Количеството бекон без свинско месо, колбаси на основата на тофу и други така наречени „фалшиви меса“ на рафтовете на австралийските супермаркети процъфтява, но ново изследване установи, че яденето на тези храни може да представлява значителни рискове за здравето.

веганските

Ключови точки:

  • Количеството заместители на месото на австралийските рафтове се е утроило почти за 10 години
  • Изследователите установиха, че много от продуктите имат високи нива на мазнини, сол и захар
  • Беконът без месо има най-високи нива на натрий, последван от фалафели

Старши специалист по диетология в общественото здраве Клер Фаранд ръководи проучване на Института на Джордж за глобално здраве в Мелбърн, което разглежда много преработени алтернативи без месо, като бекон без свинско месо, фалафели, колбаси на основата на тофу и вегетариански банички за бургер.

Фалшивото месо на растителна основа се превърна в доходоносен пазар през последните години, като един вегетариански бургер събра 240 милиона щатски долара, когато дебютира на американския пазар през май.

Изследователите установиха, че броят на месните заместители на рафтовете на австралийските супермаркети е почти утроен през последното десетилетие.

"Знаем, че австралийците са склонни да ядат повече от растителна диета. Това в крайна сметка е нещо добро", каза г-жа Фаранд.

"Това обаче са все още пакетирани, преработени храни."

„Културно месо“ срещу традиционно животновъдство

Ученият, който сервира първия в света лабораторно отглеждан говежд бургер, казва, че това може да означава края на традиционното животновъдство в рамките на десетилетия.

Проучването установи, че някои популярни артикули, продавани в австралийските супермаркети, са натоварени с добавена сол, със 100 грама бекон без месо, съдържащ около 2 g сол - една трета от препоръчителния прием на ден.

"Нашите изследвания установиха, че беконът без месо има най-високото средно съдържание на сол, последвано изненадващо от фалафели и колбаси без месо", каза г-жа Фаранд.

Една марка вегански пай съдържаше половината от препоръчителния дневен прием на сол.

Фондацията Heart пуска изследването съвместно с VicHealth в сряда.

Главният изпълнителен директор на фондацията Кели-Ан Джоли заяви, че яденето на твърде много сол е свързано с високо кръвно налягане, което сега засяга повече от шест милиона австралийци.

Растителните опции „изглеждат по-здравословни“, но често не са

Г-жа Фаранд каза, че резултатите от проучването са особено проблематични, тъй като често безмесните храни се предлагат на пазара, тъй като са растителни, без глутен или веган.

„Много от тези продукти изглеждат по-здравословни до голяма степен заради маркетинга около самите продукти“, каза тя.

„Знаем, когато нещо казва растителна основа или ниско съдържание на нещо, имаме представата в главите си, че е по-здравословно за него, защото е направено от растения.

„Но това, което не осъзнаваме и какво не пише на предната страна на опаковката, е, че съдържа сол, мазнини и захар.

"Производителите добавят сол към продуктите. Солта се добавя към продуктите по много причини, но една от основните причини е вкусът."

Проучването обаче установи, че не всички видове тези продукти са винаги солени, като някои марки фалафели имат много по-ниско съдържание на сол.

„Има някои продукти, които съдържат много по-малко сол от други, така че има и по-здравословни възможности.“

Проучването не сравнява алтернативи без месо с техните аналози, като например бекон без месо с действителни рашери.

„Това, което наистина искахме да идентифицираме, беше просто да видим колко солени са тези продукти сами по себе си“, каза г-жа Фаран.

Тя каза, че изследването показва, че вегетарианският начин на живот не е непременно по-здравословен, ако разчита на преработени храни.

„Когато ядете растителна диета, пълна с пълнозърнести храни, като плодове, зеленчуци, зърнени храни, ядки, бобови растения, това очевидно е по-здравословно“, каза тя.

„Наистина трябва да разглеждаме информационните панели на гърба на опаковката, за да разберем наистина какво има в тези преработени храни.“