Много зеленчуци са добра идея - през повечето време. За хора с възпалителна болест на червата (включително улцерозен колит и болест на Crohn’s) и по време на някои видове обостряния на други храносмилателни разстройства, има моменти, когато много фибри всъщност служат за влошаване на тези състояния. При нормални обстоятелства ние мислим за неразтворими фибри като „метла“, която добавя насипно състояние към изпражненията и помага да „помита“ стените на дебелото черво и да улесни пълното елиминиране на отпадъците. Когато стените на дебелото черво са ронливи и възпалени, най-лекото докосване на фибри може да създаде повече кървене и дразнене и дори да продължи възпалителния цикъл.

Ето защо се прецаках толкова царствено, като ядох сурова веганска диета, когато бях в ранните етапи на обостряне на UC. Нямаше нищо общо с това, че веганството е присъщо дефицитно или веганството е някак вредно за здравето ми. Всички тези фибри, които ядох, служеха за физическо дразнене на вече възпаленото ми дебело черво. И това дразнене доведе до повече възпаление. Стана порочен кръг.

Това е идеален пример за истинността на твърдението: няма добри храни и лоши храни. Правилността или грешността на храненето има толкова много общо с ядещия. Доброто хранене отговаря на вашите нужди. Лошото хранене или не отговаря на вашите нужди, или активно причинява вреда.

(Но тук е нещото - възможно е тази идея за контекста да се прекали твърде далеч. Всички ние сме хора. С изключение на сериозни заболявания и алергии, нашите хранителни нужди не са толкова индивидуализирани. Като всеядни, възможно е хората да бъдат здравословни при голямо разнообразие от диети. Това не означава, че трябва да търсим високо и ниско за правилния начин на хранене за всяко от телата си. Когато сме здрави, телата ни са издръжливи и приспособими. Ние имаме лукса по избор.)

Ето къде смиреният картоф може да предложи толкова много. Картофите са храна с ниско съдържание на остатъци. Това означава, че те са с ниско съдържание на фибри и тялото ги смила толкова старателно, че не остава много „остатък“, който да премине в дебелото черво. (Остатъците са всичко, останало след храносмилането, което съставлява по-голямата част от изпражненията.) Самото нещо, което е хвърлено върху картофите като критика, се оказва предимство, когато става въпрос за IBD. Въглехидрати, витамин В6, калий, - дори някои протеини - без твърде много дразнещи фибри? Да моля!

Тази успокояваща картофена супа е много лесна за приготвяне и можете да я модифицирате според вашите нужди. Ако имате чувствителност към FODMAP, пропуснете лука и чесъна. (Заместете масло, вливано в чесън, и използвайте зеленчуков бульон вместо вода, за да подобрите вкуса на супата.)

картофена

Ето какво ще ви трябва:

Масло за тенджерата (всяко масло с умерено висока температура ще работи: гроздови семки, рапица, маслина ...)

4-8 скилидки чесън, според вашия вкус

3 lbs картофи (използвах Yukon Gold, но можете да използвате Russets или комбинация от двете!)

1/2 чаша сурово кашу, напоено

Дафинови листа (3+, използвах много, тъй като моите са малко остарели и са загубили част от своето значение)

Две клонки пресен розмарин (по желание)

Шест парчета (размер на депресора на езика) корен от астрагал (по избор)

Шепа хранителни дрожди (около 1/4 чаша)

Лук или люспи за украса на купите

  1. Добавете масло на дъното на тенджера за супа. Накълцайте лука и гответе на умерен огън, докато омекне, около 4-5 минути.

2. Добавете чесън и варете, докато ухае, около 1-2 минути.

3. Добавете нарязани картофи, дафинови листа и розмарин. Покрийте изцяло с вода (или зеленчуков бульон, ако предпочитате.)

4. Покрийте и оставете да заври. Намалете топлината до кипене и отворете частично тенджерата, за да излезе парата. Гответе, докато картофите омекнат, около 20 минути.

5. Извадете малко количество течност от тенджерата и оставете леко да се охлади. Комбинирайте с кашу в блендер и пасирайте, докато стане напълно гладка и кремообразна. Добавете сметана от кашу в тенджерата.

6. Ако предпочитате кремообразна супа, пасирайте останалата супа. Можете да използвате потапящ блендер или да премахвате супата на порции и да блендирате в обикновен блендер. (Ако използвате обикновен блендер, оставете супата леко да се охлади и внимавайте да не я препълвате! Горещата супа може да причини голяма бъркотия, ако препълните блендера!) Забележка: Картофите Yukon Gold стават „смолисти“, ако ги прекалите с пюрето. Грешка от страна на „по-малко е повече“, когато става въпрос за смесване на тази супа!

7. Добавете хранителна мая и сол на вкус.

8. Сервирайте с гарнитура от лук, веган бекон, повече хранителни дрожди или дори разтопен вегетариански чедър. Наслади се!