джорджия

Храна е огромна част от културата на всяка страна - отразява нейната история, хора и традиции - грузинската храна е такава!

Считани за „кухнята на годината“, ние сме поразени от невероятните вкусове на грузинската гастрономия, поради което сме развълнувани от първото ни турне до Грузия тази есен.

Ето нашите Топ 10 грузински ястия „Трябва да имате“, които да ви вдъхновят:

1. Аджарски хачапури

Вероятно най-популярното и добре познато грузинско ястие е аджарското хачапури: богат хляб може да се напълни със сирене сулугуни (прочетете повече за това по-долу!) И масло, поднесено с напукано яйце отгоре. Това обикновено се разбърква от сервитьора и яйцето ще бъде приготвено от разтопеното сирене.

Как да го ядем: ръцете са най-добри, но внимавайте за горещото сирене! Откъснете парче хляб и го потопете в сирене-яйчената смес в средата за ухапване, което ще взриви сетивата ви. Толкова вкус.

Да, той е толкова пълен с въглехидрати и млечни продукти, колкото можете, но след като сте го направили, не можете да се върнете! Не можете да посетите Грузия, без да опитате поне 20 различни хачапури.

Ако не искате да ядете по една от тях на вечеря всяка вечер, има по-леки версии, които можете да вземете в малките пекарни - повечето съдържат сирене, но има и сортове, пълнени с боб и картофи.

2. Традиционна грузинска салата

Може би не мислите, че там ще има салата с нашите най-добри грузински ястия, но това трябва да опитате.

В цяла Джорджия готвачите упорито си осигуряват най-добрите местни продукти - тоест, ако съставката вече не расте в задните им дворове. Те използват само най-пресните съставки домати с големината на грейпфрути, пресни зелени краставици, може би малко лук и орехи - смлени в кремообразна паста. Това, комбинирано с пръскане на зехтин и прясно набрани билки, прави проста комбинация, толкова пълна с вкус, че нямате нужда от много друго!

Това освежаващо ястие е добре дошло допълнение към всеки грузински празник, който винаги е придружен от хубава бутилка (или кана) грузинско вино.

3. Сулугуни - практически националното сирене на Република Джорджия.

Това е грузинско сирене, което е ключова съставка в повечето ястия - особено хачапури! Солено е и има вкус на фета, но с по-твърда консистенция. Повечето грузинци биха признали, че макар да могат лесно да пропуснат месото от диетата си - както често правят по време на заема - излизането на сирене е много по-трудно!

Сулугуни обикновено се яде от само себе си или с кръг пресен грузински хляб и чиния билки и домати. За да опитате, в много ресторанти или барове има много плочи със сирене и те са идеален акомпанимент на местно вино.

4. Хинкали

Нека ви представим „Хинкали“ - едно от най-популярните и разпознаваеми ястия в Грузия, което ще се стопи в устата ви!

Винс казва: „Те са буквално най-великото нещо след (украински) перогии, перохи или вареники!“

Тези кнедли със смешна форма често се пълнят с вкусен бульон от месо, билки и смеси от грузински подправки. Те се варят или приготвят на пара и се сервират тръбопроводи горещи. Не се притеснявайте, ако сте вегетарианец, те също сервират хинкали с пълнеж от картофи, сирене сулугуни или гъби.

Как да ги ядем: khinkalis са храна за пръсти: първо трябва да се хванете за възела в горната част (внимателно, може да са все още горещи!), След това да захапете малка дупка в основата. Наклонете Khinkali обратно в устата си и изсмучете вкусния бульон, преди да хапнете по основата и да напълните. Не яжте възела! Това може да бъде хвърлено настрана, след което вземете следващото 😉 Много забавно, но не и храна за първа среща!

5. Churchchhela

Ще видите редове и редове от тези ярко оцветени пръчки, висящи от много кабинки отстрани на улицата във всеки град в Джорджия. Туристите често ги бъркат с колбаси, но сега ще знаете по-добре 😉. Churchchhelas са орехови нишки, покрити с восъчен бонбон от грозде, направени от остатъци от винената реколта. Тези лакомства са пълни с протеини и захар и често се сервират в дома на хората с прясно кафе.

6. Бадриджай Нигвзит

Вкусното предястие от скара или пържени филийки патладжан, навито на руло и напълнено със смачкана орехова паста, понякога с добавен чесън, са най-доброто начало на всеки грузински празник!

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Силно пристрастяващо

7. Мцвади

Mtsvadi е името на Джорджия за месо, набодено на пръчка и приготвено на открит пламък.

Правилно направеният Mtsvadi е изключително ястие - приготвянето му е цял ритуал сам по себе си.

Приготвянето му на открито му придава напълно различен вкус от този, приготвен у дома с тиган или електрическа готварска печка - това връща към древните грузински ритуали и месото, приготвено на открити огньове по планините.

Mtsvadi може да се направи със свинско, овнешко или телешко месо. Мариноването на месото в сок от нар преди печене го прави особено нежно, сочно и вкусно. За перфектната mtsvadi нарежете малко пресен лук и го поставете в метална купа, след което го разбъркайте на огън. Често се сервира с Adjika, подправка с подправка, която е най-добра в сравнение с пикантна индийска паста, подобна на туршия.

Чувствате ли се гладни вече? Чакай, предстоят още!

8. Лобиани

Лобиани е подобен на хачапури, с изключение на това, че е пълнен с бобена паста, а не със сирене. Лобиани е малко по-здравословен от оригиналния сирещ братовчед, хачапури!

И така, какво е толкова съблазнително в боб и хляб? За начало, lobiani е ръчно хранене в едно, което струва по-малко от един долар. На второ място, това е супер комбинация от текстури и вкусове - изпечено в пещ на дърва, дава хрупкава, лющеща се външна кора, която докато хапете, ще отстъпи място на подправен, аромат на бекон боб! Истински вятър в устата!

9. ChaCha

Не храна - но смятаме, че Chacha си струва да се спомене, тъй като няма да преминете през хранене в Грузия, без да ви бъде предложено! Ча Ча е грузинската грапа - вид домашно приготвена грузинска ракия.

Тази пожарна вода е избор на производители на тостове на много грузински празници, в ресторанти или у дома - особено с напредването на нощта! Колкото и да е странно, честа практика е сутрин да се пие малко ча-ча, очевидно, за да се облекчат ефектите от традиционно тежките сутрешни ястия в провинцията 😉

10. Грузинско вино

Отново, технически това не е храна, но когато в Грузия не можете да пропуснете възможността да опитате невероятните вина, налични във всеки ресторант, магазин, бар и кафене.

Грузия има огромна история на винопроизводството - преди няколко години археолози, работещи на обекти на юг от Тбилиси, са открили керамика, която показва, че грузинците правят вино от 6000 г. пр. Н. Е. Това означава, че Джорджия вероятно има най-старата култура на винопроизводство в света - което означава, че годините на практика са я направили почти перфектна! 😉

Традиционният метод включва ферментация на виното в големи саксии от теракота, поставени в земята, за да се поддържат хладни и при регулирана температура. Нашата препоръка: изберете Саперави, сухо червено вино - то е най-известното от всички грузински сортове грозде!