Много кето-приятелски и нисковъглехидратни продукти на пазара обикновено имат прилично количество въглехидрати, като основната разлика е, че те са с ниско съдържание на „нетни въглехидрати“.

Ако погледнете гърба на етикета за хранителни стойности, тези хранителни продукти несъмнено съдържат или фибри от корена на цикория, инулин, олигофруктоза или разтворими царевични влакна.

Подходящ ли е за кето на фибри от цикория? Коренните фибри на цикория са подходящи за кето, тъй като не допринасят значително количество нетни въглехидрати към вашата кетогенна диета и имат гликемичен индекс от почти 0.

В тази статия ще разгледам колко въглехидрати имат корените на цикория, колко повишават кръвната захар, добрите и лошите и по-задълбочено за това какво е.

корен

Съдържание

Приятен ли е инулин от корен от цикория

Може да не сте запознати с инулина, но по същество инулинът е пребиотик и вид разтворими фибри, изолирани от корените на растенията от цикория, следователно фибри от корена на цикория.

Докато фибрите от корена на цикория съдържат между 1 - 1,5 калории на грам, всички калории идват от разтворими фибри.

За тези, които спазват кетогенна диета, може да броите нетни въглехидрати, което означава, че както диетичните фибри, така и/или захарните алкохоли няма да бъдат отчетени спрямо общия ви дневен брой въглехидрати.

Това означава, че инулинът или фибрите от корен на цикория наистина са подходящи за кето, но това не означава, че имате безплатна карта за ядене, колкото искате, както ще обясня по-нататък в статията.

Има ли въглехидрати от корен на цикория?

Както беше споменато в предишния раздел, всички въглехидрати са под формата на разтворими фибри, което означава, че не се счита за част от вашите нетни въглехидрати.

Нетните въглехидрати са просто общото количество въглехидрати минус всички диетични фибри (разтворими или неразтворими) и всякакви захарни алкохоли, ако има такива. Нетните въглехидрати са въглехидрати, които се усвояват от тялото ви.

Фибрите, като инулин в влакната от корен на цикория, преминават през тялото ви неусвоени, поради което не се считат за част от вашите нетни въглехидрати.

Вдигат ли фибрите от корен на цикория кръвната захар? Тъй като фибрите от корени на цикория са влакна, които преминават през неусвоени, всяко повишаване на кръвната захар е почти незначително, ако има такова. Коренните фибри на цикория имат гликемичен индекс близо 0, което е мярка от 0 до 100 колко бързо храната води до повишаване на кръвната Ви захар, като 0 не е никак и 100 причинява бързо покачване на кръвната захар.

Добре ли е за вас влакното от цикория?

Предполага се, че фибрите от корен от цикория имат многобройни ползи за здравето; ето само няколко от тях.

Богат на пребиотични фибри

Коренът от цикория е компостиран от разтворими фибри, известни като инулин. Инулинът представлява 68% от пресния корен от цикория.

Инулинът е пребиотик, който помага да се насърчи растежа на полезните бактерии в червата.

Можете да мислите за пробиотиците, като тези, които идват от кимчи, кисело зеле и кисело мляко, като добрите бактерии в червата, а пребиотиците като полезни фибри, които хранят и поддържат тези бактерии.

Пребиотиците са като тор, който помага на вашите добри бактерии да растат и да процъфтяват, което играе роля за намаляване на възпалението, подобряване на абсорбцията на минерали и борба с вредните бактерии 1 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11497328[/ бележка под линия [бележка под линия] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18215222 [/ бележка под линия [бележка под линия] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6041804/

Помощ при храносмилането

Както разтворимите, така и неразтворимите фибри са важни за здравето и храносмилането.

