Възможно е да се намери единство в ерата на диетичното разделение.

бъдем

  • От Джулия Белуз
  • на 27 ноември 2019 г. 3:44 ч

Помолихме читателите през 2017 г. да споделят своите истории и съвети за това как се справят в това, което нарекох Съединените щати на разделени вечерни маси.

Нека си признаем: Нашата хранителна култура се измести от такава, при която всички ядоха едно и също нещо, към хипер-индивидуализирана, при която гостите може да не са готови да чупят един и същ хляб или да ядат хляб.

На празници като Деня на благодарността, ние носим нашите диети за отслабване, здравословни проблеми, отвращения, религиозни вярвания и променящи се в света програми на масата за вечеря с нас. Това не е лошо нещо; това е доказателство за нарастваща информираност откъде идва храната ни и какво може да направи на телата ни. Но това означава, че домакините остават да се паникьосват как да отговорят на нуждите и предпочитанията на всички.

Тази предизвикателна нова реалност беше твърде позната на много от вас, които пишеха. Ели Чалита описа вечеря, в която един човек е страдал от цьолиакия, друг е бил алергичен към чесън, трети е пескатариански, а четвърти не може да яде нищо пикантно.

„Не бях правил толкова много изследвания, откакто взех господарите си“, пише Чалинта.

Лоръл Хиестанд ни каза, че „дъщеря й не яде никакво месо. Зет ми харесва пуйка и шунка, но не яде зеленчуци. Внучката ми не обича пуйка, но ще яде шунка. Съпругът ми няма да яде сладки картофи. Ние пием пица. "

Приспособяването на ограниченията на другите също може да бъде дразнещо - особено когато хората, които твърдят, че са на ограничителна диета, се отдават на десерт с уж табу съставки. „За хората, които избират да не ядат глутен“, пише Лиз Прети Батиста, „по-добре да не пипат моите домашни пайове и рула за вечеря.“

Но сред приказките за разочарование имаше много добри съвети за това как да се управлява. Оказва се, че има много начини да направите Деня на благодарността, който трябва да отговори на различните хранителни нужди по-лесно и по-малко стресиращо. „Денят на благодарността е да бъдем заедно, а не зададено меню“, както ни каза една читателка Джуди Шенк. Като се има предвид, че тази тенденция към сложно хранене вероятно няма да се обърне скоро, уменията за справяне са от решаващо значение - както и намирането на начини да позволят на хората да се наслаждават на храната, както искат, без преценка. Ето някои от най-добрите ви съвети.

Гответе неща, които са адаптивни

Вместо да се опитвате да правите уникални ястия, за да поберете всички, потърсете ястия, които лесно могат да бъдат адаптирани към нуждите на вашите гости.

Лора Рамирес-Ман предложи разнообразни ястия, които почти всеки може да яде, като парен зелен фасул, сос от гъби, печено брюкселско зеле и печени сладки картофи със страни от захаросани пекани, кафява захар и масло, които гостите могат да добавят сами. „Наистина не е толкова трудно“, каза тя.

Donna Schnur Birkholz отделя малки порции за тези, които имат хранителни алергии, преди да добави нарушаващите съставки. „Например, отделете малко варени картофи, преди да добавите маслото или млякото, за млечна алергия; сладките картофи могат да бъдат заделени преди добавяне на ядките, за алергия към ядки. "

За Мери Уайзър най-добрата вечеря в наши дни е голяма стара купа със зърна, която гостите могат да облекат сами с фиксиращи елементи. „Поставете запарено зърно, малко протеини, зеленчуци, сосове и оставете всеки да си свърши работата.“

Сигурната тайна на този готвач за успешен Ден на благодарността

Помислете за пълен път

Изглежда, че все повече хора прибягват до пътешествия, за да управляват диетичното разделение.

„Всеки със специална диета носи това, което харесва, а домакинът осигурява„ традиционните “скоби“, пише Маргарет Торес Париш, която е домакин на благодарността в дома си. „Кето [нисковъглехидратните] диети могат да донесат собствено картофено пюре от карфиол и сос, приготвен с бадемово брашно. Веганите носят собствено основно растително основно ястие. Да хостваш Деня на благодарността не означава, че управлявам ресторант. "

И много хора с алергии или ограничения сега са свикнали да носят собствените си ястия на вечеря, дори когато няма официална пъстърва.

„Имам алергии към пшеница и соя и напълно очаквам, че в процеса на приготвяне на огромно хранене хората ще забравят или не осъзнават, че нещо има пшеница или соя. Това се случва ”, написа Сара Макичърн. „Ето защо винаги предлагам да донеса нещо - обикновено странично - за което знам, че мога да ям. По този начин, ако забравят или подозирам кръстосано замърсяване, знам, че съм в безопасност и няма да си тръгна гладен. "

Този подход направи масата за вечеря по-разнообразно място. Вече не е само пуйка, картофи и орехов пай; тофу с билки, киноа с зеленчуци и без глутен, веган пайове стават все по-редовни стойки.

Никол Уолър казва, че има тежка алергия към глутен, така че винаги носи някой страничен или десерт, който може да яде. Последен Ден на благодарността, това означаваше пълнене без глутен, палео пай от тиква, хляб без глутен и сладкиш с тиква. „Споделих с всички, които искаха такива“, казва тя.

