Краят на зимата винаги е времето, когато искам нови плодове! Обичам ябълките и цитрусите, които се предлагат на пазара, но имам нужда от промяна. Тогава се обръщам към изсушените неща и търся начини да експериментирам с тях в ястия.

включете

Плодовете съдържат много вода, която се отстранява в процеса на сушене. Начинът на сушене зависи от вида на плодовете. Например, някои стафиди се сушат на слънце без добавяне на химикали, докато други се обработват със серен диоксид.

Използван за предотвратяване на обезцветяване, серен диоксид е често добавяне при обработката на сушени плодове. Химикалът унищожава витамин В-1 (известен още като тиамин) и причинява тежки реакции при хора, чувствителни към химикала, по-специално астматици. В наши дни на вашите местни пазари се предлагат версии без сяра (и ако все още не сте сигурни, проверете съставките).

Плодовете естествено съдържат захар фруктоза, която става по-кондензирана, когато е изсушена. Например са необходими три килограма сливи, за да се получи един килограм сушени сливи в Калифорния (изискано име за сини сливи). Това означава, че можете лесно да консумирате повече калории, когато ядете сушени плодове, отколкото парче пресен плод. Контролът на порциите е много важен при сушените плодове, но варира в зависимост от вида, който ядете. Седем половинки кайсия или 2 супени лъжици стафиди, боровинки, череши и боровинки се равняват на същите калории като прясна ябълка или портокал.

Пресните плодове естествено съдържат много водоразтворими витамини като витамин С и витамини от група В, които се извличат по време на процеса на сушене. Сушените плодове обаче са чудесен източник на фибри и могат да помогнат за разнообразяване на вкусовете във вашата храна (особено в края на зимата за нас, източните увеселителни влакчета!).

(Вижте тази статия в Ню Йорк Таймс за повече информация относно хранителните сравнения между сушени и пресни плодове.)

Сушените смокини, сини сливи, касис и фурми са добри източници на фибри и калий (полезни за здравето на сърцето). Някои сушени плодове, включително смокини, кайсии, стафиди и фурми, също са добър източник на желязо. Много от тях съдържат и различни антиоксиданти, особено плодове. Други сушени плодове са боровинки, папая, годжи бери, звездни плодове, ананас и ябълки. Ако го искате, най-вероятно ще го намерите!

Много компании добавят захар към сушените си плодове, така че не забравяйте да проверите етикета. Трябва също да погледнете дали е пържено - това се случва с много бананови чипове. Trader Joes продава разнообразие от сушени плодове, както и Whole Foods. Друга моя любима компания е Just Tomatoes - обичам да смесвам различните сортове!

Искате ли да бъдете авантюристични? Изсушете собствените си плодове! Сушените плодове работят добре като лека закуска - синът ми обича да хапва сурови бадеми, поставени във фурми без костилки. Смесете домашна смес от пътеки с шепа всеки от любимите ви сушени плодове и различни ядки и семена. Можете да добавите 2 супени лъжици чипс тъмен шоколад към сместа, за да задоволите желанието си за шоколад. Опитайте да направите тези барове с орех и сушена череша за страхотна лека закуска в движение.

Добавете малко сушени плодове или кайсии към киселото мляко или сутрешната ви овесена каша. Сушените плодове помагат да се създаде сладък аромат за месото и птиците, като сушени кайсии върху свинско месо. И не забравяйте десерта! Мерло поширани смокини със замразено кисело мляко с ванилия прави вкусен завършек на вашата вечеря.