Авокадо: пищна и вкусна суперхрана, понякога наричана „алигаторова круша“. Често обърквани за зеленчуци, авокадото всъщност е плод (технически зрънце) с високо съдържание на мононенаситени мазнини, което помага за понижаване на LDL холестерола. Въпреки че неравната кожа с дълбоко лилаво/тъмно зелено авокадо Hass е най-популярният сорт, авокадото се предлага в много различни форми, размери, текстури и цветове; понякога се променят свойствата след узряването им. Авокадото е многофункционално и може да се добавя към салати и сандвичи или да се прави в авокадо намазки и, разбира се, гуак. Коренно в Централна Америка и Карибите, всички авокадо могат да бъдат проследени до мексикански, гватемалски или западноиндийски генетични предци.

лилаво

Растението авокадо е особено интересно, защото всъщност сменя половете през целия ден като част от самоопрашването, процес, известен като дихогамия. Видовете авокадо могат да бъдат разделени според това по кое време на деня те отделят цветен прашец (мъжки) или получават полени (женски). Цветя тип А ще се отварят като женски сутрин и стават мъжки следобед. Цветята от авокадо тип B са мъжки сутрин и отворени за цветен прашец като женски следобед.

А-тип сортове

Шокет

Форма: овал
Цвят на кожата: Тъмнозелено
Произхождайки от Южна Флорида, авокадото Choquette е смесица от западноиндийски и гватемалски видове. Авокадото Choquette има гладка и лъскава кожа и обикновено е доста голямо с високо съдържание на вода. Месото е копринено и воднисто, с много мек вкус. Когато се реже, обикновено се наблюдава изтичане на сок от плодовете.

Форма: Круша/овал
Цвят на кожата: Наситено зелено
Подобен по вкус и текстура на популярното авокадо Hass, Gwen е по-голямо авокадо с кремообразна, златисто-зелена, ароматна плът. Кожата е камъчеста, дебела и лесна за белене. Авокадото от Гуен е от сорта Гватемала и за първи път е разработено и патентовано в Калифорния.

Форма: Круша/овал
Цвят на кожата: Лилаво черно
С кадифена текстура и богат и ядков аромат, авокадото Hass е едно от най-популярните авокадо там - съставляващо 95% от общия брой авокадо в Калифорния. Hass има дебела, неравна, лесна за белене кожа, която при узряване става от зелена до тъмно лилава. Авокадото с хас има бледозелено месо, което е силно ароматизиращо и идеално за приготвяне на гуакамоле. Произхождайки от Калифорния от семейството на Гватемала, авокадото Hass има малък и среден размер на семената.

Форма: Круша
Цвят на кожата: Зелено
От гватемалското и западноиндийското наследство авокадото Lula идва от Южна Флорида. Lula има обикновено гладка, тъмна, лъскава кожа и голямо семе. Има както плюсове, така и минуси за производителите на авокадото Lula. От една страна, Lula расте бързо и надеждно и е устойчив на ниски температури, но от друга, авокадото Lula за съжаление е податливо на гъбичките от струпеи.

Малума

Форма: Круша
Цвят на кожата: Тъмно лилаво
Сравнително ново авокадо, Maluma е открито в Южна Африка през 90-те години. Авокадото Maluma е голям плод с камъче и грапава кожа и асиметрично разположено стъбло. Тъй като Maluma е открит, а не създаден чрез развъдна програма, точното генетично произход на авокадото е неизвестно. Малумите растат бавно, но дават високи добиви.

Мексика

Форма: Круша/овал
Цвят на кожата: Черен
От мексикански произход авокадото Mexicola е по-малък плод с много тънка кожица, която е гладка и лъскава. Семената им са пропорционално големи, но месото е каучуково, сочно и по-сладко. Поради тънката като хартия кожа, тези авокадо трудно се белят, въпреки че кожата е уникално годна за консумация. Мнозина установяват, че авокадото от Мексика и листата му имат отчетлив аромат на анасон.

