Какво е Храна?

Храната е всяко вещество, което обикновено се яде или пие от живи същества. Терминът храна включва и течни напитки. Храната е основният източник на енергия и храна за животните и обикновено е от животински или растителен произход. Има 4 (четири) основни енергийни източника на храна: мазнини, протеини, въглехидрати и алкохол.

видове

Историческо развитие

Хората са всеядни животни, които могат да консумират както растителни, така и животински продукти. Превърнахме се от събирачи в събирачи на ловци. След опита от Ледниковата епоха е вероятно хората да са искали да създадат някакво чувство на сигурност, като контролират какви растения растат и кои животни са на разположение. Това доведе до земеделие, което непрекъснато се подобрява и променя начина, по който се получава храната.

Видове храни?

Мазнини

Миристинова киселина Палмитинова киселина
Олеинова киселина Арахидонова киселина
Палмитолеинова киселина Холестерол
Омега-6 Лауринова киселина
Линолова киселина Фосфатидил холин
Трансмастни киселини Омега 3
Бутират Омега-7
Стеаринова киселина

Протеини

Протеинът е сложно органично съединение с високо молекулно тегло, което се състои от аминокиселини, свързани с пептидни връзки. Протеинът е от съществено значение за структурата и функцията на всички живи клетки и вируси. Много протеини са ензими или субединици на ензимите. Други протеини играят структурна или механична роля, като тези, които образуват подпорите и ставите на "цитоскелета". Протеините също са хранителни източници за организми, които не произвеждат собствена енергия от слънчевата светлина. Протеините се различават от въглехидратите главно по това, че съдържат много азот и малко сяра, освен въглерод, кислород и водород. Протеините са основна съставка на живите същества.

При месоядните протеините са един от най-големите компоненти на диетата. Метаболизмът на протеините от организма отделя амоняк, изключително токсично вещество. След това се превръща в черния дроб в урея, много по-малко токсичен химикал, който се екскретира с урината. Някои животни го превръщат вместо това в пикочна киселина.

Всичките осем незаменими аминокиселини трябва да бъдат част от една диета, за да оцелеят и са необходими във фиксирано съотношение. Недостигът на някоя от тези аминокиселини ще ограничи способността на организма да произвежда протеините, от които се нуждае, за да функционира.

Различните храни съдържат различни съотношения на незаменимите аминокиселини. Чрез смесване на храни, богати на някои аминокиселини, с храни, богати на други, човек може да придобие всички необходими аминокиселини в достатъчни количества. Всеядните обикновено ядат достатъчно разнообразни храни, което не е проблем, но вегетарианците и особено веганите трябва да внимават да ядат подходящи комбинации от храни (например ядки и зелени зеленчуци), така че да получат всички основни аминокиселини в достатъчно количество, които тялото може да произвежда всички протеини, от които се нуждае.

Дефицитът на протеини може да доведе до симптоми като умора, инсулинова резистентност, загуба на коса, загуба на пигмент на косата (косата, която трябва да е черна, става червеникава), загуба на мускулна маса (протеините възстановяват мускулната тъкан), ниска телесна температура и хормонални нарушения. Тежкият недостиг на протеини е фатален.

Излишъкът от протеини също може да причини проблеми, като например да причини свръхреакция на имунната система, чернодробна дисфункция от повишени токсични остатъци, вероятно загуба на кост поради повишена киселинност в кръвта и основаване (проблеми с краката) при коне.

Протеините често могат да фигурират в алергии и алергични реакции към определени храни. Това е така, защото структурата на всяка форма на протеин е малко по-различна и някои могат да предизвикат отговор от имунната система, докато други са напълно безопасни. Много хора са алергични към казеин, протеин в млякото; глутен, протеинът в пшеницата и други зърнени храни; специфичните протеини, открити в фъстъците; или тези в черупчести или други морски дарове. Изключително необичайно е един и същ човек да реагира неблагоприятно на повече от два различни вида протеини.

Аланин Аргинин
Аспарагин Аспарагинова киселина
Цистеин Глутаминова киселина
Глицин Хистидин
Левцин Лизин
Изолевцин Метионин
Фенилаланин Пролин
Серин Триптофан
Тирозин Валин

Въглехидрати

Въглехидратите (буквално хидрати на въглерод) са химични съединения, които действат като основно биологично средство за съхранение или консумация на енергия; други форми са чрез мазнини и протеини. Сравнително сложните въглехидрати са известни като полизахариди.Най-простите въглехидрати са монозахариди, които са малки правоверижни алдехиди и кетони с добавени много хидроксилни групи, обикновено по една за всеки въглерод с изключение на функционалната група. Другите въглехидрати са съставени от монозахаридни единици и се разграждат при хидролиза. Те могат да бъдат класифицирани като дизахариди, олигозахариди или полизахариди, в зависимост от това дали имат две, няколко или много монозахаридни единици.

Глюкоза Фруктоза
Галактоза Лактоза
Захароза Маноза

Фенолни храни

Фенолните хранителни съединения (известни също като ароматни хранителни съединения) се срещат естествено във всички храни: те придават на храната цвят и вкус и помагат за предотвратяване на преждевременното им разлагане. Докато фенолните съединения показват високи антиоксидантни свойства, при някои индивиди те са проблематични. Високите нива на феноли в някои храни изглежда засягат деца с аутизъм и лица с чувствителна храносмилателна и/или имунна система.

Относно диетичните фибри

Диетичните фибри (известни също като насипни или груби храни) включват всички части от растителната храна, които телата ни не могат да усвоят или усвоят. И все пак това е важна част от здравословното хранене. Диетичните фибри могат да бъдат разтворими или неразтворими. Въпреки че не се използват като източник на енергия, диетичните фибри имат много ползи за здравето. Научава се повече за връзката между чревните бактерии и фибрите за подпомагане на защитата на сърдечно-съдовата система, както и за имунна защита. Вижте последната новина за молекулата на пропионата.

IP-6 Фитична киселина

Действа едновременно като антиоксидант в полза на имунната система, макар и да се счита за анти-хранително вещество, тъй като свързва металите. Вижте IP-6 Molecule