Объркан за всички различни видове ечемик, които са на разположение?
Този илюстриран списък ще ви помогне.

видове

Ечемик, растящ в поле

Ето как изглежда ечемикът, докато расте в полето. Повечето ечемик е това, което се нарича „покрит ечемик“, което означава, че има здрав, негоден за консумация външен корпус около ядрото на ечемика. Това покритие трябва да се отстрани, преди да се изяде ечемикът. По-рядко срещаният сорт, наричан „гол“ ечемик, има покритие или корпус, който е толкова хлабав, че обикновено пада по време на събирането.

Олющен ечемик (понякога наричан Обелен ечемик)

Олющен ечемик е покритият ечемик, който е обработен минимално, за да се отстрани само здравият негоден за консумация външен корпус. Предизвикателно е да се отстрани внимателно корпусът, така че част от триците да не се загубят - но това е, което трябва да се направи, за да може покритият ечемик да се счита за пълнозърнест. (виж Перлен ечемик, по-долу)

Безсърдечен ечемик

Този вид ечемик има външен корпус, който е толкова хлабаво прикрепен към ядрото, че по време на беритбата обикновено пада. Това намалява преработката и гарантира запазването на всички трици и зародиши.

Ечемичен грис

Когато зърната на ечемика се нарязват на няколко парчета, те стават песъчинки. Прочетете внимателно етикета: зърнените култури от олющен или безлюпен ечемик са пълнозърнести, но зърнените култури, създадени чрез нарязване на перления ечемик, не се считат за пълнозърнести.

Ечемичени люспи

Ако ечемичените флейки ви напомнят за овесени ядки (валцувани овесени ядки), това е така, защото те са създадени по същия начин, като се запарват ядки, валцуват се и се сушат. Както при ечемичената каша, фейките могат да бъдат направени от пълнозърнест ечемик или от ечемик, като само първите се считат за пълнозърнести. Ечемичните фейкове се готвят по-бързо, тъй като са леко подготвени на пара и поради по-голямата си повърхност.

Ечемичено брашно

Нашият ечемик се използва в печени изделия и като сгъстител за супи, яхнии и сосове. Въпреки че съдържа глутен, протеинът, който помага на печените продукти да се покачват, видът на глутен в ечемика - нашият не насърчава адекватно втасване сам, така че ечемикът - обикновено се използва с пшеницата - нашия. Потърсете пълнозърнест ечемик - наш, смлян от олющен или безлюпен ечемик, а не от перлен ечемик.

Перлен ечемик (не пълнозърнест)

Бърз перлен ечемик (не пълнозърнест)

Снимки: Freefoto.com (Отглеждане на ечемик на поле); Ферми Shiloh (ечемик, олющен, ечемик, без ечемик, ечемик, ечемичени люспи); Съвет за пълнозърнести храни (ечемичено брашно, перлен ечемик, бърз ечемик).

Благодарим и на Националния съвет за храните с ечемик за част от информацията на тази страница.