Бъдете добри към хората с ограничения

Няколко души описаха трудни здравословни проблеми, които правят храненето извън собствения ви дом по-обременително и дори страшно, включително целиакия, автоимунно състояние, което кара имунната система на хората да атакува насилствено тънките им черва, когато ядат глутен. И със сигурност не помага, когато тези видове диетични нужди се задоволят с въртене на очите.

Бренда Менг има болест на Crohn, хронично възпалително заболяване на червата, което засяга лигавицата на храносмилателния тракт. Болезнените симптоми могат да бъдат предизвикани от мазни или сладки храни, както и от млечни продукти. „Така че всяка празнична трапеза, която не приемаме, е изпълнена с наземни мини.“ На Деня на благодарността тя яде около неща, които могат да я разболеят, но обикновено се опитва просто да организира ястието - тъй като то непременно ще бъде по-малко рисковано.

Валери Хабел Сах пише за нелечимото си заболяване на пикочния мехур, интерстициален цистит, което я принуждава да спазва ограничена диета. „Яденето на грешни храни може да ме накара много болезнено да избухне за няколко дни. Така че, моля, не критикувайте всички хора, които трябва да се хранят със специална диета “, казва тя. От години с уважение отказва поканите за вечеря на Деня на благодарността, за да не усложнява вечерята за готвача. "Не става въпрос за това какво правя или не харесвам, а за това какво мога и какво не мога да ям", написа тя.

В днешния изобилстващ диетичен пейзаж мнозина казаха, че е най-добре да запазите мръсотията си относно избора на храна за другите.

„Имам шепа алергии и имам хроничен езофагит, което означава, че има сложен списък с храни, които не трябва да ям“, пише Джефри Смол. „Никой не обича да чува коментари за храната, която е избрал. Ако кажа ‘Не. Благодаря ви “, това означава„ Не. Благодаря ти.'"

„Не се потя на ограниченията си и бих искала и другите да не“, пише Кристин Кинтнер. „Единственото нещо, което не харесвам, е, ако хората нахално привличат вниманието към храненето ми или липсата му, в зависимост от случая. Слава богу, че все още мога да пия вино, хаха! И съм благословен да имам разбиращо семейство и от двете страни. "

Обучете се как спазвате ограниченията за храна в кухнята и в хранителния магазин

Докато някои ограничения за храна може да са въпрос на избор на начин на живот, други могат да бъдат въпрос на живот и смърт, казва Шнур Биркхолц, родител на деца, които са имали множество алергии за кърмачета и ранна детска възраст.

Да се ​​обучиш как да спазваш ограниченията в храната е друго задължение в наши дни, каза ти.

Евелин Стейс предложи почистване на кухнята преди, по време и след готвене, както и да се гарантира, че всяко ястие има свои чисти прибори, за да се избегне кръстосано замърсяване.

„Ако приемате човек с алергии“, пише Шнур Биркхолц, „третирайте всяка храна, съдържаща този алерген, във вашата кухня, сякаш тази храна и всичко, до което се докосне, е покрито със сурова пилешка кръв. Кръстосаното замърсяване е голяма работа за суровата пилешка кръв и по-голяма за алергена. "

Спазването на религиозните ограничения на хората също може да бъде предизвикателство. Хостването на кошерно благодарност, например, може да означава да попитате гостите си за тяхното ниво на спазване на кошер, да потърсите съставки и продукти с кашер сертификат и да сте сигурни, че не смесвате месо и млечни продукти, тъй като това е забранено от еврейския диетичен закон.

Бъдете гъвкави, когато можете. Все пак е Денят на благодарността.

За хората с ограничения в храната, които са по-зависими от начина на живот, вие предложихте да помислите за почивка по празниците.

„Това е най-доброто нещо за това да бъдеш адаптивен, гъвкав, социално компетентен човек!“ Джен Юн пише. „С изключение на хората със сериозни медицински състояния или животозастрашаващи алергии, които изискват диетично управление, всички ние можем да изберем да освободим диетичните си ограничения за едно хранене в един ден от годината и просто да се наслаждаваме на компанията на нашите приятели и семейства, вместо да прави всичко за храната. "

Доказах и случая за отпускане без почивка. Обсебването на този допълнителен парче пай или пуйка отвлича вниманието от това, което наистина има значение за здравето. Много по-важно в дългосрочен план е създаването на среда и навици, които насърчават здравословното хранене през останалите 364 дни в годината.

„Денят на благодарността е да се съберем със семейството“, написа Джаки Аутерман, който беше вегетарианец в продължение на 30 години. „Храната е само оправдание за събиране. Наистина ям малко месо от време на време тези дни, но съм непоносим към глутен и соя, както и сестра ми. Ние правим лакомства без глутен, които носим и ние носим бисквити, така че всичко е добре! Наистина не е толкова голяма сделка, освен ако не я направите. “

Има огромна сила в разбирането. Vox отговаря на най-важните ви въпроси и ви дава ясна информация, за да ви помогне да разберете един все по-хаотичен свят. Финансовият принос за Vox ще ни помогне да продължим да предоставяме безплатна обяснителна журналистика на милионите, които разчитат на нас. Моля, помислете за даване на принос за Vox днес, от само $ 3.