Гари Д. Бъчър и Ричард Майлс 2

черупката яйцата

Концепции за качеството на черупките на яйцата

През последните петдесет години беше научена много информация за качеството на черупките на яйцата. През този период от време генетиката на пилешкото месо, диетите, практиките за проектиране на къщи и управлението са се променили драстично. В бъдеще е много вероятно търговската индустрия за яйца да направи допълнителни промени. Без значение какви промени се случват, черупката на яйцата трябва да бъде възможно най-силна, за да увеличи максимално броя на яйцата, които достигат до пазара.

Много фактори влияят върху счупването на черупката на яйцата. Счупването на черупката на яйцата е пряко свързано с качеството на черупката. Невъзможно е, дори и при сегашните познания, да се коригират всички проблеми с качеството на черупката на яйцата. Можем обаче да направим значително намаляване на броя на изгубените яйца поради лошо качество на черупката. Това може да се постигне, ако човек осъзнае, че обикновено никой фактор не е отговорен за счупването на яйцеклетките. Известно е, че много фактори са свързани с качеството на яйчената черупка, включително: адекватност на храненето, здравословни проблеми на стадото, управленски практики, условия на околната среда и развъждане. Следват някои от основните фактори, свързани с качеството на черупката на яйцата. Предоставя се кратък отчет за всеки фактор.

Самата черупка на яйцата: Какво знаем?

Повечето качествени черупки от яйца от търговски слоеве съдържат приблизително 2,2 грама калций под формата на калциев карбонат. Около 95% от сухата черупка на яйцата е калциев карбонат с тегло 5,5 грама. Средната черупка на яйцата съдържа около .3% фосфор и .3% магнезий и следи от натрий, калий, цинк, манган, желязо и мед. Ако калцият от черупката се отстрани, материалът от органичната матрица остава назад. Този органичен материал има свойства на свързване с калций и неговата организация по време на образуването на черупката влияе върху здравината на черупката. Органичният материал трябва да бъде отложен, така че размерът и организацията на кристалните компоненти (най-вече калциевият карбонат) да са идеални, като по този начин се стига до здрава обвивка. По-голямата част от истинската обвивка се състои от дълги колони от калциев карбонат. Има и други зони, които участват в самоорганизацията, придавайки на яйчната черупка нейните якостни свойства. По този начин дебелината на черупката е основният фактор, но не и единственият фактор, който определя здравината. В момента манипулацията с диетата е основното средство за опит за коригиране на проблемите с качеството на черупката на яйцата. Връзката между черупката и органичната мембрана също е от решаващо значение за доброто качество на черупката и трябва да се има предвид.

Желана е гладка черупка на яйцата, тъй като грубите черупки на яйцата се счупват по-лесно. Яйцата с големи размери обикновено се чупят по-лесно от малките. Основната причина за това е, че кокошката е генетично способна да поставя само ограничено количество калций в черупката. Тъй като кокошката старее и яйцата стават по-големи, подобно количество калций трябва да се разнася върху по-голяма повърхност. Следователно, контролирането на скоростта на промяна на теглото на яйцата може да повлияе на качеството на яйчената черупка с напредването на възрастта на кокошката. Контролирането на приема на фураж чрез промяна на температурата вътре в слоевия дом влияе върху размера на яйцата. Трябва да се помни, че много фактори могат да повлияят на количеството калций, заложено от кокошката. Това, че черупката на яйцата е дебела, не означава непременно, че е здрава. Понякога по-тънката черупка на яйцата е по-силна от по-дебелата черупка на яйцата. Причината за това се дължи на формата и организацията на органичните и неорганичните компоненти на черупката.

Хранене

Важността на адекватното хранене за осигуряването на кокошката, необходима й за поддържане на адекватно качество на яйчната черупка, е очевидна. Кокошката снася приблизително 250 яйца годишно, което отговаря на 20 пъти количеството калций в костите й по всяко време. Следователно нуждите от калций на кокошката носачка са големи. Може да се изчисли, че през 20-те часа, необходими за образуване на черупка от яйца, на всеки 15 минути върху яйцето трябва да се отлагат 25 милиграма калций. Това количество калций е общото количество калций в нормалната кръвоносна система на кокошка във всеки даден момент от времето. Кокошката носачка също не е 100% ефективна при извличането на калций от наличните източници в храната. Следователно много пъти диетата трябва да доставя на кокошката над 4 грама калций дневно. Стойностите за наличност на калций понякога не са известни и трябва да се помни, че са необходими по-високи дневни приема, когато стойностите за наличност са ниски.

