зелена

Диетата с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати (Noakes, Banting, Paleo, Dukan, Atkins) предизвика много спорове относно ползите за здравето.

Но тъй като привържениците с високо съдържание на протеини радостно се прибират към животинските храни, въздействието върху здравето на планетата се игнорира до голяма степен.

Много храни с високо съдържание на протеини вредят на околната среда; фабрично отглеждано месо, особено така. Месото е най-интензивната храна, за да стигнем до нашите чинии, допринасяйки най-много за парниковите газове и замърсители като азотен оксид от торове (използвани за култури, отглеждани предимно за храна на животни) и изискващи най-много вода.

Привържениците на тенденцията на Noakes-Banting-Paleo може да твърдят, че техните планове за хранене трябва да се описват като нисковъглехидратни, а не високобелтъчни, но доброто решение, което тези диети дават на приемането на животински храни, трябва да увеличи приема им.

Даването на кимване на месото идва в момент, когато планетата вече се бори под тежестта на увеличената консумация: в световен мащаб консумацията на месо се е удвоила приблизително от средата на 20-ти век, а търсенето на млечни продукти и яйца също продължава да нараства.

Феновете с ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на протеини трябва да са наясно, че не всички медицински експерти поддържат такива диети; всъщност мнозина предупреждават срещу прекомерен прием на животински протеини, свързвайки го със здравните ефекти от увреждане на бъбреците до рак.

Месоядни: озеленете чинията си!

Добрата новина за любителите на екологично настроените протеини е, че все още можете да опаковате много неща, стига да имате предвид, че някои протеинови решения са по-екологични от други, както следва:

Намалете агнешкото и пчелатае - това са най-тежките удари по отношение на въздействието върху околната среда. Другите видове месо все още имат доста силно въздействие, но далеч по-малко в сравнение с тези две.

Намалете сиренето също - неговият въглероден отпечатък е дори по-голям от свинското според някои оценки.

Ако смятате, че трябва да ядете месо, яжте най-качественото месо можеш да получиш. Месото, хранено с трева или пасища, съдържа по-малко антибиотици и хормони и често е по-хранително. Животните също живеят в по-хуманни и като цяло по-санитарни условия.

Изрежете преработените и сушени меса т.е. деликатесни или обедни меса като полони, хот-доги и пушени меса. Тяхната висока обработка изяжда ресурси, а консумацията е свързана с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и рак.

Риба има най-ниското относително въздействие на месото, но само ако това е устойчиво ловен вид и не се внася или транспортира на големи разстояния. Някои отглеждани сьомга и пъстърва могат да имат голямо въздействие, но някои се отглеждат устойчиво и правят списъка със зелено ядене.

Яжте повече растителни протеини. Изборът с ниско въздействие върху околната среда включва зърнени храни, бобови растения, ядки и тофу.

По-малко отпадъци от месо (и храната като цяло). Оценете правилните размери на порциите, преди да купите. Според Работната група по околната среда (EWG), неизяденото месо представлява над 20% от емисиите на парникови газове в месото.

EWG сравнява емисиите, свързани с производството на няколко храни. Тук те са класирани от най-много до най-малко увреждащите:

АГНЕШКО
Говеждо
СИРЕНЕ
СВИНСКО
РИБА (Въздушна кора, малко отглеждана сьомга)
ПИЛЕ
РИБА (устойчив избор)
ЯЙЦА
КАРТОФИ
ОРИЗ
ФЪСТЪЧЕНО МАСЛО
ЯДКИ
КИСЕЛО МЛЯКО
БРОКОЛИ
TOFU
БОБ
МЛЯКО (2%)
ДОМАТИ
ЛЕЩА ЗА ГОТВЕНЕ