Американците са разтревожени от празните рафтове за хранителни стоки, но докато доставчиците на храни и търговци на дребно казват, че се борят с нарастващото търсене, те настояват, че веригата на доставки остава силна.

york

  • Публикувано на 15 март 2020 г. Актуализирано на 21 март 2020 г.

Пътеките и пътеките на празните рафтове на магазините създават впечатлението, че в САЩ невероятно и тревожно свършват храната.

Но най-големите национални търговци на дребно, млекопроизводители и производители на месо казват, че това не е така. Според тях веригата за доставка на храни остава непокътната и нараства, за да отговори на безпрецедентните запаси, предизвикани от пандемията на коронавируса.

Въпреки това, купувачите най-вероятно могат да очакват да виждат празни рафтове периодично, тъй като националната мрежа от производители, дистрибутори и търговци на храни е разтегната както никога досега. Индустриите, които са калибрирани да доставят на потребителите точно толкова, колкото им е необходима в даден ден, не могат да се справят с националния прилив на неумолими пазарувания, подхранвани до голяма степен от страха.

Доставчиците на храни и търговците на дребно сега не само се борят да задоволят смазващото търсене на супа от консерви и овесено мляко, но се борят с усещането, че страшните сцени в хранителния магазин отразяват фундаментална разбивка.

„Произвежда се храна. В складовете има храна “, каза Джули Анна Потс, главен изпълнителен директор на Северноамериканския институт за месо, търговска група за опаковчици и производители на говеждо, свинско и пуешко месо. „В страната има много храна.“

"Нашите магазини се снабдяват всеки ден", каза Рон Вакрис, главен оперативен директор на Costco, в интервю в събота. „Транспортът функционира, нашите доставчици работят денонощно и потокът от стоки е силен.“

Националният съвет по пилетата заяви, че не вижда никакви смущения в производството и отбеляза, че има „големи излишни запаси от пиле в хладилни складове“ - на обща стойност повече от 950 милиона паунда, според правителствени данни.

И все пак страхът е осезаем. Колкото повече празни рафтове виждат хората, колкото повече паника се купува, толкова повече храна няма на склад.

Паническото купуване тества капацитета на хранителната система в близко бъдеще. През последните няколко седмици продажбите на ориз са се увеличили с повече от 50 процента, сочат данни на изследователската фирма Nielsen. Консервираното месо е повече от 40 процента. А продажбите на други важни неща като боб, тестени изделия, фъстъчено масло и бутилирана вода също са нараснали значително, с остър скок този месец. Kroger каза на своите доставчици, че търсенето е нараснало с 30% във всички категории през последните дни. (За сравнение, продажбите на компанията за цялата минала година са се увеличили с около 2%.)

Промяна в продажбите на дрехи от 18 януари до 7 март

Поръчките за хот дог в Walmart и Costco са се увеличили с цели 300 процента, твърдят доставчиците на месо. В отговор някои растения за хот-дог добавиха смени в събота и неделя и започнаха да изпращат пакети, които съхраняват за готвене на Деня на паметта. А производителите на хотдог казват, че имат годишен запас от подправки като чесън.

Друга стратегия, която помага за облекчаване на напрежението: Някои хранителни запаси се пренасочват към магазини за хранителни стоки от затворените ресторанти, училищни трапезарии и университетски кампуси.

„Храната е там. Просто навлиза в различни точки “, каза Дейвид Макинерни, изпълнителен директор на FreshDirect. „Круизните кораби не изразходват всички авокадо. Имаме гигантски прилив на авокадо. "

Търговците твърдят, че лудостта е започнала преди около две седмици, когато клиентите не са могли да намерят дезинфектанти за ръце и кърпички, които всъщност са били в недостиг. Но това предизвика вълна от паника, която се разпростира през последните дни и включва хляб, консерви, мляко и замразени храни.

Тези артикули се движат през веригата за доставки, но не могат да достигнат магазините достатъчно бързо, така че търговците на дребно са помолили доставчиците да произвеждат повече.

Но дори когато фермерите и кланиците се увеличават, производството на храна отнема време. В птицевъдната индустрия са необходими около три седмици, за да се инкубира и излюпи пилешко яйце, а след това пет до шест седмици, докато птицата расте до зрялост. За някои доставчици на пилета процесът отнема дори повече време, в зависимост от вида на птицата.

