вашето

Никога няма да забравя деня, в който чух NPR интервю с ентомолог д-р Дъглас Емлен за торните бръмбари. Обикновено щях да настроя такива истории, но тази стана доста очарователна доста бързо. Той разби историята в интервю на живо, че в повечето предварително смляно кафе има смлени хлебарки.

Очевидно това е не толкова секретна индустриална тайна. Според собствените проучвания на FDA, до 10% (и често ПОВЕЧЕ) зелени кафени зърна са заразени от насекоми. Според д-р Емлен те не могат да бъдат преработени, така че те просто се пекат с боб и се смилат в тях.

Представете си как се отпускате под гласа на интервюиращия Тери Грос, само за да чуете този анекдот:

Д-р ЕМЛЕН: Това е периферно за това, за което говорихме, но когато бях студент, бях силно повлиян от мой професор, биолог и ентомолог на име Джордж Ичор (ph), един от най-големите ентомолози, които някога съм срещал . И си спомням, че шофирахме из страната, когато бях студент в колеж. Той ми беше съветник. Правих изследвания на място, наречено Лабораторията на Скалистите планини в Колорадо. И трябваше да продължим да се измъкваме - това беше в края на 80-те, това е преди да има Starbucks на всеки ъгъл и можете да получите наистина добро кафе.

И той беше силно пристрастен към кофеина - към кафето. И ще трябва да отпътуваме далеч от междущатската държава, за да намерим добро кафе през този ден. Искам да кажа, бихме тръгнали на 45 минути от нашия маршрут, за да намерим място, където да има пълнозърнесто прясно смляно кафе. И си спомням, че му прекарах много трудно, защото губихме много време за пътуване, опитвайки се да нахраним зависимостта му, защото той се нуждаеше от кафе на всеки няколко часа. И накрая ми обясни, че трябва да пие само сорт пълнозърнесто прясно смляно кафе. И това беше заради хлебарки. Има смисъл в тази история, който е, че той е открил по трудния начин да преподава ентомология година след година, да борави с хлебарки - хората са използвали хлебарки като лабораторни плъхове за лаборатории по ентомология - той наистина е имал много лоша алергия към тях. Така че той дори не можеше да докосне хлебарки, без да получи алергична реакция. И поради това не можеше да пие предварително смляно кафе. И се оказа, че когато той го разгледа, че предварително смленото, нали знаете, голямото ви голямо кафе, което купувате в тенекия, е обработено от тези огромни купища кафе. Тези купища кафе се заразяват с хлебарки и всъщност нищо не могат да направят, за да го филтрират. И така, всичко се забива в кафето ...

Д-р ЕМЛЕН: ... и той всъщност беше алергичен към предварително смляно кафе поради този вид излизане от това, че през всичките тези години се занимаваше с тях, обучавайки ентомология.

БРОЙ: О, не знам какво да кажа, благодаря за това прекрасно прозрение.

Д-р ЕМЛЕН: Може да не искате да излъчвате това в ефир.

Някои хора твърдят, че това е само малко добавен протеин, а бъговете са чудесен източник на протеин. На това казвам - разбира се. Но те също могат да причинят алергични реакции. (Аз съм от хората, които винаги са имали главоболие и хрема след пиене на предварително смляно кафе.)

Други твърдят, че определено количество части от насекоми е нормално във всички продукти като брашно, ядки, ориз и боб. И докато това е вярно, допустимото количество насекоми в кафето е 10%! Това е лудо високо.

EWWW. И така, как можете да получите кафе БЕЗ смлени насекоми?

Не искайте сутрин да пиете прясна, гореща чаша хлебарки?

Нито пък аз.

За щастие съпругът ми е сноб за кафе. Казвам го с нищо, освен с обич; в края на краищата, аз безсрамно се наслаждавам на неговата мощ за приготвяне на напитки. Той купува прясно изпечено кафе на зърна веднъж на няколко дни, след което ги мели пресни у дома, преди да направи всяка чаша Джо.

Когато купувате цели зърна, купувате най-доброто от най-доброто - боб без заразяване с насекоми, без увреждания от насекоми или мръсотия и без плесен. Тези зърна се избират и след това се пекат отделно. Тъй като ги купувате цели, можете да видите колко са девствени.

Използваме този Cuisinart, за да смиламе нашия боб пресен всяка сутрин. Служи ни вярно от около пет години.

Наскоро открих и тази ръчно манипулирана керамична кафемелачка Kyocera. Предполагам, че ако нашият Cuisinart издава някога, ще купим тази Kyocera, за да я заменим. Харесва ми, че не използва електричество и че купата е направена от стъкло вместо от пластмаса.

Независимо от мелницата, която използвате, тук е основното нещо, което трябва да имате предвид, за избягване на изпарена чаша хлебарки:

Номерът е да купите цели зърна и да ги смелите сами.

Това е толкова просто.

Това е облекчение! Но какво да кажем за закупуване от места като Starbucks, които мелят бобът си прясно за вас?

Въпреки че това може да реши проблема с хлебарки, той не решава проблема проблем с грешка.

Това е така, защото когато купувате преработени храни - включително кафе - все още трябва да внимавате с оцветителите за храна, направени от смлени кохинеални насекоми. Всъщност Starbucks дори е подложен на обстрел заради използването на кохиниални багрила.

Кохиниалните багрила са в МНОГО преработени храни. Ще ги намерите на етикетите на съставките под имената „екстракт от кохинея“ (което буквално е смляно от бъгове) и „кармин“ (който се обработва малко повече, за да се получи по-чист цвят).

Къде ще видите кохиниални багрила:

  • замразена риба и месо
  • всякакви червени предварително направени напитки като безалкохолни напитки, енергийни напитки и дори алкохол
  • кисело мляко и сладолед
  • кетчуп
  • консервирани плодове като плодове, череши и конфитюри

По принцип екстрактът от кохинея (и това е сестра кармин) е „естествената“ алтернатива на Red # 40.

И така, как да избегна екстракта от кохинея?

Отново е доста просто. Започнете да четете етикети и да изхвърляте каквото и да е с изброен „екстракт от кохинея“ или „кармин“.

Моето предпочитано решение?

Избягвайте преработените храни. Просто купувайте цели храни и се наслаждавайте да ги обработвате сами у дома!