Палеолитни диети: Едва ли е „Градина на земните наслади“.

Публикувано на 14 януари 2016 г.

започва

Палеолитната епоха, често считана за синоним на каменната епоха, обхваща огромен период от време, от преди около 2,6 милиона години до около 10 000 години, с появата на земеделието и началото на неолита. Първото споменаване на използването на нашите предци от палеолита - ловците-събирачи - като модел за съвременна диета идва от книгата „Диета от каменната ера“ от 1975 г. на д-р Валтер Фогтлин, гастроентеролог. (Пълната книга може да бъде изтеглена онлайн.) Едно от най-важните послания на Voegtlin е „Няма такова нещо като непълно работно време“. Той посвещава книгата си на онези, „които все още могат да се противопоставят на съзнателния авторитет на търговците на храни, техните пищни реклами и грандиозни телевизионни реклами и запазват достатъчна интелектуална независимост, за да мислят за себе си“. Основният му фокус беше върху важността на месоядната диета (включително яденето на цялата мазнина около месото), с много нисък процент на въглехидрати (и без сурови зеленчуци.) Voegtlin вярва, че хората са били „строго месоядни“ до преди 10 000 години, нещо сега знаем, че сме явно неверни.

Идеята за палео диетата обаче се появява за първи път в рецензирано списание през 1985 г., когато Итън и Бойд публикуват своята статия „Палеолитно хранене“ в The New England Journal of Medicine. Авторите признават, че тези ранни хора са демонстрирали значителната „гъвкавост на всеядното“, тъй като храните, които са били на разположение, са варирали в широки граници в зависимост от конкретното време в периода на палеолита, географията, местоположението и сезонните промени. Тези предци са яли месо, включително дивеч, бизони, коне, мамути и елени, но авторите признават, че е по-трудно да се оцени консумацията им на зеленчуци, тъй като растителният материал не е толкова добре запазен през вековете. Въпреки това Итън и Бойд вярваха, че тази диета може да бъде „референтен стандарт“ за съвременното хранене и спекулираха, че съвременната ни западна диета допринася за „болести на цивилизацията“, като диабет и атеросклероза.

Интересът към палеолитната диета нарасна значително през последните години, както се вижда от статии за стойността на диета с предимно протеини и мазнини (в различни пропорции) в популярни списания като Science (2008), Scientific American (2013), The Atlantic (2014) и The New Yorker (2014.) При скорошно търсене на barnesandnoble.com намерих над 500 книги, които сега съдържат някаква версия на това, което авторите смятат за палео диетата. Конър и Итън преразглеждат „палеолитното хранене“ 25 години по-късно (Nutrition in Clinical Practice, 2010) Авторите твърдят, че „тогава и не предлагаме на американците да приемат определена диета и начин на живот само въз основа на антропологични доказателства“ и вместо това те призоваха за повече изследвания. Те признаха, че нашата „гъвкавост в адаптацията може да е била от основно значение за човешката еволюция“, но подчертаха, че вярват, че потенциалните опасности от консумацията на месо днес са свързани с високия дял на общите и наситените мазнини в предлаганите на пазара меса.

Проблемът обаче е, че тази представа за „идилично минало“ - някои въображаеми храни Едем или „Градина на земните наслади“, ако щете (за да използваме заглавието на известната картина на Йероним Бош) е „измислен мит, ”Обясняват Несе и Уилямс в тяхната книга от 1994 г.„ Защо се разболяваме ”. Само в ограничена степен можем да възстановим диетата на нашите предци от палеолита. Първо, ние имаме работа с огромен период от стотици хиляди години, който включва хора, живеещи в изключително различни географии и климат. Никога не е имало „един” палеолитен начин на хранене.

Думата палеофантазия улавя точно настроенията на Несе и Уилямс. Думата е използвана за първи път от професора по антропология д-р Лесли Айело, президент на Фондацията за антропологични изследвания на Уенър-Грен, в една от нейните лекции в Университетския колеж в Лондон през 90-те години (лична комуникация.) За д-р Айело това означава съвсем просто „Фантазиите на хората за това какво е било миналото“ и това я накара да се замисли „за това къде науката спира и фантазията започва“.

Д-р Марлене Зук, професор по екология, еволюция и поведение, е заимствала концепцията директно от д-р Айело в книгата си „Палеофантазия: Какво наистина ни казва еволюцията за секса, диетата и как живеем“ (2013). Цук обяснява: „Нито ние, нито който и да е друг вид никога не сме се съчетавали с околната среда. Вместо това нашата адаптация е по-скоро като счупен цип, с някои зъби, които се подравняват, а други зеят. “ Тя отбелязва, че концепцията за палеофантазия предполага, че ние, хората, „в някакъв момент сме били напълно адаптирани към нашата среда“. Той отразява „погрешна идея“ и „неразбиране“ за това как работи еволюцията. Цук отбелязва, че Homo sapiens (т.е. „анатомично съвременни хора“) се е появил преди около 100 000 години, но никога не е имало нито един начин на живот, „както и един съвременен начин на живот“.

„Градината на земните наслади“ на Йероним Бос, 16-ти век; ляв панел на райската градина; Палеолитните диети са идеализирани по начини, които отразяват неразбирането на еволюцията и това, което д-р Лесли Айело нарича „палеофантазия“. Картината на Бош се намира в музея Прадо в Мадрид.

Зук пита, „Дори и да искахме да имаме по-палео диета, бихме ли могли?“ Отговорът е отрицателен. На практика всички храни, достъпни за нас днес, се различават значително от тези, консумирани по времето на каменната ера. Много от тези храни, например, вече са изчезнали, като вълнестите мамути. А еленът с бяла опашка има 2,2 грама мазнини, докато екстра постно говеждо месо има 18,5 грама мазнини. Несе и Уилямс обясняват: „Бихме намерили по-голямата част от играта със силен вкус и изключително жилав“ и доста „досаден“ за подготовка на трупа за консумация. Дори узрелите диви плодове биха били кисели или горчиви за нашите вкусове.

Въпросът не е толкова в това дали палеолитната диета е ефикасна, въпреки че има малки краткосрочни проучвания като последните от Masharani et al (European Journal Clinical Nutrition, 2015) или от Bligh et al (British Journal of Nutrition, 2015) за метаболитните ползи за здравето от диета в палеолитен стил. Самата Зук подчертава, че фокусът й не е върху сравняването на диетите на Палео с други, а по-скоро дали съвременната версия наистина може да повтори това, което всъщност са яли нашите предци от каменната ера.

В изчерпателен преглед на различни диети Katz и Meller (Годишен преглед на общественото здраве, 2014) отбелязват, че никога не е имало строги, дългосрочни сравнителни проучвания, които да използват методология, която да е напълно без пристрастия и объркваща. При липсата на такива, казват Кац и Мелер, това е „не толкова доказателство за липсващите обезщетения, но относителна липса на доказателства“. Моделът на хранене, който избягва силно преработените храни и прекомерния прием на захар, като същевременно увеличава приема на зеленчуци, плодове, ядки и семена и постно месо, със сигурност има смисъл, но наричането на това някакво точно копиране на диетата от каменната ера . По-скоро трябва да се съсредоточим повече върху „ръководните принципи“. Кажете Кац и Мелър, „Претенциите за установеното превъзходство на която и да е конкретна диета над другите са преувеличени“, и те добавят: „Имаме нужда от по-малко дебати за това коя диета е полезна за здравето.“ Вместо това трябва да сме по-настроени към проблемите на общественото здраве как да накараме хората „в посока на оптималното хранене“.