Изследванията все повече показват, че растителната диета има ползи за здравето и околната среда. Но дали е правилният избор за вас?

Истина е, повече или по-малко общопризната, че растителната диета може да направи чудеса както за вашето здраве, така и за здравето на планетата. И според ново проучване, публикувано в Proceedings of the National Academy of Sciences - първото по рода си, което свързва както индивидуалното здраве, така и това на Земята - веганската диета, която изключва месо, риба, птици, яйца и млечни продукти, наистина може да се увеличи антето на двата фронта. Резултатите от проучването показват, че 8.1 милиона смъртни случая могат да бъдат избегнати годишно по целия свят, ако повече хора приемат веганска диета.

диета

Веганството сега е много по-масово и приемането му от по-голям брой американци е подхранвано от известни личности като Бионсе и Джей Зи и известни личности като Бил Клинтън, които са минали по веганския път. Според проучване от 2015 г., проведено от Vegetarian Resource Group, организация с нестопанска цел, посветена на обучението на обществеността относно вегетарианството и здравословното хранене, 1 милион американци на възраст над 18 години вече са вегани и броят им нараства.

Трябва ли да се присъедините към техните редици? Разбиваме го за вас.

Pro: Веганската диета насърчава загубата на тегло.

Един от непосредствените резултати от приемането на веганска диета е загубата на тегло и това, казва Рийд Мангелс, регистриран диетолог и преподавател по хранене в Университета на Масачузетс Амхерст, е категоричен позитив, който привлича много хора към веганството. Вегетарианската диета е много по-нискокалорична, отколкото дори вегетарианската, казва Мангелс, „тъй като освен че нокаутирате месото, вие също нокаутирате и млечни продукти с високо съдържание на мазнини.“

Моника Монтаг, сертифициран диетолог и основател на холистична хранителна практика BeWell Associates в Държавния колеж, Пенсилвания, обяснява загубата на тегло в резултат на приемането на веганска диета на много по-ниското съдържание на мазнини в зеленчуците, плодовете и зърнените храни в сравнение с месото и млечните продукти. Мазнините, казва Монтаг, също имат много по-голям обем калории на грам (в грам мазнини има 9 калории), отколкото въглехидратите, където съотношението калории към грам е 4 към 1, така че диета, съставена от плодове, зеленчуци и зърнени храни е много по-лек.

Con: Прекомерната загуба на тегло може да се превърне в наддаване на тегло.

Въпреки че има категорични ползи за загубата на тегло за цялостното здраве, внезапно и бързо намаляване, което някои вегани изпитват, може да се отрази.

Тъй като веганската диета е толкова ограничителна, много от начинаещите могат да открият, че са по-гладни от обикновено и ще посегнат към не особено мъдрите храни - силно преработени въглехидрати, захарни, мазни храни и дори веган-формулирани закуски - за да заситят, казва Нанси Родригес, професор по хранителни науки в Университета на Кънектикът, Сторс, което, разбира се, може също да окаже неблагоприятно въздействие както върху здравето, така и върху теглото.

Ето защо диетолози като Джаки Келер, диетолог и експерт по отслабване, препоръчват постепенно и добре обмислено преминаване към веганска диета за тези, които не са били на такава преди: „Толкова се колебаем да променим храната на нашите кучета и никога не би го направил за една нощ - казва Келър, - така че защо сами да правим такава радикална промяна? “

Ето 10 чудесни съвета за потапяне на пръстите на краката във водите на веганския живот.

Про: Веганите са изложени на намален риск от сериозно заболяване.

Келър е един от многото диетолози, които са съгласни, че веганската диета значително намалява рисковете от редица големи заболявания.

Според проучване от 2015 г., публикувано в Proceedings of the National Academy of Science, веганската диета е дори по-ефективна от вегетарианската диета за защита срещу хипертония, диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания. По силата на растителната си диета с ниско съдържание на наситени мазнини, веганите също са по-малко склонни към затлъстяване и имат по-ниско кръвно налягане и по-нисък холестерол, казва Келер, а диетата може да намали риска от някои видове рак.

„Ако приемем, че консумирате много плодове и зеленчуци, вие също получавате повече фитохимикали и антиоксиданти от вашата диета“, казва тя. И двете тези мощни вещества значително намаляват риска от хронични заболявания.

Con: Веганската диета липсва в някои жизненоважни хранителни вещества.

За съжаление диетата, която изключва всички животински продукти, има някои хранителни недостатъци.

Родригес цитира калций, омега-3 мастни киселини, витамин В-12 и фолиева киселина - всички те присъстват в месото и млечните продукти - като ключови хранителни вещества, които веганската диета може да липсва. С течение на времето, неадекватната им консумация може да доведе до множество проблеми, включително загуба на костна и мускулна маса, казва тя.

Намалените или дори (в някои екстремни случаи) несъществуващи нива на витамин В-12 в строга веганска диета са от особено значение за Keller. Витамин B-12 има много последици за гладкото протичане на централната нервна система и за оптимизиране на метаболитните функции и според нея е много трудно да се получат адекватни количества B-12 само от плодове и зеленчуци.

