Департамент по хранителни науки и хранене на човека, Унив. на Илинойс в Urbana ‐ Champaign, Urbana, IL 61801.
Департамент по наука за храните, Университет на Северна Каролина, Югоизточен изследователски център за млечни храни, Роли, NC 27695-7624.
Департамент по хранителни науки и хранене на човека, Унив. на Илинойс в Urbana ‐ Champaign, Urbana, IL 61801.
Департамент по хранителни науки и хранене на човека, Унив. на Илинойс в Urbana ‐ Champaign, Urbana, IL 61801.
Департамент по наука за храните, Университет на Северна Каролина, Югоизточен изследователски център за млечни храни, Роли, NC 27695-7624.
Департамент по хранителни науки и хранене на човека, Унив. на Илинойс в Urbana ‐ Champaign, Urbana, IL 61801.
Преки запитвания до автора Cadwallader (E-mail: [email protected]).
РЕЗЮМЕ
Натрупани са значителни знания за биохимичните процеси, протичащи по време на узряването на сирене Чедър, което от своя страна има големи последици върху вкуса и развитието на текстурата. Настоящият преглед очертава основните метаболитни пътища и агенти, участващи в модификацията на млечните съставки в узряването на сирене Чедър. Тук също са подробно описани механизмите на производство на летливи аромати и невкуси и неотдавнашни разработки в анализа, както сензорни, така и инструментални, на аромат и ароматни съединения от Чедър.
- Ползи за сиренето Чедърът може да е по-добър за вас от маслото - Business Insider
- Рецепта за омлет от сирене и гъби Чедър SlimFast
- Диета Ковалкова отзиви и принципи
- Диета Лариса Долина - рецензии, менюта, резултат
- Лесен сос от сирене здравословен