Винаги, когато съм пазарувал хранителни стоки през последните няколко седмици, отделът за продукти е бил добре снабден. Но клиентите са много малко. На скорошно пътуване прекарах близо 15 минути, разглеждайки продукцията сама, преди да се появят двама други купувачи.

по-скъпо

Попитах тези двамата защо смятат, че толкова малко купувачи са в секцията за продукти.

„Купувахме по-малко, защото цените са толкова високи“, каза Лиза Банкс, носейки маска, докато пазаруваше зеленчуци със съпруга си Майкъл. Той каза: „Откакто е започнала пандемията, цените растат нагоре и нагоре.“ Тя добави: „Просто трябва да избираме внимателно.“

През последния месец се наблюдава значително увеличение на цената на продукцията - по някои сметки скокът е най-стръмен от 1974 г. насам. Причината: Когато ресторантите се затварят поради пандемията, повече хора започват да купуват плодове и зеленчуци - преди те спря - и по-голямото търсене доведе до по-високи цени. Сега безработните или тези с най-ниско платена работа ще бъдат първите, които ще загубят достъп до най-здравословните храни.

Попитах служител на борсата защо смята, че продукцията винаги е струпана високо на маси и прелива в контейнери за зеленчуци, сякаш недокосната. Той посочи причина, която бях чувал от други купувачи. „Някои хора ще видят водата, напръскана върху зеленчуците, за да ги запазят свежи и ще се държат така, сякаш някой им е кихал“, каза чиновникът.

За какъв вирус става въпрос, който пречи на хората да си набавят храните, които биха могли да помогнат за тяхното укрепване?

В историята на Washington Post през март цитиран вирусолог, който казва, че коронавирусът може да „превключи от жив към нежив“. Историята описва вируса като вид биохимично зомби, което нахлува в клетките ни и се размножава.

Причиняване на неизправност на имунната система и атака не само на вируса, но и на здравите клетки.

Обръщайки тялото срещу себе си.

Сега това отблъскваше хората от пресни храни, карайки ги да действат срещу висшия интерес. Или това повишаваше разходите, затруднявайки най-уязвимите сред нас да си позволят храните, от които се нуждаят най-много.

Центровете за контрол и превенция на заболяванията съобщиха миналата година, че младежите се нуждаят от 40 до 50 часа обучение по хранене всяка учебна година, за да променят своите жалки хранителни навици, натоварени със захар. Те не се доближаваха толкова близо до пандемията - може би седем часа, върхове. Но поне беше нещо. Сега болестта затвори училищата.

Отвращавам се от този вирус.

При липса на лек за covid-19, най-важното нещо, което човек може да направи, е да поддържа здрава имунна система.

Корин Буш, директор на науката на Американската асоциация по хранене и член на Работната група за персонализирано хранене и Covid-19 на ANA, ми каза, че яденето на плодове и зеленчуци е един от най-бързите и ефективни начини за повишаване на имунната система.

„Това, което знаем, е, че персонализираната програма за хранене може да реши епидемията ни от хронични заболявания и тези заболявания - като хипертония, диабет и затлъстяване - са тези, които ни правят по-уязвими към най-лошите резултати от covid-19“, каза Буш. „В момента сме в острата фаза на пандемията. Но дори да изравним кривата, ще имаме втора вълна. Това, което трябва да правим и да говорим сега, е да смекчим втората вълна, да накараме хората да се съсредоточат върху храненето, неща като флавоноиди и омега тройки. "

Всеки, който смята, че флавоноидите са това, което Baskin-Robbins използва, за да направи 31-те си вкуса, може да поиска да разгледа уебсайта на ANA.

Нито Буш, нито ANA твърдят, че можете да предотвратите или излекувате covid-19 с диета. Изглежда никой не е имунизиран срещу болестта и не е намерено лечение. Но работната група е събрала богато изследване за храненето, което „насочва към оптимизиране на имунните реакции и/или инхибиране на вирусното натоварване като цяло“, като яде правилните храни.

В редакционна статия в изданието от 1 май на Journal of Renal Nutrition за въздействието на храненето върху covid-19 се посочва, че „независимо от възникващите шарлатанства върху стимулиращи имунната система и магически храни, за да се предотврати или излекува инфекцията на COVID-19 в резултат на глобалното отчаяние и безпокойство е разумно да се осигури адекватна консумация на цитрусови плодове (напр. портокали, нектарини, мандарини, грейпфрут, лимони, лайм), както и домати, броколи, карфиол, пъпеш, зеле, киви, сладък картоф, ягоди, папая, и всички онези плодове и зеленчуци, богати на витамин С. "

Европейското списание за клинично хранене добави подкрепата си за здравословна диета в априлския си брой, заявявайки, че „отговорността на хората по време на пандемията на COVID-19 се крие в усилията да изберат здравословен начин на живот, да се хранят с диети с високо съдържание на плодове и зеленчуци, упражнявайте се през свободното време, опитайте се да поддържате здравословно тегло и да получите достатъчно количество сън. "

Говорих с Бакстър Монтгомъри, афроамерикански кардиолог в Хюстън, който предписва сурови плодове и зеленчуци като част от лечението си за пациенти с хипертония и сърдечно-съдови заболявания.

„Изводът е, че хората не трябва да седят наоколо и да се притесняват“, каза ми той. „Започнете да ядете плодове и зеленчуци, излезте на открито, на слънце, разхождайте се в тревата, боси.“

Казано, че някои хора може да не купуват плодове и зеленчуци поради нарастващите разходи, Монтгомъри предложи следващия най-добър вариант: намаляване на захарта, солта и преработените храни. "Не струва нищо, ако не отидете в заведение за бързо хранене", каза той. „Никога не съм чувал някой да бъде обвиняван, че не е поръчал чийзбургер и пържени картофи.“

Не искам да се отказвам като да обвинявам жертвата. Трябва да направим здравословните храни толкова достъпни, колкото бързите храни.

Все пак трябва да свършим по-добра работа, за да се грижим за себе си. Лошото хранене е водещата причина за смърт в света, преди тютюна, според проучването за глобалното бреме на заболяванията от 2017 г. Твърде много сол, твърде много преработена храна, твърде малко пълнозърнести храни, недостатъчно плодове и зеленчуци.

Ние сме далеч от края на тази криза. И е повече от вероятно тази зима да ни очаква друга вълна от вируса. Докато има по-добро лечение, ваксина, лек, всичко, което можем да направим, е да се опитаме да подобрим шансовете си за оцеляване. Продуктовият отдел може да е най-добрият ни опит за момента.

По-ранна версия на тази колона неправилно се позовава на Баскин-Робинс и неговите 21 вкуса. Компанията започна с предлагането на 31 вкуса.