Kveldsmat е спокойна закуска, която ядете няколко часа след вечеря

норвегия

За последно посетих майка си в Норвегия през май, когато слънцето залязва в 22:30. Бях седял в нейната градина до късно през нощта - дългите вечери практически ви молеха - така че не разбрах колко късно беше, когато майка ми ме извика вътре: „Искаш ли малко квелдсмат?“

В Норвегия има четири стандартни ястия: закуска, обяд, вечеря и kveldsmat. Думата буквално се превежда като „вечерна храна“. Норвежкият kveldsmat всъщност е храна за закуска, точно същата като тази, която се яде в началото на деня.

Kveldsmat е нещо допълнително. Това е ежедневно хранене за закуска по начина, по който можете да му се насладите само през уикенда: бавно и в добра компания. Не ям kveldsmat у дома в Лондон, тъй като вечерям в 19:30. означава, че няма място за повече ястия. Но както е в много норвежки домове, къщата на майка ми сервира вечеря в 16:00. така че бях готов за друго ядене, когато тя ме повика вътре за kveldsmat.

Масата беше подредена: имаше купчина нарязан, тъмен, плътен хляб за отворени сандвичи и чаши за мляко или сок. Спредовете седяха на поднос, за да могат лесно да се вземат и изваждат от хладилника. Имаше розовата сърна от треска в епруветка, маринованата херинга в буркан, сушени колбаси от лосове и скумрията в доматен сос, единственото нещо, което бих ял на хляб през цялата година, когато бях на четири. Имаше двете норвежки сирена, жълто и кафяво, и два вида сладко, ягода и касис.

Авторът се радва на kveldsmat преди много години. Снимката е предоставена от Джесика Фърсет

На закуска, сутрин, можете да вземете филия хляб и припряно да сложите нещо върху него, преди да излезете през вратата. Но докато храната е същата, тази вечерна закуска е съвсем друга история. Обичам да взема хляба и да го режа два пъти, преди да избера четири различни топинга, по един за всеки сегмент. И след като ги ям, ще грабна още една филия и ще избера още четири неща. Наистина трябва да експериментирате по този начин: сърната на треска върви добре под сирене, но парче краставица наистина го повдига. Ако има нарязани яйца, ще добавя и част от тях.

Kveldsmat е предимно скандинавско нещо. Причината, поради която Норвегия и съседните й страни имат тази бонус храна в края на деня, е, че вечерята традиционно се яде много рано. Вечерята на норвежки се нарича „middag“, което означава обяд. Докато през последното столетие храната се е плъзнала все повече към следобеда, повечето хора все още ядат сравнително рано според световните стандарти, от 16 до 17 часа Това означава, че има място за малка вечеря в 8 до 21 часа.

„Kveldsmat има дългогодишна традиция в Норвегия“, казва Ида Берг Хауге, главен изпълнителен директор на Норвежкия млечен съвет. (Всички цитати в тази статия са преведени от норвежки.) „Половината от възрастното население ще яде kveldsmat поне три пъти седмично.“ Проучване, поръчано от съвета миналата година, установи, че хората ще ядат kveldsmat главно защото отново ще огладнеят след вечеря. Една четвърт също заяви, че иска да избягва да огладнее през нощта и също толкова хора съобщават, че го правят по навик. Във всеки случай норвежците искат да запазят тази традиция за следващото поколение: „75 процента от децата ядат kveldsmat почти всеки ден, ако не и всеки ден“, казва Хауге.

Неформална анкета сред норвежки приятели и семейство откри същите модели. По-младите хора в градовете най-често пропускат kveldsmat, докато възрастните хора и семействата с деца са отдадени фенове. Традиционните храни за закуска като хляб или хрупкав хляб с топинги и зърнени храни с кисело мляко и от време на време купичка сухари с кисело мляко бяха популярният избор на храна.

Но въпреки многото си фенове, kveldsmat може да бъде застрашено хранене. Сега почти половината от норвежкото население вечеря след 17:00, докато преди 20 години само 30 процента са яли толкова късно. Броят на хората, които се хранят след 19:00. също се е увеличил. „Ясно е, че когато натискате вечерята по-късно, ще има по-малко време за kveldsmat“, казва Оле Берг, старши съветник в Норвежката дирекция на здравеопазването, обществена организация, която съветва норвежците как трябва да се хранят.

Берг казва, че Дирекцията по здравеопазване няма официална позиция по отношение на kveldsmat. „Но е важно да се храните редовно, за предпочитане да имате четири или пет хранения на ден“, казва той. На въпроса дали всички тези въглехидрати да са толкова близо до лягане е проблематично, той казва, че това вероятно не е проблем, тъй като общото количество храна, изядено през деня, е по-важно от часа. Традиционните храни kveldsmat са добри за вас, казва Берг. „Тези, които ядат редовно, обикновено се хранят по-здравословно и приемат по-малки порции. Те остават сравнително пълни между храненията и по този начин избягват преяждането. "

Както Berg, така и Hauge подчертаха социалното значение на kveldsmat и как храненето заедно в спокойна и непринудена обстановка в края на деня създава ценен момент на свързване. „Kveldsmat е важно хранене, при което можете да отделите време, за да говорите с хората, с които се храните“, казва Хауге. „Kveldsmat е единственото време през деня, когато не сме под натиск от часовника. Можем да забавим веднага и да поговорим за случилото се през деня. "

Повечето норвежци имат хубави спомени от яденето на kveldsmat като деца. Спомням си как ядох вечерната си закуска на кухненската маса, във фланелена нощница, разгледах възможностите за доливане на хляб, но в крайна сметка отново кацнах върху скумрия в доматен сос. В наши дни не ям kveldsmat повече от няколко пъти в годината. Всеки път, когато го правя, съм очарован от неговата прелест. Това е малко нещо допълнително. Това е откраднат момент, който да прекарате заедно, когато никой няма къде да бъде.