От Остин Бейли

В този член

  • Безстрашният хранител Антъни Бурдейн почина този месец след 61 години приключения.
  • Бурдейн изпитваше бездънен глад да създаде връзки с хора по целия свят.
  • Храната е универсалният език на семейството и приятелството.

яжте

Когато новината за смъртта на Антъни Бурдейн удари по-рано този месец, аз отидох на дивана и потърсих утеха в старите епизоди на „Неизвестни части“. За мен пищната проза на Бурдейн и безстрашното желание за странстване винаги приканваха сравнения с Джеймс Дийн, макар и версията за готвач на знаменитости. И сега, с неговата смърт в сравнително млада възраст, сравнението изглежда още по-подходящо.

Бездънният глад на Бурдейн да създаде връзки с хора от чужди култури и чужди земи винаги отекваше. И гледането му, обвързан с нови места, привидно неограничен от самосъзнание или плахост, винаги ми даваше цели. Разбира се, искам да разгледам и изживея всичко, което има, но това не означава, че не съм изнервен от пътуването с малки самолети и непознатата кухня, които такива изследвания включват. Винаги съм разполагал с маршрута си и копия на моите идентификационни данни. прибрана в колана ми за пътуване, но когато се появи промяна на маршрута в последния момент или се натъкна на настройка на банята, не съм сигурен как да се справя, този сдържан пътешественик прави всичко възможно, за да повлияе на някакъв размах на Бурдейн. Помага да се има предвид този любим цитат:

Наистина ли искаме да пътуваме с херметически затворени попемобили през селските провинции на Франция, Мексико и Далечния изток, като се храним само в Hard Rock Cafes и McDonald's? Или искаме да се храним без страх, разкъсвайки местната яхния, тайнственото месо на скромната такерия, искрено предлагания подарък леко печена рибна глава? "

Безстрашието в лицето на рибена глава ми послужи добре при едно неотдавнашно пътуване до Гана, където взех проби от рибни глави, изпечени, пържени и задушени, със свити и хрупкави очни ябълки или остъклени и мокри. Пържената версия беше най-лесна, като дъвчаща, по-хрупкава от обикновено рибна пръчка. Яхнията представлява по-голямо предизвикателство. Но смелостта беше призована достатъчно лесно с чаша пито, киселото и вкусно домашно приготвяне от Гана, направено от ферментирало сорго.

Ако знаех, че моят герой от пътуването ще се освобождава толкова скоро, щях да се възползвам от възможността да му напеча.