червено

Докато червеното месо е богато на някои хранителни вещества като протеини, цинк, фосфор и витамини от група В, то също така съдържа наситени мазнини и холестерол - което може да увеличи риска от сърдечни заболявания, когато се яде в излишък. Преглед, публикуван през 2014 г. в Obesity Reviews, установи, че яденето на червено месо е свързано с по-висок индекс на телесна маса, обиколка на талията и риск от затлъстяване. Някои вегетариански храни са богати на протеини, витамини и минерали като червено месо, което прави тези растителни храни отлични заместители, когато искате да избягвате месото.

Сейтан

Seitan, направен от пшеничен глутен, е сравним с количеството протеин, открито в червеното месо. Порция от 93 унции постно говеждо месо съдържа около 25 грама протеин, а порция сетан от 1/3 чаша осигурява 21 грама протеин. Подобно на червеното месо, сейтанът също е добър източник на желязо и фосфор. За да направите сейтан по вкус сравним с червеното месо, подправете го по същия начин, за да му придадете по-мек вкус. Или заменете пържола със сейтан в пържена бъркалка.

Бобови растения

Докато бобовите растения, като черен боб, боб и леща, нямат вкус на червено месо, те съдържат много от същите хранителни вещества. Бобовите растения са вегетариански източник на протеини и са богати на желязо, цинк и фосфор точно като червеното месо. Освен това бобовите растения също са източник на въглехидрати, включително здравословни за сърцето фибри - което помага да се намали рискът от висок холестерол и сърдечни заболявания. Добавете бобови растения към бурито, салати, омлети от белтъци и супи.

Вегетариански бургери

Много търговски вегетариански бургери имат вкус, подобен на хамбургерите, но без холестерола и наситените мазнини. Тези бургери могат да съдържат соев протеин, пшеничен глутен, оризов протеин, грахов протеин, сирене, яйчен белтък, бобови растения, микопротеин (протеини, получени от гъбички) или комбинации от тези богати на протеини вегетариански храни. Ако спазвате веганска диета и пазарувате вегетариански бургери, проверете списъка на съставките, за да сте сигурни, че бургерът ви не съдържа яйца и млечни продукти.

Темпе

Tempeh е богат на протеини заместител на месо, направен от ферментирала соя, и е отличен вегетариански заместител на червеното месо. Подобно на месото, темпето е добър източник на протеини, желязо, цинк, фосфор и витамини от група В. Тъй като темпето се произвежда от соеви зърна, той също така е богат на фибри и здравословни за сърцето мазнини, включително омега-3 мастна киселина алфа-линоленова киселина (ALA). Най-добри салати с ленти от темпе, подправете темпе, както бихте използвали червено месо, използвайте темпе в разбъркване или направете сандвичи Рубен с темпе вместо телешко.