Започна с бой. Бях стигнал до собствените си, доста негативни заключения относно диетата на Робърт Аткинс с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати и бях зает да критикувам приятел, който я бе започнал в опит да свали няколко килограма навреме за сезона на коледните партита.

експеримент

Беше нездравословно, твърдях аз. Насърчаваше навика да се яде твърде много мазнини. Би било твърде трудно да се поддържа и ще я поставя в постоянно лошо настроение. Толкова бързо отслабване (уникалната точка за продажба на диетата) беше проблем и бях убеден, че учените са на път да открият злата, мръсна тайна на диетата.

Нямаше я убедително. Тя беше станала със зрели очи при перспективата да загуби 10 килограма през първите две седмици и реши, че единственият начин да ме затвори е да ме шамари.

Тя последва незабавно с поредната язвителна атака: защо говорех за диетата и правех заключения относно трудностите при спазването й, когато нямах пряк опит с нея? Защо не изпробвах мненията си и не направих диетата като експеримент?

Така че това е, което правя. С екип от учени, които следят всичко - от настроението ми до химикалите в кръвта ми, това ще бъдат сбогом въглехидрати и тлъсто посрещане на омлети от сирене, пържоли и спанак.

През следващите няколко месеца ще се опитвам да разбера какво наистина се чувства и какво всъщност прави с тялото ми и ума ми.

Всичко, което всъщност знаех за диетата на Аткинс, идваше от полусмилаеми части от информация от вестници, телевизия и странни телефонни разговори по радиото. Нямах истинска представа дали има много наука, която да го подкрепи или отрече - освен от относително поляризираните реакции на феновете или критиците. И всъщност нямах представа за гайките на диетата; да приемем, може би като всички останали, че това включва просто ядене на няколко мазни пържоли на ден и пиене на двойна сметана от галона.

Забравете да броите калории, пише. Не разменяйте богатите, кремообразни храни, които всъщност обичате да ядете, за алтернативи с ниско съдържание на мазнини, които имат по-лош вкус от картонените кутии, в които влизат. Яжте толкова месо, колкото искате. И мазнините вече не са враг: намажете обилно масло и майонеза върху всичко, което ядете, и не се колебайте да изпържите храната си.

Просто избягвайте хляб, ориз, картофи и тестени изделия на всяка цена. Намалете зеленчуците си, изхвърлете плодовете си и докато сте готови, внимавайте да пропуснете всички видове захар.

Въглехидратите от всякакъв вид са основният източник на бързо освобождаващо се гориво в организма, а теорията на Аткинс е, че като изчерпвате запасите си в организма, вие се принуждавате да изпадате в необичайна ситуация.

На първо място, ще спрете да отделяте потоци от инсулин, химичното вещество, което Аткинс нарича в книгата си като „хормонът на угояването“. Твърдението е, че това намаляване на инсулина означава по-малко мазнини, съхранявани в тялото.

Друг ефект е, че яденето на толкова много протеини принуждава бъбреците да работят по-усилено, за да се отърват от тях, а това също изразходва много калории. В говоренето на Аткинс това означава, че можете да отслабнете, докато гледате телевизия

Както повечето деца, бях прекарал години в търсене на креативни начини да избегна скучнозелените зеленчуци, които родителите ми натрупаха върху чинията ми за вечеря. Но в по-късните години стигнах до неохотното заключение, че начинът на живот с ниско съдържание на мазнини с пет плодове и зеленчуци на ден е единственият здравословен начин на хранене. Дебелът беше съблазнителен враг: може да има страхотен вкус, но внимавайте да не го оставите да смуче. Онези, които се поддадоха, бяха изправени пред ужасно бъдеще на високо кръвно налягане, сърдечни заболявания и безброй болести, свързани със затлъстяването.

Но повече от 30 милиона души през последния четвърт век се считат, че са следвали съвета на д-р Аткинс за увеличаване на протеините и мазнините и за намаляване на въглехидратите. Самият д-р Аткинс не знаеше за противоречията. Книгата му е защитна от самото начало, като обяснява предполагаемите заблуди и митове за неговия метод, преди дори да можете да ударите пръст, пристрастен към въглехидратите в неговата посока. Диетата е вредна за бъбреците ви? Не, казва добрият лекар, това е просто лош случай на китайски шепот. Лош дъх? А, това биха били кетоните, които всъщност миришат доста сладко. Просто дъвчете малко магданоз и ще се оправите. Диетата не е балансирана? Всъщност тя осигурява повече хранителни вещества, отколкото средната американска диета. И така нататък.

Всъщност миналата година статия в много уважавания вестник New England Journal of Medicine показа, че хората на диети с ниско съдържание на въглехидрати са отслабнали повече от тези на диети с ниско съдържание на мазнини. И изглежда нямаше и специфични неблагоприятни ефекти върху здравето.

Четейки книгата по-нататък, започвате да подозирате, че д-р Аткинс ви кани, в стил Матрица, да отворите очите си за реалността, която винаги ви е била отказвана. Все едно да се присъедините към приятелски култ; Например Аткинс имал навика да издига възклицателни знаци в изречения, сякаш е купил много от тях при продажба на пунктуационни знаци. "Отслабнете! Увеличете енергията! Изглеждайте страхотно!" И това са само първите три изречения в книгата.

Преди смъртта си на 18 камъка, Аткинс не се страхува да се справи с критиците си челно. Той не само опровергава твърденията, че диетата включва ядене на твърде много мазнини и може например да повиши холестерола. Аткинс се насочи към другата крайност, очертавайки положителните ползи за здравето от следването на неговия метод. Той призова диетите да вземат кръвни тестове преди и след това шест седмици в програмата, за да докажат, че холестеролът всъщност е спаднал, ако спазвате инструкциите му.

Аткинс също твърди, че последователите на диетата ще се придържат към някаква погрешна, отдавна загубена енергия. Някои хора, казва той, дори ще се почувстват леко еуфорични - психологическият ефект от диетата е добре документиран и учените вече разглеждат как изрязването на въглехидратите от вашата диета може да повлияе на настроението.

Така че, докато прочетете това, аз ще изоставя сандвичи, ще изгладя сладките си зъби и ще избягвам кръчмите, в случай че изкушението за богата на въглехидрати бира стане непреодолимо. И след няколко седмици ще докладвам резултатите от моя екип от учени. Пожелай ми късмет.

Допълнителна информация

Британската начална страница на Atkins Nutritionals: atkins-uk.com

Имате ли съвети, въпроси или послания за повишаване на морала за Alok? публикувайте ги тук: Експериментът на Аткинс