„Ако не получавате достатъчно B-12, може да почувствате слабост, умора, запек и липса на апетит“, казва Келер. „Без подходящи количества B-12, едно бебе не може да процъфтява и с напредването на възрастта имаме по-малко от стомашните киселини, които синтезират B-12 от храните, затова моята препоръка за B-12 е толкова силна.“

Про: Има алтернативни източници на B-12, един от тези важни хранителни вещества.

Докато Мангълс - който е веган от 25 години - се съгласява, че витамин В-12 се съдържа само в месото, млечните продукти и яйцата, тя също така посочва, че има много други източници за това важно хранително вещество, които много вегани могат и включват, в диетите им. Витамин B-12 присъства в обогатени храни, включително зърнени култури и растително мляко (соя и други), в тофу и в хранителни дрожди, казва тя.

И докато Родригес се застъпва за философията „първо храните“, тя също така вярва, че „има основателна обосновка за добавки“, за витамин В-12 и други ключови хранителни вещества, които много вегани приемат. Нейната забележка там обаче би била да гарантира, че добавките „се приемат с разум, а не в излишък, за да се избегне токсичност“.

Про: По-лесно и по-лесно е да купувате растителни протеини.

Организацията на обединените нации обяви 2016 г. за Международна година на импулсите, за да повиши обществената информираност за техните хранителни ползи и тяхното значение за устойчивото земеделие и продоволствената сигурност в световен мащаб.

Бобовите култури, важна фракция от по-широкото семейство бобови растения, са основна храна на много култури по света от векове и са само един пример за многобройните форми на алтернативни протеинови източници, които сега са на разположение за тези, които не ядат месо или консумирайте млечни продукти.

Докато животинските продукти предлагат пълен пакет от всички основни аминокиселини, от които тялото ни се нуждае (и са всеядни за тях), варива - които включват сушен грах, боб, нахут, фава, черен боб и аджуки боб, наред с други - са несравним източник на пълноценен растителен протеин, казва Монтаг, съдържащ всички основни аминокиселини, от които се нуждаем.

Con: Разчитането на импулси за протеин може да доведе до ... дискомфорт.

Но извличането на максимума от бобовите растения, варива и други алтернативни форми на протеин изисква да се обръща постоянно внимание на комбинирането им с правилните зърнени храни, за да се осигури правилно хранене, нещо, което много американци все още трудно правят, казва Келер, защото изисква определено количество на планирането.

Храносмилането на алтернативни източници на протеини също може да се окаже предизвикателство за хора, които не са свикнали с тях: „Те могат да ви накарат да се почувствате подути, те могат да накарат храносмилателния ви тракт да се почувства“, казва Келер. „Много хора ще се чувстват зле поради това, тъй като системата им се настройва и те не правят необходимите корекции, доколкото хидратацията отива, за да побере тези нови протеинови източници, така че те просто се чувстват неудобно.“

Pro: Веганството е по-устойчиво на околната среда.

Това, че са необходими приблизително 1600 галона вода, за да се получи един килограм говеждо месо, не е тайна. Учените установиха този факт преди повече от десетилетие и те също така показаха, че производството на един килограм животински протеин изисква около 100 пъти повече вода, отколкото производството на един килограм зърнен протеин.

Тези неща имат значение и те ще имат значение все повече и повече с течение на годините, така че доколкото веганската диета е много по-изпълнима днес, тогава устойчивостта със сигурност е силна причина, казва Мангелс.

Con: Но ако базирате диетата си на активизъм, това може да ви накара да вземете лоши решения относно здравето си.

На лично ниво обаче има недостатък на повишената екологична осведоменост.

„Да, има идеята, че да си веган оставя по-малко въглероден отпечатък, но какво заместваш вместо месото и млечните си продукти?“ - пита Келер. „И дори сред другите източници на протеин, какъв е вашият избор? Срещал съм вегани, които изключват соята от диетата си, например, защото казват, че това е ГМО продукт, но напълно пренебрегват факта, че соята е прекрасен източник на протеин, който идеално се вписва в диетата им. "

Долен ред: Направете правилния избор за вас, вашите убеждения и тялото ви.

Един размер никога не може да побере всички и в крайна сметка идеалната диета за всеки индивид ще зависи от фактори като възраст, нива на фитнес, цялостно здравословно състояние и лични диетични предпочитания. Като изключим каквито и да било големи заболявания, като диабет или бъбречни проблеми, веганската диета със сигурност може да бъде полезна за загуба на тегло и здраве. Но за да сте сигурни, че го правите по възможно най-добрия начин за оптималното си здраве, определено трябва да потърсите професионално ръководство, казва Мангелс, както в самото начало, така и по пътя.

Снимка: Крис Грамли/Гети изображения

Ще се използва в съответствие с нашата Политика за поверителност