Оризът и тофу (пържен тофу тук, наречен aburaage) са основни елементи на японската кухня. Факт, който улеснява вегетарианците в Япония.
Именно будизмът направи вегетарианството популярно в Япония и влиянието му остава и до днес.
В много будистки храмове можете да ядете вегетариански: шогун риори.
На Коясан човек може да яде шоджин риори, японска, будистка вегетарианска храна, приготвена от монасите.
Вегетариански
В страна, в която яденето на месо е съвсем скоро, вегетарианството в Япония не е толкова трудно.
В японската култура ядливите растения и животни са дарове от природата, които трябва да почитаме и да ядем с уважение.
Затова яденето на месо се счита за естествено и правилно. И все пак преди ерата Мейджи хранителните навици са били съвсем различни: будизмът е въведен през шести век, заедно с убеждението, че убиването не трябва да се извършва при никакви обстоятелства. Много от последователите му станаха вегетарианци.
По времето на императорската реставрация (1868 г.) и отварянето на страната за света, вегетарианската диета се отрича от националисти, за които будизмът (пристигнал от Китай през Корея) е чужда религия, за разлика от японския шинтоизъм.
По това време западната кухня, френска и американска, често по-мека, беше въведена в Япония: успехът беше незабавен и вегетарианството скоро остаря.
Диетата на монасите
Днес практиката му не е широко разпространена в Япония. Навик, подчертан от хранителните навици на японците, които се различават значително от нашите. Ястието обикновено се състои от парче месо или риба, поднесено със акомпанимент от зеленчуци, и нищо нишесте. В Япония всичко е смесено.
Това със сигурност усложнява нещата за вегетарианец в Япония, особено тъй като много ястия, които на пръв поглед може да изглеждат вегетариански, не са: рамен, удон, мисо супа, много се готвят или сервират с рибен бульон, свинско или телешко месо! Важно е да винаги питайте вашия домакин ако ястието, което ви сервират, съдържа месо или риба.
И все пак вегетарианството все още присъства в Япония и е свързано с будизма. Следователно вегетарианците могат да се насладят на 100% вегетарианска и невероятно обилна храна, известна като shojin ryori на местата японският будизъм се практикува до голяма степен: в Коясан, близо до Осака и Киото, или в планините Дева Санзан (регион Тохоку, южно от Аомори).
И като цяло Япония все още остава страна, в която месото не се консумира до голяма степен. Почти навсякъде, където отидете, можете да бъдете доволни от купа с бял ориз и цукемоно (кисели зеленчуци), темпура (пържени храни, често зеленчуци) или зарусоба (студена юфка с елда).
Лексикон за оцеляване
- Не ям месо или риба. аз съм вегетарианец.
Watashi wa niku to sakana горко табераремасен. Уаташи уа бежитария desu.
私 は に く と さ か な を た べ ら れ ま せ ん。 私 は ベ ジ タ リ ア ン で す.
- Има ли месо или риба в това ястие?
Niku ya sakana wa haitte imasu ka?
肉 や 魚 は 入 っ て い ま す か?
- Вегетариански (дума, която трябва да се внимава в менютата или табелите за пазаруване)
Сайшоку шуги ша 菜 食 主義 者
- Програмата JET Чудесен начин да изживеете Япония Правителството на Япония - JapanGov
- Защо Япония; Любимият отровен деликатес от пухкави рибки е скъп - Business Insider
- Защо просто не добавите купчина майонеза The Japan Times
- Голямото разделение По какво се различава суши културата в Америка в сравнение с Япония Първо празнуваме
- Флекситарианската диета Най-вече вегетарианският начин да отслабнете, да бъдете по-здрави, да предотвратите заболяване и