Сега радикалният начин на живот е възприет от жени от Rodeo Drive до Madison Avenue, които искат да загубят тлъстината, а не да спасят китовете. Те са забелязали, че поддържа техния ИТМ нисък, а талията им свободна от подуване, причинено от млечни продукти. „Суетата и загубата на тегло са най-важното нещо, което движи това“, казва диетологът от Лос Анджелис Синтия Паскуела. "Виждал съм как хората губят от 15 до 40 килограма за един месец. Това може да бъде много бързо, защото не ядете всички боклуци в месото. Приемът на наситени мазнини е намален, а растителните храни са с ниско съдържание на калории."

диета

Дори много вегански знаменитости рекламират ползите за здравето. „По-рано си мислех за диета - каза наскоро актрисата Джесика Частейн, - но сега съм веган, така че всъщност не е проблем.“ Аланис Морисет приписва 20-килограмовия си спад на теглото си като веган.

Докато някои са вегани по етични причини, други просто искат страничните ефекти за отслабване. Но това е морал на високия кон, който ездата на вегани, които се превръщат, е това, което дразни някои. На неотдавнашно събиране в предградията Кънектикът, една вкусна мумия обяви сериозно на всички нас, че тайно е била веган от две години. („Моля ви, не я наричам веган", измърмори един наблюдател. „Наричам това шунка-сандвич-етариан.")

Строго погледнато, веган е човек, който не яде и не използва животински продукти. Това означава, че веганите не носят кожа, козина, вълна, коприна или перли; те не могат да се увият с онова бяло зимно палто от Céline или да хвърлят кашмирен пуловер на J. Crew. Освен морски дарове и месо, те не ядат яйца, мед, сирене, кисело мляко, мляко или хайвер и са предпазливи по отношение на преработените зърнени храни и сушени плодове (те могат да съдържат животински глицерин) и блатовете (обикновено приготвени с желатин). Ако веган носи грим или посещава дерматолог, тя трябва да се погрижи с червило и спирала (много от тях имат пчелен восък), кори с млечна киселина (те могат да бъдат получени от мляко) и пълнители (някои се извличат от животински източници).

Сигурно, мислех си, веган може поне да живее на диета с вино и коктейлни ядки. Но преди да сложите чашата с пино на устните си, внимавайте. Много винопроизводители използват животински продукти, като казеин (млечен протеин), яйчен белтък и желатин по време на обработката.

Не всички вегани обаче издържат на салати от кейл. Първо, „можете да бъдете веган, който яде чипс и салса по цял ден“, казва кулинарната диетоложка, базирана в Хамптън, Стефани Сакс, но това е бърза пътека към топ за кифли. Второ, диетата може да доведе до несигурни ниски нива на витамини като B12 и D. Sacks препоръчва редовни кръвни изследвания, за да се наблюдават всички недостатъци. „Бих предупредил да не го правите като краш диета“, казва Паскуела.

Има и други предимства, повече за ума, отколкото за тялото: Сестра ми Каролина, която се обърна към веганството, докато се възстановяваше от рак на гърдата, каза, че това я кара да се чувства по-мека. След девет месеца обаче „ореолът изчезна“, казва тя, „и всичко, което исках, беше чийзбургер“.

На снимката по-горе: Яжте вашите броколи. Павли броколи, по поръчка на Noir Jewelry.