вегетарианството

„Готови сме“: Летище Schiphol се подготвя за охладени товари за ваксини

Как Байдън и Кери биха могли да възстановят глобалното лидерство на климата в Америка

Запознайте се с момчето от Йемен, което показва на света защо трябва да спрем страната да изпада в глад

Имаше време, когато вегетарианските, веганските и растителните диети в западния свят бяха част от малка субкултура. Смяташе се за домейн на хипита и активисти, а не на голям брой от населението.

В зависимост от ситуацията, вегетарианците и веганите са били посрещнати или с приемане, с толерантност или с враждебност, когато са разкривали диетичните си предпочитания. Вече не толкова. Все повече потребители започват да осъзнават положителното въздействие на растителната диета не само върху здравето, но и много други аспекти на живота.

Диетите на растителна основа са станали общоприети. От видни публични личности като Елън Дедженерис и Бил Гейтс до големи корпорации като WeWorks, нараства подкрепата за движението да яде повече растителни храни.

Дори Бионсе и JayZ са станали фенове на веганския начин на живот и са инвестирали в компания за веганска храна, създадена от техния личен треньор. Nestlé, най-голямата хранителна компания в света, прогнозира, че растителните храни ще продължат да растат.

За някои това е начин на живот. За мен това беше моят начин на живот. Аз съм вегетарианец през целия живот. Роден съм във вегетарианско семейство и никога не съм опитвал месо. Когато основах своята компания преди 20 години, една от първите политики, които въведох, беше, че никога няма да плащаме за нищо, което допринася за убийството. Това е философия, която активно популяризираме вътрешно за нашите служители, макар че в никакъв случай никой не е принуден да премине към вегетарианство.

От насърчаването на хуманното отношение към животните до повишената устойчивост, има безброй ползи за растителния начин на живот. Това не е просто диета, това е и път към по-добро здраве и по-важното - положително въздействие върху околната среда.

В още по-широк мащаб, базиран на растения икономически подход може да спести милиарди долари за страни по света. Доказателствата показват, че хората могат да бъдат здрави и да процъфтяват, без да ядат или използват животински продукти.

Разбирането, че използването на животни за набавяне на храна, облекло или каквато и да е друга цел е ненужно за нашето здраве и благополучие, може да обоснове потенциалните спестявания, които една растителна икономика може да осигури.

Ползи за здравето

Десетилетия изследвания показват, че средиземноморската диета е може би една от най-здравословните в света. Той е изобилен в предимно растителни храни като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения и зехтин и поставя акцент върху прясното, цветно хранене и избягва силно преработените съставки.

Храните в типична средиземноморска диета помагат за намаляване на възпалението в тялото ви, подобряват функцията на кръвоносните съдове и намаляват риска от метаболитен синдром и диабет. Всички тези предимства служат за запазване на тиктака ви и за съзнанието ви.

Диетичните специалисти вече са съгласни, че алтернативите на месото - като ядки, семена, бобови растения, боб и тофу - могат да осигурят ценни и достъпни източници на протеини и други хранителни вещества, които иначе се срещат в месото.

Тези диети са безопасни за всички етапи от живота на човека, включително бременност, кърмачество и детство. Изследванията непрекъснато потвърждават, че балансираната растителна диета може да осигури всички хранителни вещества, необходими за добро здраве.

По-голямата част от веганите и вегетарианците в тези проучвания също отговарят на препоръчителното дневно количество протеин. Противно на общоприетото схващане, диетите на растителна основа могат да съдържат точно толкова или повече желязо, колкото диетите, съдържащи месо.

Не само животинските продукти са ненужни за оптимално здраве, но все повече диетолози и здравни специалисти признават, че животинските продукти са вредни за здравето.

Проучванията върху диетата многократно показват, че ИТМ и затлъстяването са най-ниски за хората, които се хранят с растителна диета. Изследванията също така показват, че здравословната растителна диета помага да се намали рискът от сърдечни заболявания, инсулт, рак, затлъстяване и диабет - едни от най-добрите убийци в много западни страни.