Високото съдържание на фосфор във фуражите и излишъкът на хлор могат да имат отрицателен ефект върху качеството на яйчената черупка. Възможно е тези два елемента да действат отрицателно върху качеството на яйчената черупка чрез влиянието си върху киселинно-алкалния баланс (pH) в кръвта. Важността на адекватния прием на витамин D от кокошката е очевидна и е от съществено значение за правилното използване на калций и фосфор. Не е доказано обаче, че излишъкът от витамин D и неговите метаболити благоприятстват качеството на яйчната черупка, когато нормалните кокошки вече консумират достатъчно витамин D. Други витамини и микроелементи, когато се хранят над нуждите на кокошката, не успяват да подобрят качеството на яйчната черупка.

Околен свят

Обикновено качеството на черупките на яйцата не е толкова голям проблем в по-хладната среда, колкото в горещата среда. Един от факторите, допринасящи за по-лошото качество на черупките на яйцата в горещо време, е кокошките, които не консумират достатъчно храна. Това може да доведе до проблеми в телесното тегло, производството на яйца, размера на яйцата и качеството на яйчената черупка, ако не се вземат мерки за осигуряване на адекватна дневна консумация на хранителни вещества и енергия. Когато температурата на околната среда стане прекалено гореща, приемът на фураж намалява и енергията става първият ограничаващ фактор за кокошката. Недостатъчната консумация на аминокиселини, калций, фосфор и други хранителни вещества обикновено може да бъде коригирана чрез коригиране на хранителната плътност на диетата. Не трябва да се забравя обаче, че при горещо време, за разлика от по-хладното време, кокошката носачка трябва да направи критични физиологични корекции, поддържащи живота, за да се справи с повишената температура на околната среда.

Кокошката носачка, задъхана, устоява на повишаването на телесната температура по време на топлинен стрес. В същото време се променя киселинно-алкалният баланс в кръвта на птицата. Понякога забравяме, че кокошката носачка трябва да охлажда тялото си в изключително гореща среда и това ще измести физиологичните й приоритети от производството на яйца и поддържането на адекватно калцирана черупка на яйцата към това да остане жива. В такива ситуации е трудно да се постигне максимална маса на яйцата (производство на яйца по тегло на яйцата), както и максимално качество на яйчната черупка с всяка възраст птица.

Качество на болестта и черупката на яйцата

Не всички заболявания, които засягат пилетата, причиняват спад в качеството на черупките на яйцата. Производството на яйца обаче обикновено ще намалее. Пример за заболяване, което може да повлияе на броя на яйцата, а не непременно на качеството, е инфекциозният ларинготрахеит. Други често срещани вирусни заболявания като синдром на падане на яйца (EDS), инфлуенца по птиците (AI), болест на Нюкасъл (ND) и инфекциозен бронхит (IB) могат да доведат до сериозни ефекти върху яйчната черупка и вътрешното качество. Много пъти общият брой на яйцата не се влияе, въпреки че записите на яйцата показват спад в общия брой на събраните яйца. Това се дължи на увеличаването на несъбираемите яйца (без черупки или свръхтънки черупки), които се губят под клетките. Това е често срещано явление при EDS. Установено е, че EDS вирусът засяга само черупковата жлеза, но при ND и IB всяка част от репродуктивния тракт може да бъде засегната.

Ако една болест трябваше да бъде обособена като отговорна за по-голямата част от икономически значимите производствени загуби в яйчните слоеве, това би трябвало да е инфекциозен бронхит. Вирусът на инфекциозен бронхит, коронавирус, има предпочитание към слузните мембрани на дихателните и репродуктивните пътища.

Бъбрекът също е засегнат от някои щамове на вируса IB. Не само се влияе върху качеството на яйчената черупка, но и вътрешното качество намалява. Водните бели са много често срещани и могат да продължат дълго време след завръщането на производството на яйца. Също така, огнище на IB може да доведе до бледо оцветена черупка в кафява обвивка.

Бележки под линия

Този документ е VM69, един от поредицата на ветеринарната медицина - отдел за клинични науки за големи животни, разширение UF/IFAS. Оригинална дата на публикуване декември 1990 г. Оценявана декември 2018 г. Посетете уебсайта на EDIS на адрес https://edis.ifas.ufl.edu за текущо поддържаната версия на тази публикация.

Gary D. Butcher, D.V.M., Ph.D., професор; и д-р Ричард Майлс, професор, Колеж по ветеринарна медицина, UF/IFAS Extension, Gainesville FL 32611.

Институтът по храните и селскостопанските науки (IFAS) е институция с равни възможности, оторизирана да предоставя изследвания, образователна информация и други услуги само на лица и институции, които функционират недискриминационно по отношение на раса, вяра, цвят на кожата, религия, възраст, увреждане, пол, сексуална ориентация, семейно положение, национален произход, политически убеждения или принадлежности. За повече информация относно получаването на други публикации на UF/IFAS Extension, свържете се с офиса на UF/IFAS Extension на вашата област.