Маккензи Хаган | 23 април 2020 г.

Ако се опитвате да ограничите приема на въглехидрати, може би си мислите, че виното е извън масата. За щастие за вас и любителите на виното по целия свят, можете да се насладите на вино, без да претоварвате въглехидратите. Номерът е да знаете кой тип вино да изберете.

В тази статия ви водим през всичко, което трябва да знаете за въглехидратите във виното, и ви предупреждаваме за някои от нещата, за които може да се наложи да внимавате.

Защо във виното има въглехидрати?

По време на процеса на винопроизводството естествените захари в гроздето ферментират с дрожди, за да създадат алкохол. По време на този процес на ферментация във виното остава неферментирала захар. Тази остатъчна захар се нарича остатъчна захар, която се превръща във въглехидратите във виното.

Както може би се досещате, вината, които имат по-ниско съдържание на захар по време на производството, също имат по-малко грама въглехидрати на чаша.

Традиционните винарски методи не допускат добавяне на допълнителни захари и изкуствени подсладители към виното, докато то ферментира. Въпреки това, по-евтините, масово произвеждани марки често правят това като начин за промяна на вкусовете и ускоряване на ферментацията. Това е процес, известен като chaptalization и е легален само в определени региони по света.

От друга страна, Обичайните вина се правят на малки партиди, като се използват най-добрите изпитани техники. Ако се опитвате да избягвате въглехидратите, стойте далеч от търговските винопроизводители.

Как се сравняват въглехидратите във виното с другите алкохолни напитки?

въглехидрати

Виното е сравнително нисковъглехидратно в сравнение с други алкохолни напитки. Дестилираните спиртни напитки сами по себе си са с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като захарта е дестилирана, оставяйки само алкохол. Повечето коктейли и смесени напитки обаче се съчетават със сокове с високо съдържание на захар, газирани напитки и сиропи. Например, ледените чайове от Лонг Айлънд съдържат кола, лимонов сок и прост сироп, като нивото на въглехидратите му е 33 грама на 8,3 унции.

Бирата е друга напитка, която не е най-приятелска за диета с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като нишестето е една от основните съставки. Кутия бира от 12 унции има съдържание на въглехидрати над 12 грама .

Виното също може да има различен брой въглехидрати. Някои десертни вина съдържат 14 грама въглехидрати на редовна порция. Има обаче широка гама от вина, всички с различни вкусове, нива на алкохол и съдържание на въглехидрати.

Как можете да разберете дали виното е с високо съдържание на въглехидрати?

Ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати или кето, етикетите на виното могат да объркат. Докато повечето етикети за храни и напитки ясно показват съдържанието на калории, въглехидрати и захар, виното не.

За да ви помогнем да разберете по-добре как да четете етикети при лова си на нисковъглехидратни вина, ето няколко различни термина, които трябва да наблюдавате.

Какво да избягвате

Eiswein или ледено вино: Eiswein се произвежда от пресоване на замразено грозде. Този процес води до силно концентрирано вино с високо съдържание на захар. Въпреки че тези вина са вкусни, те са невероятно сладки и с много въглехидрати.

Късна реколта или Spätlese: Вината за късна реколта са вина, произведени от грозде, което е останало по-дълго на лозата. Това грозде е с високо съдържание на захар, което води до по-сладко вино с повече въглехидрати. Вината за късна реколта се наричат ​​spätlese на немски.

Десертно вино: Иначе известни като сладки вина, десертните вина са сладко сладки. Те се сдвояват прекрасно със сладки пудинги и десерти, но ги избягвайте, ако режете въглехидрати.

Укрепено вино: Вина като Порт, Мадейра и шери са примери за подсилено вино. Те са създадени с високи нива на алкохол, който убива дрождите по време на ферментацията, оставяйки повече остатъчна захар. Те са чудесни, когато се съчетават със сирене, но те са лоша новина, ако искате вино с ниско съдържание на въглехидрати.

Süss или Doux: Сладостта идва на много езици. Süss е немската дума за сладко, а doux е френският еквивалент. Demi-sec и dulce също показват, че виното е от сладката страна.

Какво да изберем

Sec или Trocken: Sec е френски за сухо, което означава, че има по-ниско съдържание на захар. Трокен е немският еквивалент.

Brut или Extra Brut: Brut е терминът, който описва сухо шампанско или пенливо вино. Вината от брют обикновено имат само 0-12 грама захар на литър.

Brut Nature: Brut Nature е най-ниското ниво на захар, което можете да получите за пенливо вино, с едва 0-3 грама захар на литър.

Кое вино има най-ниските въглехидрати?

Независимо дали намалявате въглехидратите заради ползите за здравето, загубата на тегло или поради други причини, чаша вино все още може да бъде част от живота ви.

Добрата новина е, че средната чаша вино, да речем Пино Ноар или Шардоне, има малко над 3 грама нетни въглехидрати на порция от 5 унции. Сравнете това с пиня колада, със солидни 43 грама въглехидрати на порция и изглежда, че виното е начинът.

Лошата новина е, че не всяко вино е създадено еднакво. Докато брют или сухите пенливи вина имат само един грам въглехидрати на порция, пълните червени като Бургундия имат над 5 грама.

Като общо правило, пълноценните червени вина като Malbec, Grenache, Cabernet Sauvignon и Zinfandel преобръщат скалата по отношение на въглехидратите. Междувременно сухите бели вина като Совиньон Блан, Пино Гриджо и Брут Шампанско или пенливите вина са с по-ниско съдържание на въглехидрати.

Ако просто не можете да устоите на чаша червено вино, изберете червените с по-леко тяло, като Пино Ноар или Сира. Те тежат приблизително 3,4 грама въглехидрати на чаша.

Можете ли да останете здрави, докато пиете вино?

Въпреки че някои изследвания показват, че консумацията на алкохол може да увеличи наддаването на тегло, имайте предвид, че странната чаша вино няма да разруши напълно вашата нисковъглехидратна или кетогенна диета.

Ключът е да внимавате какво пиете и какво ядете. Едно проучване установи, че хората, които пият алкохол, не само поглъщат калориите от напитките си - те също консумират допълнителни калории, докато пият.

Въпреки това, проучванията показват, че пиенето на червено вино в умерени количества е полезно за вашето здраве, особено за здравето на сърцето. Що се отнася до консумацията на алкохол, пиенето в умерени количества означава чаша вино на седмица.

Въпреки че сладките вина и пълноценните вина са прекрасни, вероятно е най-добре да ги запазите за специални случаи и да изберете опции с по-леко тяло с ниско съдържание на захар.

Нарежете въглехидратите, докато пиете вината, които обичате

Това, че наблюдавате броя на въглехидратите, не означава, че трябва да пропуснете цялото забавление. Не забравяйте да ограничите пълноцветните червени и сладки вина и да изберете по-леки червени като Пино Ноар. За най-доброто изживяване с ниско съдържание на въглехидрати и висок вкус изберете сухи вина като пенлив брют или совиньон блан.

И не забравяйте, че както при толкова много неща в живота, умереността е от ключово значение - в този случай чаша вино на седмица. Като направите няколко корекции и знаете какво да търсите, все пак можете да се насладите на виното, което обичате, и да постигнете своите здравни цели.