Не виждаме зеления грах като нещо екзотично или дори като храна, на която да се насладите. Те са просто там и ние сме свикнали да ги ядем, тъй като ужасяващите спомени от детството „изяж си зелените“. Всъщност немалко хора крият някакво недоволство към тази конкретна бобова култура.

Това е огромна грешка, тъй като зеленият грах може да бъде вкусен, ако се приготви правилно и определено е една от най-здравословните храни там. Те са пълни с хранителни вещества и с ниско съдържание на мазнини, което ги прави чудесно допълнение към всяка диета. Зеленият грах рядко причинява алергична реакция, дори при хора, които са чувствителни към други форми на бобови растения. В допълнение към това, те са относително лесни за смилане и високото им съдържание на диетични фибри гарантира, че няма да имат отрицателен ефект върху храносмилането ви.

които

Ползи от зеления грах

Ако все още не сте решили да включите тази бобова храна в диетата си, определено трябва да помислите за всичко добро, което това ще направи за вашето здраве като цяло. Най-важните ползи за здравето на зеления грах са свързани с уникалната смес от фитонутриенти, които те съдържат.

Има много видове тези елементи в граха и всички те имат различен, но като цяло положителен ефект върху тялото ви. Най-важният от тях е превенцията на рака. Въпреки че е невъзможно да се предпазите от тази страшна болест със 100% сигурност, различни изследвания доказват, че добре балансираната диета, пълна с храни, богати на антиоксиданти, е сигурен начин за намаляване на риска, особено когато става въпрос за ракови заболявания, които засягат храносмилателната система.

Сапонините, най-разпространените фитонутриенти в зеления грах, се доказаха като ефективни при профилактиката на диабет тип 2. Като храна с нисък гликемичен индекс и високо съдържание на диетични фибри, този вид бобови растения е добър избор за диабетици като цяло. Съдържанието на протеини в зелена каша също ги прави чудесно допълнение към диетата на културистите и други хора, които искат да прекроят тялото си и да укрепят мускулите си.

Ползите от граха са наистина широкообхватни, тъй като засягат не само тялото ви, но и самата почва, в която растат. Според резултатите от селскостопанските изследвания грахът попада в категорията на „азотфиксиращите“ култури. Следователно те вземат азот от въздуха и го пренасят в почвата. Самата централа трансформира газа в използваема форма. По същество това означава, че зеленият грах има естествената способност да опложда почвата около себе си, а плитките им коренови системи намаляват на нивото на ерозия.

Въртенето на грах с други култури ще ви осигури по-добри реколти, както и ще намали риска от вредители. Ето защо, зеленият грах е една от най-екологичните храни, които можете да намерите. Ако наистина сте отдадени на „зелената философия“, тези бобови растения определено заслужават място на вашата маса.

Друго голямо предимство на зеления грах е високото му съдържание на алфа-линолова киселина, важна омега 3 мастна киселина. Тази храна има един от най-ниските нива на мазнини, така че е безопасно да се яде, независимо колко строга е вашата диета.

Хранителни факти за зелен грах

Чаша варен грах (около 137 грама) съдържа:

  • Калории: 116
  • Витамин К: 40% DV
  • Манган: 36% DV
  • Витамин B1: 30% DV
  • Мед: 27% DV
  • Витамин С: 26% DV
  • Фолиева киселина: 22% DV
  • Протеин: 15% DV
  • Цинк: 15% DV
  • Желязо: 12% DV

“% DV” е необходимата дневна доза за традиционна диета с 2000 калории. Списъкът може да продължи, тъй като грахът съдържа различни количества от няколко дузини основни хранителни вещества.

Имайки предвид всички тези значителни предимства, наистина не е изненадващо, че Американското общество за борба с рака, Американската сърдечна асоциация и Американската асоциация по диабет съветват да се ядат поне три чаши бобови растения на седмица. Според техните здравословни насоки, бобовите растения като цяло са най-важната хранителна група за профилактика на заболяванията.

Готвене на зелен грах

По принцип грахът се смесва добре с всякакъв вид зеленчуци. По-специално индийската кухня е богата на рецепти, които включват точно този вид бобови растения. Много други световни кухни обаче използват и грах. Можете да намерите голям брой рецепти с просто онлайн търсене. Днес предлагаме няколко от любимите ни.

Сечен зелен грах в чаши от маруля

  • Грах: 2 чаши (прясно) или 10 унции (замразено)
  • Лук: 1 (смлян)
  • Масло: 2 унции (несолено)
  • Прясна мента: 1/3 чаша (нарязана)
  • Захар: 1 чаена лъжичка
  • Сол, черен пипер: на вкус
  • Листа от салата от Бостън: 8 (измити)

  1. Размразете граха или го бланширайте за 5 минути във вряща вода, ако използвате прясно.
  2. Задушете лука в масло за около 10 минути, за да стане златист.
  3. Добавете грах, захар, сол, черен пипер и мента в тигана и гответе 5 минути.
  4. Лъжица градински грах върху листата на марулята и сервирайте, докато е още топла.

Най-добрата рецепта за пролетна супа от зелен грах

  • Грах: 5 чаши (прясно) или 20 унции (замразено)
  • Зеленчуков запас: 2 чаши
  • Вода: 2 чаши
  • Сладък лук: 1 чаша (нарязан)
  • Прясна мента: 1/3 чаша (нарязана)
  • Пресен магданоз: 1/3 чаша (нарязан)
  • Кокосово масло: 2 супени лъжици
  • Морска сол: 1 чаена лъжичка
  • Черен пипер: ½ чаена лъжичка (смлян)
  • Гарнитура: ½ чаша грахови издънки (нарязан) и ¼ чаша пресен лук (нарязан)

Спонсориран от Храна, за да живее

  1. Поставете кокосовото масло и лука в голяма тенджера и варете около 10 минути.
  2. Добавете вода и зеленчуков бульон и оставете сместа да заври.
  3. Добавете грах и гответе, докато омекнат.
    Имайте предвид, че грахът се готви бързо, така че не трябва да отнема повече от 5 минути, ако е прясно и само около 3, ако използвате замразено.
  4. Свалете тенджерата от котлона и добавете билките и подправките.
  5. Смесете сместа в кремообразна супа.
  6. Гарнирайте с грахови издънки и лук и сервирайте!

Зелен грах: Съвети за подбор и съхранение

Можете да си купите пресен, замразен, консервиран и сух зелен грах. Всяка опция има своите предимства и всички видове грах запазват голямо количество от хранителните си вещества, независимо от това как са били третирани. Следователно изборът зависи изцяло от вас. По-голямата част от рецептите си позволяват да използвате различни видове грах, така че можете да изберете кой ви харесва най-много.

Когато пазарувате за пресен грах, проверете ги внимателно, за да сте сигурни, че са наистина свежи, зелени и здрави. Ако се отнасяте за замразени, потърсете „дребни“ марки, тъй като те са най-ароматни. Купувайте консервирани храни само от най-надеждните марки.

Сухият грах се съхранява лесно и може да издържи в килера ви месеци. Следователно те са най-добрият вид за покупка на едро.

Имайте предвид, че пресният грах ще стане нишестен след 2-3 дни. Следователно те са негодни за съхранение. Ако абсолютно трябва, можете да ги съхранявате в долната част на чекмеджето за зеленчуци във вашия хладилник. По-изгодно е обаче да ги вакуумирате и замразите. По този начин ще можете да ги използвате месеци наред.