Когато бях млад, веднъж попитах майка си защо не ядем месо като моите съученици в училище. Тя ме попита дали си спомням какво е усещането, когато няколко дни преди това си отрязах ръката. Спомних си за кървене и за мъчителна болка. Тя каза: „Сега си представете какво чувства едно животно, когато го режат, за да може някой да го изяде.“ Това беше твърде ужасяващо, за да си го представя.

Стигнахме до точката в споделения ни човешки опит, при който за по-голямата част от хората, живеещи в света днес, яденето на месо вече не е важен компонент за оцеляване. Еволюирали сме до място, където вече няма нужда да се защитаваме от животни, за да оцелеем.

Следователно, предвид нивото ни на изтънченост и контрол над нашия свят, яденето на живи същества се е превърнало в избор, а не в необходимост.

Животните са съзнателни същества като нас, със собствените си нужди, желания и интереси. Сега знаем, че като нас те могат да изпитат широк спектър от усещания и емоции като радост, болка, удоволствие, страх, глад, скръб, скука, разочарование или доволство. Те са в съзнание и осъзнават света около себе си; поради този факт самосъхранението е важно за животните. Животът им е ценен и те не са просто тук като ресурси или инструменти за човешка употреба.

Всяко използване на животни за храна, облекло, развлечения или експерименти включва използване на животни против тяхната воля, създаване на страдание и в повечето случаи смърт. Нека нямаме повече болка на света. Вече има достатъчно.

Екологично неустойчива

Въпреки че ползите за здравето и етиката са неоспорими, преминаването към растителна диета е здравословно и за околната среда.

Ново изследване предполага, че преминаването към растителна диета може да намали личния ви отпечатък върху околната среда повече от преминаването към хибридна кола. Организацията на ООН за прехрана и земеделие (FAO) изчислява, че около 30% от земята на земята, която не е покрита с лед, се използва пряко или косвено за производството на добитък.

Например в Амазонка почти 70% от горските земи са превърнати в пространство, което се използва предимно като пасища за добитък. Прекомерната паша доведе до загуба на биологично разнообразие и производствен капацитет на екосистемите, особено в сухите региони.

Двутомник, озаглавен „Животновъдство в променящ се пейзаж“, стигна до следните ключови изводи:

1. Повече от 1,7 милиарда животни се използват в животновъдството по целия свят и заемат повече от една четвърт от земната земя.

2. Производството на храна за животни отнема около една трета от общата обработваема земя на Земята.

3. Земеделската индустрия за животни, която включва производство и транспорт на фуражи, е отговорна за около 18% от всички емисии на парникови газове в световен мащаб (говеждото, свинското и птичето стопанство отделят големи количества CO2, метан и други парникови газове).

Според скорошно проучване за въздействието на заместителите на месо на растителна основа върху околната среда, всеки случай на алтернативи на месо на растителна основа произвежда значително по-ниски емисии от действителното месо. По-конкретно тези алтернативи на месо създават десет пъти по-малко емисии на парникови газове от тези, произведени от подобни продукти на месна основа.

Този превключвател намалява броя на необходимите ресурси, тъй като няма животни, които след това да се хранят, хидратират и почистват. Животновъдството, от друга страна, води до неустойчиво използване на водата. Индустрията на животновъдното стопанство изисква голямо използване на вода, като често изчерпва местните запаси сред нарастващите опасения от изменението на климата и непрекъснато свиващите се сладководни ресурси.

Производство на храна за храна?

Ограничаването на производството на месо и други животински продукти не само подкрепя борбата за опазване на нашата планета и се застъпва за по-устойчив и етичен начин на живот чрез вегетарианство в околната среда.