Пинкертон

Форма: Дълги/овални
Цвят на кожата: Зелено
Авокадото Pinkerton има по-дълъг външен вид, бледозелена плът и малко семе. Кожата е груба, дебела и чудесна за пилинг, докато месото е кремообразно, ароматно, орехово и с високо съдържание на масло. Авокадото Pinkerton е от семейството на Гватемала и устойчиво на студ и студ.

Форма: Кръгъл
Цвят на кожата: Наситено зелено
Генетично гватемалското авокадо, тръстиката е един от най-големите сортове, приблизително с размерите на софтбол. Семето е със среден размер, а обвивката е със средна дебелина с лъскава, гладка текстура. Тръстиковото авокадо има златиста плът с деликатен, орехов вкус и кремообразна текстура.

B-тип сортове

Бекон

Форма: овал
Цвят на кожата: Зелено
Авокадото с бекон е кръстено на фермера, който ги е разработил, Джеймс Бейкън, през 1951 г. Те са средно големи сортове и имат луничаста, зелена кожа с необичайно ярко жълта плът, която има лек и деликатен вкус. Семената в авокадото с бекон са големи, а съдържанието на масло в месото е високо.

Brogden (или Brogdon)

Форма: Круша
Цвят на кожата: Наситено лилаво
Особено подходящи за отглеждане при ниски температури, авокадото Brogden има богат и ядков вкус, подобен на авокадото Hass. Brogden има тънка кожа, която е много трудна за белене и поради тази причина не е популярна в търговската мрежа. Авокадото Brogden е сложен хибрид от мексикански и западноиндийски сортове авокадо.

Етингер

Форма: Круша
Цвят на кожата: Ярко зелено
Отглеждано предимно в Израел, авокадото Ettinger е кръстоска между мексикански и гватемалски генетични семейства. Кожата на тези авокадо е тънка и гладка и не се лющи лесно. Авокадото Ettinger има мек вкус и ниско съдържание на масло. Месото е с бледозелен нюанс, а авокадовото семе вътре е относително голямо.

Фуерте

Форма: Круша
Цвят на кожата: Зелено
Испански за "силен", авокадото Fuerte е мексиканско/гватемалско кръстоска, произхождащо от Мексико. Авокадото Fuerte има кожена кожа със средна дебелина, която лесно се бели, и плътна, леко мазна текстура с нотки на лешник. По-средно голямо авокадо, съдържа относително големи семена.

Монро

Форма: овал
Цвят на кожата: Зелено
Средно над 2 килограма тегло, това авокадо е един от най-големите видове. Авокадото Монро е с произход от Гватемала и Западна Индия и е известно, че е устойчиво на студ. Кожата на Monroe е лъскава и леко грапава, докато месото е значително по-малко воднисто от другите сортове.

Шарвил

Форма: Круша
Цвят на кожата: Зелено
Шарвил е авокадо от гватемалски тип с австралийски произход, много наподобяващо Фуерте (въпреки че авокадото Шарвил е по-овуларно). Това е среден размер с груба зелена кожа и жълто-зелена плът. Авокадото Sharwil има плътен, орехов вкус и много високо съдържание на масло. Дървото Шарвил е малко, но произвежда авокадо постоянно - макар че е податливо на замръзване растение. Структурата на тези авокадо е по-твърда, ако е събрана в началото на сезона, и по-пищна, когато е събрана към края на сезона.

Зутано

Форма: Круша
Цвят на кожата: Жълто зелен
Това авокадо от мексиканското семейство е лъскаво и восъчно и има тънка кожа, която е умерено трудна за белене. Зутано авокадото е със средно големи семена и бледозелено месо с лек вкус. Той е с ниско съдържание на масло, но с високо съдържание на вода, което прави мек и воден вкус, който не е толкова богат и кремообразен, колкото по-популярните сортове авокадо.