В: Каква е разликата между захарта (бяла гранулирана захар) и царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза? Трябва ли да ограничавам едното повече от другото по здравословни причини?

царевичен

О: Царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза е подсладител на основата на царевица. Става въпрос за еднаква смес от глюкоза и фруктоза и може да бъде закупена само от производителите на храни. Употребата му се увеличава значително около 1975 г. поради ниската си цена, а през следващите години тя замества захарозата като основен подсладител в преработените храни.

Захарозата съдържа също равни части глюкоза и фруктоза и се използва от производителите в преработени храни. Хората също използват трапезна захар, форма на захароза, за подслаждане на своите храни и напитки и за печене. В по-голямата си част то идва от захарно цвекло и захарна тръстика. Плодовете съдържат естествено срещаща се захароза.

Напоследък бяха изразени опасения относно потенциалните последици за здравето от царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. Но няма достатъчно наука, която да го омърси. „Макар и краткосрочни и малки проучвания при хора, не показват последователно различно въздействие върху здравните мерки в сравнение с други захари. Въпреки че би било хубаво да се правят повече изследвания, можем с увереност да твърдим, че здравето на хората ще има най-голяма полза от ограничаването на всички източници на подсладители, съдържащи калории “, казва Синди Фич, професор по хранене в Университета в Западна Вирджиния и съавтор на Академия на Документ за позицията по хранене и диететика по темата.

Високофруктозен царевичен сироп, захароза и други подслаждащи съставки като кафява захар, меласа, плодов нектар, тръстиков сок, мед и нектар от агаве се добавят към преработените храни. Като група те се наричат ​​„добавени захари“. Тези опасения относно царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза - нездравословно тегло, високо кръвно налягане, диабет тип 2, сърдечни заболявания - се отнасят до всякакъв вид добавени захари.

Сега има триене. Хранителните етикети дават броя на „захарите“ на порция. Определението на Администрацията по храните и лекарствата за „захари“ е всички захари, които се срещат естествено в храни, като тези от плодове (захароза) или мляко (лактоза), плюс всички „добавени захари“. Къде можете да откриете източниците на захари в храните, е в списъка на съставките. Съставките са изброени в низходящ ред по количество спрямо теглото. Прочетете списъка. Пребройте източниците на захари и вижте къде в списъка се появяват.

Като цяло американците консумират твърде много добавени захари от всички източници. Оценките показват, че добавените захари представляват 16 процента от калориите (това е средно от 300 до 400 калории) или 21 чаени лъжички добавени захари на ден. Тези калории не предлагат хранителна стойност. Според диетичните насоки на правителството на САЩ от 2010 г., приблизително 45% от добавените захари идват от редовно подсладена сода и енергийни, спортни и плодови напитки, 15% от десерти на зърнена основа (това са бисквитки, сладкиши, понички, сладкиши и т.н.) и 15 процента от комбинация от други храни.

Така че вместо да отделяте храни, подсладени със захароза, вместо с царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, вземете по-здравословния начин, препоръчан в Диетичните насоки: Намалете добавените захари.

Опитайте тези идеи:

1. Избягвайте сладки напитки.

2. Ограничете сладките десерти и закуските.

3. Прочетете списъците на съставките, за да откриете и ограничите скритите източници на добавени захари.