Матю Руби, Университет La Trobe, Тани Хара, Технически университет Сидни

Между покачването на колбаси на растителна основа и вегетариански бургери, които „кървят“, вегански протестиращи в супермаркетите и Дисни, добавяйки стотици вегански артикули към менютата на тематичния си парк, веганството е в новините. Да не говорим за жената, която се опитва да съди съседите си за техните начини за печене на месо. За група, някога възприемана като спокойна и потенциално анемична, веганите със сигурност вдигат много шум.

интереса

Кои са „новите вегани“ и какво стои зад тяхното издигане на известност?

История за произхода

Терминът „веган“ е измислен през 1944 г. от група хора във Великобритания, за да опише диета, изключваща месо, риба, млечни продукти и яйца. През 1988 г. британското веганско общество се спря на определението за веганство, което го описа като:

„... начин на живот, който се стреми да изключи, доколкото е възможно и практически, всички форми на експлоатация и жестокост към животните за храна, облекло или каквато и да е друга цел“.

В продължение на много години веганството имаше относително малко привърженици и беше отхвърлено до голяма степен като крайно движение, ако не беше посрещнато с откровена враждебност.

В книгата си от 2000 г. „Поверителна кухня“ Антъни Бурдейн не смели думите си:

Вегетарианците и тяхната подобна на Хизбула фракция, веганите, са постоянен дразнител на всеки готвач, който си заслужава. За мен животът без телешки бульон, свинска мазнина, колбаси, месо от органи, полуглас или дори смрадливо сирене е живот, който не си струва да се живее.

Бурдейн в никакъв случай не беше сам по негово мнение за вегани. Анализ на истории, публикувани в британските национални вестници през 2007 г., които използваха думите „веган“, „вегани“ или „веганство“, установи, че 74% от статиите изобразяват веганството отрицателно - описвайки веганите като враждебни, свръхчувствителни или нелепи.

Въпреки първоначалния лош рап, интересът към веганството нараства, особено през последното десетилетие. Данните от Google Trends показват, че относителната честота на търсенията от Google за „веган“ се е увеличила приблизително четири пъти от 2012 г. насам.

Редица видни публични личности, като Моби, Анджела Дейвис, Бил Клинтън и Елън Дегенерес, обърнаха внимание на веганството. В същото време многобройни проучвания и доклади обсъждат връзките между консумацията на месо и здравето и резултатите от околната среда.

Медии като The Guardian, NBC и The New York Times пускат истории за малтретирането на животни във фабрични ферми. Освен това, популярни филми като Okja, за младо момиче и нейния най-добър приятел на свиня, са приписвани на това, че насочват хората към диети на растителна основа.

Предизвикателни стереотипи

С нарастването на веганството редица хора оспорват конвенционалните вярвания, особено идеята, че човек трябва да яде животински продукти, за да бъде силен и здрав.

Гастролирайки на филмови фестивали през 2018 г. и достигайки до основните австралийски кина през август, The Changer Changers използва комбинация от драматични кадри, научни изследвания и блясък на знаменитости.

Изпълнителен директор на екип, включващ Джеймс Камерън, Арнолд Шварценегер, Джаки Чан, Луис Хамилтън, Новак Джокович и Крис Пол, The Changer Changers се обявява за „революционен нов документален филм за месото, протеините и силата“ и предизвиква стария стереотип на веганите като слаби.

Филмът проследява боен инструктор и боец ​​на UFC Джеймс Уилкс, докато пътува по света, срещайки се с хора като световната шампионка по сърф Тиа Бланко, осемкратната американска шампионка по колоездене Доци Бауш и силния човек Патрик Бабумян. Седнал с председателя по хранене в Харвардския университет, д-р Уолтър Уилет, Уилкс обсъжда ползите от диетите на растителна основа.

Мотивация и местоположение

Въпреки че веганите често са мотивирани от някаква комбинация от грижа за хуманното отношение към животните, правата на животните, здравето и устойчивостта на околната среда, хората често наблягат на конкретни мотивации по-силно от други.

Главният готвач и активист Брайънт Тери е писал и говорил подробно за аспектите на веганството в областта на здравето и храните. Младежката активистка за климата Грета Тунберг прие веганска диета по екологични причини. Футболният клуб Forest Green Rovers прехвърли храната на стадиона си на 100% веганска през 2015 г., от загриженост за хуманното отношение към животните и устойчивостта на околната среда.

Изтокът среща Запада

Въпреки че веганството често се обсъжда през западна културна леща, няколко източни философии - като индуизма, джайнизма, будизма и даоизма - благоприятстват растителните диети. Индуизмът, практикуван от по-голямата част от населението на Индия, има история на растителна диета, която се простира на хиляди години.

Докато в много западни страни веганите могат да бъдат негативно стереотипни или да са изправени пред социално отчуждение, отговорите на тези, следващи растителна диета в други култури, се различават значително.

В Индия, например, днешната йерархия на храните поставя растителна диета на върха, тъй като е свързана с по-висок статус. Клането на животни и яденето на месо е свързано с определена низост и физическо и духовно замърсяване.

По същия начин много хора в Китай смятат, че растителното хранене е от основно значение за физическото, психическото и духовното благополучие. През 2016 г. китайското правителство публикува актуализирани диетични насоки, насърчаващи населението им от над 1,3 милиарда да намали консумацията на месо с 50% от сега до 2030 г. предимно по причини, свързани със здравето.

Реакцията на веганството в други култури обаче не винаги е положителна. Японски медии изразиха загриженост относно начина, по който веганските туристи и местните жители могат да поддържат диетата си в държава, закачена на месо.

Дали бъдещето е на растителна основа?

Днес страните с традиционно диети на месо - като Германия, Франция, Италия, Испания и Южна Африка - са сред първите десет в света, когато става въпрос за глобалния дял на пускането на веган продукти.

Приемането на растителна диета и начин на живот се очаква да продължи да нараства. Например процентът на италианците, които са се идентифицирали като вегани, почти се е удвоил от 2016 до 2018 г., а броят на веганите във Великобритания се е увеличил четирикратно между 2014 и 2018 г.

През 2017 г. глобалният пазар на растителни протеини се оценява на 10,5 милиарда щатски долара (15,65 милиарда долара) и се очаква този брой да нарасне до 16,3 милиарда щатски долара (24,3 милиарда долара) до 2025 година.

В бъдеще можем да очакваме да видим и чуем повече от тези, които решат да не консумират животински продукти.