Следващият път, когато ви липсва съставка в рецепта, не се паникьосвайте. Много рецепти са гъвкави и пак ще излязат вкусни, когато импровизирате. Освен това много не-вегетариански рецепти могат да бъдат променени, за да се създаде нова вегетарианска версия.

Споделя това

Присъединете се към Vegetarian Times

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

вашето

Вече имате акаунт?

Присъединете се към Vegetarian Times

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Използвайте нашите предложения по-долу като отправна точка и започнете да си задавате въпроси като:

  • Какво наистина искам да вкуси това ястие?
  • Какви текстури харесвам?
  • Защо разработчикът на рецепти въведе всички тези съставки тук, така или иначе?

Ето някои общи насоки за извършване на замествания в рецептите: Опитайте се да запазите съставките в една и съща етническа категория. Етническите вкусови комбинации са разработвани през вековете и се смесват естествено. Ако приготвяте мексиканско ястие без месо, използвайте традиционни мексикански протеини и нишестета като пинто боб, черен боб и посоле (мамалига), а не азиатски боб мунг или леща.

Разчленете основните вкусове на ястието. Ако ви липсва определен аромат, запитайте се дали е основно сладък, солен, кисел, горчив или пикантен? Помислете за нещо от вашия шкаф в същата категория. Заместването на нишестета и протеините прави по-малка разлика в общия вкус, отколкото подправките и ароматизантите.

Опитайте подхода на килера за готвене: Ако откриете, че непрекъснато липсват ключови съставки, анализирайте килера си и помислете дали да не го попълните. Съберете допълнителни билки, подправки и ароматизанти в групи в килера си. По този начин, когато експериментирате с ястие - италианско например - вашите италиански подправки като босилек, магданоз, чесън и риган ще бъдат групирани заедно и можете да замените съответно.

Дръжте под ръка скоби като брашна, масла, боб и зърнени храни, за да не се налага да изтичате до магазина в последния момент.