина Йобин, водещ автор на изследването.

Според екипа това се дължи на начина, по който солта се разпределя около тялото след консумацията, и на механизмите, които я контролират. Кожата действа като вид резервоар за сол, абсорбирайки излишните количества натриев хлорид и поддържайки концентрацията на сол в кръвта и органите малко или много постоянна, поради което някои кожни заболявания се възползват от по-високия прием на натриев хлорид.

Междувременно бъбреците играят важната роля за филтриране на излишната сол чрез урина чрез това, което изследователите описват като сензор за натриев хлорид. Въпреки че това върши добра работа за прочистване на организма от допълнителна сол, като страничен ефект води и до натрупване на така наречените глюкокортикоиди в организма. Те възпрепятстват дейността на важен тип имунни клетки в кръвта, наречени гранулоцити, които са ключови за борбата с бактериите.

Учените изследваха какво означава това за мишки, хранени с диета с високо съдържание на сол, като установиха, че инфекциите на пикочните пътища зарастват много по-бавно при тези субекти. В друг експеримент те изследваха затруднената способност на мишките да се борят с инфекциите с листерия, които могат да възникнат чрез замърсена храна и да доведат до треска и повръщане.

„Успяхме да покажем това при мишки с инфекция с листерия“, обяснява д-р Джобин. "Преди това бяхме поставили някои от тях на диета с високо съдържание на сол. В далака и черния дроб на тези животни сме преброили 100 до 1000 пъти броя на болестотворните патогени."

Друг експеримент включва човешки субекти, като доброволците се хранят с диета с високо съдържание на сол - допълнителни шест грама върху дневния си прием - и след това предоставят кръвни проби за изследване. Изследователите установиха, че допълнителната сол повишава нивата на глюкокортикоиди и че способността на гранулоцитите да се борят срещу бактериите е много по-лоша в резултат.

„Вече успяхме да докажем за първи път, че прекомерният прием на сол също значително отслабва важна част от имунната система“, обяснява проф. Д-р Кристиан Куртс от Института по експериментална имунология към Университета в Бон.

Изследването е публикувано в списанието Наука Транслационна медицина.