Представете си, че е 2040 година.

В световен мащаб ограничихме емисиите на парникови газове, постигнахме „нетна нула“ и сме на път да останем доста под повишението на температурата от 1,5 ° C, което науката прогнозира, че ще има катастрофални последици за земните системи и човешкото общество . Това е невероятно, но и необходимо постижение.

сценарии

По пътя към 2040 г. намаляването на глобалните емисии означава радикално изменение на диетата ни, включително баланса на протеините в западните плочи (и за нововъзникващите средни класове в световен мащаб). Сега ядем по-голям дял от растителни протеини и по-малко месо и млечни продукти, произведени по начини, които имат по-ниски въздействия върху околната среда. По пътя трябваше да се правят някои компромиси, но ние създадохме хранителна система, която отговаря на климатичните цели. Дотук добре.

А сега - представете си, че ядете обяд през 2040 г. Как изглежда и има вкус, как се сравнява с това, което сте яли през 2020 г., и как се сравнява с ястията на други хора по света? Ядете ли храна на бюрото си, носите слушалки за виртуална реалност, докато пиете шейк, или се наслаждавате на бавно приготвено, домашно приготвено, „традиционно“ ястие?

Проектът Forum for the Future’s Future Plates създаде четири възможни фючърса, за да проучи каква може да бъде вашата храна през 2040 г. Всяка от тях приема различен подход към важното както за вас, така и за хранителната система. И така, ако бъдещето на планетата и нашата храна беше във вашите ръце, кой бихте избрали?

Това е 2040 г. и ...

Вкусът и храненето са приоритетни, но висококачествените, хранителни храни са лесно достъпни само за онези, които могат да си го позволят и/или да го приготвят сами. Например, малкото количество месо, което се консумира от време на време, е свободно, но е станало по-малко достъпно и с много по-висока цена. И въпреки че има много здравословни алтернативи на протеини, те остават скъпи и много хора все още нямат умения да приготвят питателна храна у дома. Вашият обяд обикновено е прясно приготвен за вас и на растителна основа, като въглехидратите съставляват по-голямата част от храната. Докато някои хора са много здрави в това възможно бъдеще, голяма част от световното население остава уязвимо от недохранване.

  • ‘Повече от същото’

Вкусът и удобството са приоритизирани по същия начин, както бяха в западния свят през 2020 г., с ограничен фокус върху храненето или наличността/достъпността на протеините. Голяма част от протеините се произвеждат в лаборатории и култури в закрити вертикални ферми, а обядът ви е готов за работа, като ви дава повече свободно време за занимания, различни от пазаруване или приготвяне на храна. Въпреки това, както през 2020 г., недохранването във всичките му форми (затлъстяване, хранителни дефицити, глад и забавяне на детството) все още е широко разпространено, като много страни изпитват високи нива от всички видове.

  • Яденето да живее

Наличността и храненето бяха приоритетни, което направи хранителната храна широко достъпна за цялото население в това възможно бъдеще. Докато глобалните нива на недохранване намаляват, намалява и удоволствието от храненето. Вашият обяд е много здравословен и предимно на растителна основа с много леща и други пълнозърнести храни, но не особено вкусен. Освен това подготовката за хранене изисква повече време и усилия, като отговорността пада непропорционално на жените и малцинствените групи.

  • Технократичен егалитарен

Удобството и наличността бяха приоритетни, което означава, че докато „храната“ е лесно достъпна за всички, обядът ви се предлага най-вече под формата на шейкове на растителна основа, барове и хапчета. Хранителните отпадъци са премахнати, както и гладът, но определени хранителни вещества (като фибри) все още може да липсват в диетите. Имате повече време да преследвате интереси, различни от приготвянето и храненето на храна, но изкуствата за готвене и хранене се губят, което прави ресторантите излишни. Виртуалната реалност може да имитира типично минало преживяване, но социалният елемент на храната и храненето заедно е изчезнал.

Тези възможни фючърси предлагат храна за размисъл за това как създаваме бъдещето си; нито един от тях не е идеален и нито един от тях не е прогноза за това, което ще се случи, но всички те са правдоподобни и възможни. Хранителната система трябва да се трансформира, за да се избегне надхвърляне на 1,5 ° C от глобалното отопление, но какво означава това за бъдещето на храната и как тя се трансформира е по-малко сигурно.

Предизвикателствата около храните са толкова взаимосвързани, че не можем просто да се справим с един проблем изолирано, като например да се съсредоточим само върху намаляването на емисиите, за да постигнем климатичните цели, без да влияем върху други резултати. Взаимодействат множество предизвикателства, като обществено здраве, загуба на биологично разнообразие и недостиг на вода, за да назовем само няколко.

Ако вкусът, достъпът до качествено хранене за всички, безопасността на храните и удобството са всички ценни резултати, които искаме да защитим или постигнем за всички в бъдеще, тогава трябва да гарантираме, че решенията, в които инвестираме днес, се стремят да постигнат интегрирани резултати. Това изисква системно мислене - включително разбиране на потенциалните непредвидени последици и компромиси и признаване на предположенията, които правим за стимулиране на промяната.

Въпреки че бъдещето на храната все още не е създадено, всички ние имаме роля. Ще бъдат ли приоритетни здравето, храненето и удоволствието от яденето за всички, докато се решават предизвикателствата за околната среда?

Наред с правителствата и гражданското общество, хранителните предприятия в различните сектори играят решаваща роля за осигуряването на положителни действия в тези области. Но, както е най-новият ни доклад, Бъдещето на храната, подчертава, че повече предприятия трябва да възприемат системен подход, за да трансформират хранителната система към по-добро през следващите 20 години, за да гарантират, че са подготвени за предстоящите рискове и се възползвайте от огромните възможности, присъщи на оформянето и създаването на тази по-добра бъдеща хранителна система. Проучването на тези различни възможни бъдеща е мощен инструмент за предвиждане и формиране на системно действие върху устойчивите протеини и има много повече на наше разположение.

И така, как мислите, как ще изглежда обядът ви през 2040 година?

Ако искате да научите повече за вашата роля и ролята на вашата организация или сектор в създаването на системна промяна към устойчиво бъдеще, за храните и не само:

Ако сте бизнес и сте готови да действате и да създадете устойчиво бъдеще за протеините сега присъединете се към протеиновото предизвикателство 2040

Ако се интересувате от балансиране на протеините в диетите, за да осигурите устойчиво хранене, прочетете повече за нашата работа тук.

Забележка: четирите възможни фючърса бяха разработени за протеиновото предизвикателство на Forum: Future Plates САЩ семинар, проведен в Ню Йорк през октомври 2019 г. и бяха разработени допълнително на семинара на Future Plates Europe в Лондон през ноември 2019 г. Участниците в двата семинара допринесоха за развитието на тези фючърси. Много благодаря на Мери Маккарти, Джералдин Гилбърт, Лесли Мичъл, Сандра Серу, Кат Кембъл и Поли Уелс за техния принос в тази работа.