Коренните фибри на цикория са отличен източник на разтворими фибри, които са открити в проучвания, за да помогнат за омекотяване на изпражненията и значително да увеличат честотата на движение на червата 3 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27492975

Може да подобри кръвната захар

В проучване, включващо 49 жени с диабет тип 2, те установяват, че приемането на 10 грама инулин дневно в продължение на два месеца води до значително намаляване на нивата на кръвната захар и хемоглобина А1с в сравнение с приемането на плацебо. 4 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3638225/

С високо съдържание на антиоксиданти

Антиоксидантите помагат за защита срещу свободните радикали, а свободните радикали са нестабилни молекули, които могат да играят роля при заболявания като сърдечни заболявания и рак.

Според някои изследвания екстрактът от корен от цикория може да помогне за защита срещу образуването на свободни радикали поради високите си нива на естествени антиоксиданти 5 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25807561

Помогнете за управление на остеоартрит

В едно проучване участниците на възраст над 50 години с остеоартрит са били лекувани с цикория в продължение на един месец. Над половината от пациентите показват 20% подобрение, когато става въпрос за болка и скованост 6 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20618964

Какви са страничните ефекти на корен от цикория?

Коренните влакна на цикория не са слънчеви лъчи и дъги.

Докато коренът от цикория се използва както за лечебни, така и за кулинарни цели, някои индивиди реагират зле на големи количества фибри от корен от цикория.

По-конкретно, хората съобщават, че фибрите, особено в големи количества, причиняват газове и подуване на корема.

Въпреки това, някои проучвания показват, че „естественият инулин“ може да се понася по-добре от хора, които страдат от газове и подуване на корема.

Естественият инулин е инулин, който не е модифициран или химически променен. Много производители променят инулина, за да може той да служи и като подсладител, и като обемен агент, като по този начин евентуално добавя към страничните ефекти, които хората могат да получат. 7 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20497775

Какво е корен от цикория

Коренът от цикория е растение, което принадлежи към семейството на глухарчетата.

Както бе споменато по-рано, около 68% от сухото тегло на пресен корен от цикория е съставен от разтворими фибри инулин, известен още като влакно от цикория.

Коренът от цикория също се използва често като заместител на кафето в някои страни по света и става все по-популярен тук в САЩ.

Ако търсите без кофеин алтернатива на сутрешната си чаша кафе, може да опитате кафе с корен от цикория. Ето едно от любимите ми кафета от корен от цикория по-долу.

Какво е инулин

Инулинът е естествено диетично влакно, присъстващо в различни плодове и зеленчуци и извлечено с гореща вода, въпреки че коренът от цикория съдържа най-високата концентрация на инулин.

Други източници на инулин

Други източници на инулин включват:

  • Йерусалимски артишок
  • Джикама
  • Чесън
  • Аспержи
  • Бекон корен
  • Зеленика на глухарче
  • Лук
  • Праз
  • Корени от репей

Олигофруктоза Vs. Инулин

Може би се чудите каква е разликата между различните форми на „фибри от корен на цикория“, които включват олигофруктоза и фруктоолигозахариди (FSO).

По-късите вериги на инулин се наричат ​​олигофруктоза или фруктоолигозахариди. Следователно и олигофруктозата, и FSO са просто подгрупа на инулин 8 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10395607

Може да забележите различните сортове, използвани в различни продукти с ниско съдържание на въглехидрати, които включват млечни продукти, спредове, хлебни храни, зърнени храни, сладоледи и хранителни барове.

Вземането

Коренните влакна от цикория обикновено се използват в безглутенови изделия за печене, за да заменят еластичните свойства на глутена.

В допълнение, влакната от корен на цикория се използват и като пълнители и заместители на захарта, тъй като практически нямат влияние върху кръвната захар.

Поради влакната от корен на цикория, които имат много малко или никакво въздействие върху кръвната глюкоза и инсулина, фибрите от корен на цикория се считат за кетосъобразно допълнение към диетите на много хора.

Само не забравяйте да имате твърде много фибри от корен от цикория, тъй като твърде много може да доведе до храносмилателни проблеми като газове и подуване на корема.