Вероятно никога не сте се съмнявали дали захарта, която купувате, е веганска, но знаехте ли, че повечето захари, които се нареждат по рафтовете на хранителни магазини, се филтрират с помощта на костен въглен? Веганските захари и естествено срещащите се захари действат по различен начин в тялото ви, тъй като те също имат хранителни вещества, които придружават захарта, така че ключовото е да се избягват всички скрити или добавени захари, намиращи се в преработените храни (мюсли или зърнени култури са две от най-тежките нарушители) и избирайте най-здравословните версии само когато искате сладък вкус.

естествени

Може да саботирате диетата си и да подкопаете намеренията си за здравословно хранене, без дори да осъзнавате това, като приемате по-скрита захар, отколкото предполагате. Ето вашето ръководство за естествени захари, тези, които са направени с естествени съставки, като фурми, монах плодове и цвекло. Ето ръководство за най-добрите 100% веган алтернативи на ултрапреработената захар и как да избегнете нещата, които се прокрадват там, където най-малко очаквате (гледаме ви, Kombucha).

Първо бележка за добавената захар. Освен ако не се среща естествено, стойте далеч

Много хора не знаят колко "скрита захар" консумират на ден, защото тя е навсякъде. Дори храни, които се предлагат на пазара като „здравословни“, често са пълни със скрити захари, вида, който се добавя към доматен сос, барове на мюсли, енергийни напитки, кисело мляко, дресинг за салати и пакетирани плодове. Естествената захар като тази в плодовете (фруктоза) е по-малко притеснителна за здравето, защото се предлага в опаковките на фибри, антиоксиданти и здравословни съединения, които позволяват на тялото ви да я разгражда бавно и да осигурява стабилно гориво. Видът, който искате да избегнете, е това, което се добавя към вашата храна, за да стане по-вкусна, да я запази и да създаде калорична бомба.

Онзи ден се сблъсках с магазин за удобства, за да грабна комбуча. Обикновено посягам към живите храни на GT, знаейки, че съдържа само 2 грама естествена захар. В магазина имаше само марка, която изглеждаше подобна и без да проверя етикета, изпих цялата бутилка. Тогава забелязах, че има 21 грама скрита захар. Тогава се зарекох да не вярвам на предната страна на етикета, който твърди, че има ползи за здравето, без първо да проверявам гърба на етикета.

Когато погледнете етикета за хранене на продукт под „Общо въглехидрати“, ще откриете фибри (колкото по-високи, толкова по-добре), както и въглехидрати, които се срещат естествено в плодовете, и Total Sugar, в който също е посочена Добавена захар. Като цяло сте добре, ако видите думите БЕЗ ДОБАВЕН ЗАХАР или нула грама добавена захар.

Американската сърдечна асоциация препоръчва жените да имат не повече от 100 калории захар на ден, а мъжете да приемат не повече от 150 калории захар на ден - или половината от вашите „дискреционни“ калории за деня. Thay е само 6 чаени лъжички 25 грама за жените и 9 чаени лъжички или 36 грама за мъжете. Значение едва ли има. Така че просто го изрежете и вероятно все пак ще получите някои случайно.

Не пържените картофи ще ви донесат, а кетчупът

Ето как се играе това: Ако сутрин харесвате чаша шоколадово мляко на растителна основа, дори ако изберете неподсладено бадемово мляко, което съдържа нула захар, вероятно консумирате 12 грама добавена захар през първите 10 минути от деня ви. Ако изберете подсладено бадемово мляко, можете да добавите 15 грама захар към това, а оризовото мляко има 10 грама, докато кравето мляко съдържа 12 грама лактоза. Ripple има 17 грама захар, така че отново прочетете етикета.

Или, ако се наслаждавате на кетчуп от колбаса си Beyond или обичате да потапяте пържените си картофи в него, в 1 супена лъжица кетчуп се крият 4 грама захар, а средният американец изяжда 71 килограма кетчуп годишно.

Средно американците консумират 17 чаени лъжички захар (71 грама) всеки ден. "Това се изразява в около 57 килограма добавена захар, консумирана всяка година на човек", според скорошно проучване на Института в Анджелис. Органичната или нерафинираната захар се преработва по-малко. и се извлича от органична захарна тръстика, но не е по-здравословна, тъй като се разгражда толкова бързо, колкото рафинираната захар, и предизвиква скок на нивата на кръвната захар и инсулина. Всички диети, насочени към намаляване на възпалението в тялото, изрязват захарта и преработените храни, които водят до възпаление. Но какво да правите, когато имате нужда от сладка корекция и плодовете няма да са достатъчни?

Ако ще ядете захар, направете я веганска, минимално обработена и на плодова основа

Минимално обработените или естествено срещащи се захари са по-добри за вас, защото съдържат повече хранителни вещества от източника (фурми, плодове и сироп например), които тялото ви може да използва за изграждане на имунната си система и предотвратяване на скокове на инсулин. Дори и с така наречените "естествени" захари, колкото по-малко ядете, толкова по-добре, но малко количество естествена захар може да преодолее апетита и да ви попречи да грабнете тази халба фризер на растителна основа във фризера. Така че, когато ядете захар или е време да изпечете любимия си торта за рожден ден, изберете по-здравословна.

1. Кафяв ориз сироп

Кафяв оризов сироп се нарича още оризов сироп или оризов малцов сироп. Той има само две съставки: кафяв ориз и филтрирана вода. Сиропът е естествен подсладител, извлечен от ориза. Кафявият ориз се ферментира, който разгражда нишестето и намалява веществото, докато достигне тънка консистенция, подобна на сироп.

Сиропът от кафяв ориз се използва като всеки друг течен подсладител. Добавете го към вашето кафе или чай вместо пакетирана захар. Залейте го с палачинки, вафли или овесени ядки, ако имате нужда от сладост. Най-често срещаната марка сироп от кафяв ориз е Lundberg Family Farms. Има 150 калории на 2 супени лъжици порции и 22 грама естествена захар.

2. Кленов сироп

Истинският или чист кленов сироп се приготвя чрез потупване на сладкия сок от захарно кленово дърво, след което го загрява, за да се изпари водата и оставя след себе си гладък, по-плътен кафяв сироп, който има вкус като майката природа го е сготвила. За пълен отчет за начина, по който го събират и създават, разгледайте Maple Source. Истинският клен има повече калций, желязо, магнезий, калий, цинк, мед и манган, отколкото другите захари.

Хората често избират между кленов сироп и мед и се оказва, че сиропът печели във всички категории: Той има по-висока концентрация на минерали и антиоксиданти, но все пак по-малко калории от меда, според Хелън Томас от Кленовата асоциация на Ню Йорк и разбира се веганите не ядат мед, тъй като извличането му унищожава кошера. Кленовият сироп е по-добър вариант от тръстиковата захар, тъй като има по-нисък гликемичен индекс.

Една супена лъжица кленов сироп съдържа 52 калории и 14 грама естествена захар или малко повече захар от сиропа от кафяв ориз.

Когато избирате кленов сироп в хранителния магазин, изберете местен или микро производител, тъй като повечето национални марки добавят захар към бутилката. Изберете натурален, 100% сироп от кленови съставки, който обикновено се предлага в стъклена бутилка (трябва да има само една съставка, която е кленов сироп), след това го добавете към овесените ядки, палачинки или вафли или го използвайте в рецепти като канела кифлички.