Като се отдалечите от производството на животински продукти, вие не само значително намалявате негативните ефекти върху околната среда и глобалното затопляне, но също така играете роля за подобряване на живота на хората по света - вие ставате част от решението.

Животновъдството има далеч въздействие върху хората по целия свят, особено безсилните и бедните. Според Световната здравна организация всяка година над 20 милиона души ще умрат в резултат на недохранване и приблизително един милиард души страдат от хроничен глад.

По-голямата част от храната, която в момента се храни с животни, може вместо това да се използва за пряко хранене на гладните в света. Това, което често не успяваме да осъзнаем, е, че културите, необходими за поддържане на добитъка, са гориво за проект, който създава храна в допълнение към създаването на повече храни.

Вместо да доставят зърнените култури, получени от посевите, на хора, отчаяно нуждаещи се от тях, и на засегнатите от световната хранителна криза, тези култури се хранят с добитък, изостряйки темповете на настоящата криза на климатичните промени.

Средно са необходими четири килограма зърно и други растителни протеини, за да се получи само половин килограм говеждо месо. Осемдесет процента от гладуващите деца живеят в страни, които всъщност имат излишъци от храна; това е така, защото произведените допълнителни зърнени храни се хранят за добитък вместо за хора.

Икономически отговорен

Добрата новина е, че има не само екологични и хуманитарни ползи за растителната земеделска система, но и икономическа полза. Допълнителната храна, която ще бъде произведена в резултат на преминаване към веганска диета само в САЩ, може да нахрани още 350 милиона души.

Стойността на този излишък от храна също би компенсирала загубата от намаляването на производството на животни. Икономическите проучвания показват, че земеделието с животни в повечето западни икономики представлява по-малко от 2% от БВП. Някои проучвания в САЩ предполагат потенциално намаляване на БВП с около 1%, но това ще бъде компенсирано от растежа на други растителни пазари.

Всъщност, в проучване, публикувано в Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), изследването показва, че ако хората продължават да следват основните хранителни тенденции, базирани на животни, вместо да преминат към балансирана растителна диета, това може да струва САЩ между 197 млрд. И 289 млрд. Долара годишно. Констатациите също така определят, че глобалната икономика ще загуби до 1,6 трилиона долара до 2050 г.

САЩ спестяват повече от която и да е друга нация, като преминат към растителна икономика поради високите разходи за здравеопазване на глава от населението. Ако американците просто следват препоръчаните насоки за здравословно хранене, според проучването PNAS САЩ биха могли да спестят 180 милиарда долара от разходи за здравеопазване и 250 милиарда долара, ако преминат към растителна икономика. Това са само парични цифри и дори не се вземат предвид приблизително 320 000 спасени живота годишно в резултат на намалените случаи на хронични заболявания и затлъстяване.

Според едно проучване на Асоциацията на растителните храни икономическата активност само в американската индустрия за растителни храни възлиза на продажби от около 13,7 милиарда долара годишно. При настоящите темпове на растеж се очаква растителната хранителна индустрия да генерира 13,3 милиарда щатски долара данъчни приходи през следващите 10 години. Продажбите на растителни храни в САЩ се увеличават средно с 8% годишно.

Всичко това е обещаваща новина за защитниците на растителен начин на живот, а вълната от изследвания, изтъкващи многобройните ползи от превключването, продължава да расте. Подобна смяна предлага много прагматични причини за правителствата да прилагат програми, които стимулират селскостопанската индустрия да направи необходимите промени.

Изследването помага да се потвърди, че на много нива растителните икономики ще подобрят цялостното здраве и благосъстояние на хората по света чрез намаляване на глада в развиващите се страни и намаляване на хроничните заболявания на запад.

През цялото време планетата Земя ще се откъсне малко от щетите, създадени от продукти, базирани на животновъдната индустрия. В крайна сметка, дори ако правилното нещо не е достатъчно мотивиращ фактор, за да се разгледат ползите от растителна икономика, поне силата на всемогъщия долар е.