От диетолога DaVita® Никол Долан, RD от Калифорния

бъбречна

Какво представляват пълнозърнестите храни?

Сигурно сте чували за пълнозърнести храни, но какви са те всъщност? Те са непреработени зърна с ендосперм, трици и зародиши, останали непокътнати. Те са богати на фибри, витамини от група В, желязо, магнезий и селен. В сравнение с не обогатените рафинирани зърна, пълнозърнестите храни имат повече калий и фосфор. Количеството на тези минерали и количеството протеин варират при различните пълнозърнести храни.

Има многобройни ползи от яденето на пълнозърнести храни. Подобреното храносмилателно здраве, по-ниският холестерол с намален риск от сърдечни заболявания и инсулт и профилактиката на рака са свързани с по-висок прием на фибри, резултат от яденето на пълнозърнести храни.

Приемливи ли са пълнозърнести храни за бъбречна диета?

В миналото пълнозърнестите храни са били обезсърчавани в диетата чрез бъбреците поради по-високото съдържание на калий и фосфор. Днес диетолозите променят съветите си за пълнозърнести храни. Защо се случва това? Увеличената употреба на готови и пакетирани храни и по-честото ядене навън значително увеличи приема на натрий, калий и фосфор - най-вече поради хранителните добавки. Хранителните и здравословни ползи от храната са също толкова важни, колкото и съдържанието на минерали. Важно е да говорите с вашия диетолог, който да ви каже колко от пълнозърнестите храни ще се поберат във вашата индивидуализирана бъбречна диета.

Кои са най-добрите пълнозърнести избори?

Пълнозърнестите храни варират в количествата на фосфор и калий.

Пълнозърнести храни с по-ниско съдържание на калий и фосфор:

  • Ечемик
  • Елда (каша)
  • Булгур
  • Пуканки
  • Див ориз

Пълнозърнести храни с по-високо съдържание на калий и фосфор (консултирайте се с вашия диетолог, преди да включите тези пълнозърнести храни):

  • Амарант
  • кафяв ориз
  • Просо
  • Овес
  • Киноа
  • Сорго (мило)
  • Правопис
  • Теф
  • Тритикале
  • Пшенични плодове

Помислете за пълнозърнести храни с протеин

Включването на някои от висшите протеинови зърна може да помогне на хората на диализа да постигнат своите протеинови цели. Пълнозърнестите храни с протеин включват амарант, просо, киноа, теф и някои пълнозърнести макаронени изделия. Хлябът и зърнените храни, направени от пълнозърнести храни, също могат да осигурят значително количество протеин.