В цялата индустрия са необходими около 60 дни, за да се достави пиле на клиент, каза Матю Уадиак, който управлява Cooks Venture, доставчик на пилета със седалище в Арканзас и Оклахома. Преди 60 дни „не знаехме, че това дори е на хоризонта“, добави той. „По същество нямаше начин да го планирам.“

Последни актуализации

Г-н Wadiak каза, че някои от клиентите на Cooks Venture - като хранителните магазини Berkeley Bowl в Калифорния - са увеличили четворно поръчките си през последните дни.

„Хората днес са много ниски. Търговците имат недостиг на продукти “, каза г-н Wadiak. „Така че ние помагаме, където можем, и знам, че не отговаряме на пълното търсене.“

Ясно е, че съвременната верига за доставки, с цялата си ефективност и скорост, не е оборудвана да се справи с този вид скок.

Алгоритмите, усъвършенствани от Amazon, могат да определят точно колко инвентар склад или определен магазин трябва да държи под ръка през типична седмица, чак до кутията за супа. Но никой алгоритъм не можеше да предвиди този изключителен момент, водещ до широко разпространени стотици стоки от домакинството.

„Когато рафтът се изпразни в рамките на 24 часа и защитният запас е изграден с цел защита на седмица или две от търсенето, получавате това огромно изместване“, каза Марк Коен, директор на проучванията на дребно в Колумбийското бизнес училище.

„Проблемът е, че трупането не е отслабнало. Тепърва виждаме самото начало на този вид поведение “, добави той. „Въпросът е: Колко време ще отнеме на индустрията да навакса?“

Ако болестите се покачат, разбира се, може да има забавяне на производството и разпространението, казва служител на хранителната индустрия. Но степента на всякакви проблеми може да варира в различните хранителни вериги. Работниците в кланиците са склонни да работят рамо до рамо, което вероятно ги излага на по-висок риск от разпространение на вируса. Но много млекопроизводители работят в слабо населени селски райони, като подобряват шансовете си да останат здрави.

И все пак индустриите започват да изготвят планове за действие при извънредни ситуации, в случай че голям брой работници, произвеждащи и доставящи храна, са неработоспособни от вируса или пътищата бъдат затворени като част от усилията за овладяване на пандемията. Представители на компании, които доставят храна в хладилни камиони, например работят с местни и държавни служители, за да се уверят, че все още могат да извършват доставки по време на карантините. Някои работници в хладилни складове могат да се въртят на 14-дневни смени, за да се уверят, че има резервно копие.

В петък служители от всяка част на хранителната верига - от доставчици на пресни продукти до хладилни складове - се срещнаха извън Вашингтон, за да обсъдят отговорите на пандемията, включително идеи за това как да укрепят части от системата срещу смущения.

Засега най-належащият въпрос е получаването на повече храна по рафтовете, докато веригата за доставки до голяма степен не е засегната от болести.

„Ще има ли потенциално хълцане и може ли да отидете до магазина и да не виждате всичко всеки път?“ заяви Лоуел Рандел, вицепрезидент по правителствените и правни въпроси в Глобалния алианс на студената верига, търговска група, представляваща хладилния склад и индустрията за доставка. „Да. Но това е краткосрочно прекъсване, а не индикатор, че цялостната верига на доставки не функционира. "

Тъй като този цикъл продължава обаче, има по-малко шансове доставчиците да настигнат търсенето, подчертавайки работниците на дребно, които вече са уязвими от заразяване с вируса поради постоянното им взаимодействие с обществеността.

От понеделник веригата за хранителни стоки Stop & Shop ще намали часовете си в магазините, за да даде на служителите повече време да презареждат рафтовете, но и да позволи на работниците да си почиват повече и да останат здрави, каза говорител.

Много магазини на Walmart също вече няма да работят през цялата нощ. Компанията заяви, че намалява часовете в магазините си, започвайки от неделя, за да „гарантира, че сътрудниците могат да складират продуктите, които нашите клиенти търсят, и да извършват почистване и хигиенизиране“.

Дори ако тези усилия спомогнат за забавяне на настоящата лудост, търговците на дребно очакват, че паническата покупка може да дойде на вълни, тъй като заболяванията скочат.

„Пазаруването за храна е нещо, което ви кара да се чувствате под контрол“, каза Блейк Уолтрип, главен изпълнителен директор на операциите на a2 Milk Company в САЩ, което увеличи производството през последните дни. "Дори когато всичко останало се чувства напълно извън контрол."