•  

За Кристин Дайс винаги е ставало въпрос за животните. Тя прие вегетарианска диета, след като прекарва времето си с пилета в дома на професора от нейното градско училище. Тя стана веган, след като шофираше с камион, превозващ пилета по калифорнийска магистрала. "Те просто бяха задръстени един върху друг. Сърцето ми се счупи и започнах да плача."

вегани

Но от време на време, базираният в Лос Анджелис Рейки майстор и танцьор наистина жадува за яйце. „Харесва ми просто вкуса им“, казва Дейс. "Ще направя изключение, когато знам, че е от компания или човек, който се грижи за животните си."

Deiss е сред нарастващия брой хора, които са се отказали от бургери, млечни продукти и сирене за растителен начин на хранене, но изглежда не могат да се откажат от онзи неделен омлет или сандвич с яйца. Просто вижте близо 6000 снимки с етикет #veggan в Instagram. За тези „вегетарианци“ (това са вегански плюс яйца), изборът им произтича от различни причини - от желанието да допълнят диетата си с допълнителни протеини до удобство до факта, че подобно на Deiss, те наистина харесват яйца.

И така, защо все повече вегани избират да включат яйцата в диетата си? Ето лъжичката за вегетарианската диета, ползите от яйцата и колко яйца наистина трябва да ядете на ден.

Защо Egg-ception? Веганската диета, изменена

Не може да се отрекат ползите за здравето от спазването на растителна диета. Едно проучване установи, че веганите са по-слаби, имат по-нисък общ и LDL холестерол и имат по-ниско кръвно налягане, дори в сравнение с други вегетарианци. А веганската диета може да помогне за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и рак. Друго проучване показа, че веганите отслабват повече в сравнение с други стилове на хранене.

Въпреки тези предимства, растителната диета в някои области не достига. Хранителната мощност в тази нежна черупка на яйцата може да помогне за преодоляване на разликата. „Веган диетите обикновено са с ниско съдържание на желязо и витамин В12, който се съдържа само в животински продукти“, казва Алиса Румси, регистриран диетолог и говорител на Академията по хранене и диететика.

Пълните яйца обаче могат да доставят този B12 и желязо и да осигурят от шест до седем грама протеин на яйце, според Rumsey. Самият жълтък също е богат на хранителни вещества като витамини А, D, Е и К, каротеноиди и незаменими мастни киселини. Не е лошо за малко яйце от две унции.

Докато пуристите могат да се борят горещо с добавянето на яйца, по-малко строгият подход може да бъде по-устойчив за някои. „Основната причина, поради която откривам, че хората се отказват от веганската диета, е, че чувстват, че липсват възможности и се борят с яденето само на растителни протеини като бобови растения, ядки и семена“, казва Ръмзи. "За тези хора, които искат да се хранят предимно с растителна диета, но искат известна гъвкавост, добавянето на яйца може да бъде добър вариант."

И все пак, Rumsey отбелязва, че поставянето на яйце върху него може да не отговаря на всичките ви хранителни нужди. Както веганите, така и веганите трябва да обмислят добавянето на сублингвална добавка B12 към своята рутина, казва тя.

За Deiss, докато нейното приемане на яйца се свежда до личните предпочитания, грижата й за хуманното отношение към животните - това, което я подтиква да премине към веганска диета, винаги е на първо място. Предпочитаните й яйчни слоеве? Добре поддържаните пилета в задния двор на родителите на нейния приятел. Или получава яйцата си чрез абонамент за местна ферма, където също може да посети фермата и да се срещне с фермерите, отглеждащи животни. Когато Deiss купува от магазина, тя проучва внимателно компаниите, търсейки информация за това как фермерите се отнасят с животните си, как се транспортират животните и как живеят.

Едно яйце, две яйца или три?

Ако обмисляте да станете вегетарианци или просто обичате яйцата си, не забравяйте да контролирате приема си. Ръмзи казва, че две до три яйца на ден са добре в рамките на цялостната здравословна диета.

А притеснения относно връзката между яйцата и холестерола? "Докато яйцата са с високо съдържание на холестерол, изследванията показват, че диетичният холестерол има по-малка вероятност да повлияе на нивата на холестерола в кръвта ви в сравнение с животинските протеини с високо съдържание на наситени мазнини", казва Ръмзи. "Ключът е балансът и включва повече растителни храни като зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена - всичко това [може да помогне] за понижаване на нивата на холестерола."

Що се отнася до кои яйца да купите в магазина, Rumsey има няколко насоки, които да следва. Въпреки че няма стандартизирана дефиниция за етикети като пасищни, свободно отглеждани и без клетки, тя препоръчва пасищните яйца за допълнителните хранителни вещества. Нейният най-добър избор: обогатени с омега-3 яйца, след това яйца без клетка или яйца без отглеждане. „Дори и това да не е опция, препоръчвам конвенционални яйца, тъй като те все още са много здравословна и богата на хранителни вещества храна“, казва тя.