внимателна
Днешната публикация ви носи прекрасната Сери Джоунс от Natural Kitchen Adventures. Срещнах Сери преди няколко години на конференция за хранителни блогове и поддържахме връзка чрез нашите блогове и социални медии. Като цяло вдъхновение, Кери напуска работата си и прекосява Атлантическия океан, за да следва мечтите си и да стане естествен готвач, следвайки в колежа Бауман. Сега тя се е върнала в Лондон, разделяйки времето си на свободна практика, работа като естествен готвач и преподаване на класове по здравословно готвене. Обичам нейния равномерен и безприщен подход към здравословното хранене, така че бях развълнуван, когато тя се съгласи да сподели мислите си за внимателното хранене тук, в The My Muffin Myth.

Внимателен, или ум пълен?

Имам въпрос за теб. Кой според вас е най-здравословният начин за хранене? Палео, без глутен, без лактоза, веган, на растителна основа, вегетариански, суров, с високо съдържание на мазнини, с ниско съдържание на мазнини, dukan, atkins, наблюдатели на теглото, свят за отслабване, yadda yadda ...

Бихте ли ми повярвали, ако кажа, че най-здравословният начин за хранене е внимателно?

Английският речник гласи;

„Ако сте наясно с нещо, мислите за това и го обмисляте, когато предприемате действия“

Действието в този случай е, разбира се, ядене, но вниманието се разпростира върху всяко прилагателно.

Ако се влюбите в закуската си, докато се обличате и излизате през вратата, яжте с лаптоп/проверявате instagram/гледате телевизия или дори разговаряте с приятели, без да спирате да дишате, тогава е малко вероятно - освен ако мозъкът ви не работи на многозадачни свръхчовешки нива - това не мислите и не обмисляте храната си, докато ядете.

Така че това определя внимателното хранене. И аз съм първият, който призна, че не съм много добър в това.

Разбрах идеята за внимателно хранене едва преди малко, въпреки че интересът ми към здравето и храненето обхваща почти десетилетие. По това време следвах наблюдатели на теглото, хронична диета с ниско съдържание на мазнини, строг Paleo и много други хранителни протоколи, които нямат проста дефиниция. Не вярвам да съм направил нищо от това съзнателно. Прекарах години в изследване и игра с това, което ям, но в нито един момент не ми е хрумнало, че това как се храня е също толкова влиятелно при определянето на здравето и комфорта ми при яденето на демони.

Моят учител-готвач в колеж Бауман - готвачът Лизет Маркс - беше голям защитник на внимателното хранене. Всеки обяд в колежа седяхме да ядем плодовете от сутрешния си труд и Лизет винаги настояваше да подредим масата и да седнем заедно, за да хапнем като семейство, вместо да лопатим храна пеша чрез множество лъжици за дегустация. Готвачите са известни с това, че не ядат правилни ястия и този принцип беше чудесна основа за нас, върху която да надграждаме. Един ден дори се опитахме да ядем мълчаливо. Всички коментираха, че забелязват всеки вкус със сложни детайли на езика им, ядоха бавно и дъвчеха старателно. Аз пък чувствах, че цялото упражнение е напълно болезнено. За мен ми се струваше, че не си говорим, защото сме се скарали и мразя мълчанието. Докато съзнанието ми беше пълно с тези мисли, вярвам, че всъщност съм пропуснал смисъла на упражнението - не ядях съзнателно, а просто ядях - с пълен ум!

Храненето с внимание е все още нещо, с което продължавам да се боря ежедневно. Като свободна професия съм зает човек и денят ми няма определена структура. Често ям закуската си, проверявайки сутрешните си имейли, закусвам хапки храна през целия ден, докато работя като готвач (понякога дори не осъзнавам, че го правя), а след това, ако летя самостоятелно у дома след дълъг ден е много вероятно да съм се свил пред телевизора.

Но аз се ангажирам да се променя. Закупуването на маса за хранене беше огромна част от този ангажимент у дома, както и гарантирането, че ще седна на обяд и подходяща почивка в деня на готвача.

И така, защо е толкова важно? За мен мисля, че това се дължи на чувството за ситост и доволство след хранене. Ако не обръщате внимание на храненето си и отделяте време, за да се насладите на всяка хапка, как да разберете кога да спрете? Ако не си спомняте да сте яли, може просто да се върнете за секунди. Храненето е такова удоволствие - пълно с вкусове, текстури и радост. Наистина ли искате да пропуснете всичко това?

Известно време бях навън с приятел, който искаше да хапне мръсен бургер и чипс, докато истински се спрях на салата. Предполагаше, че ще изобщо опровергая и ще прекарам остатъка от деня, карайки я да се чувства виновна за това. От хранителна гледна точка, разбира се, не бих рекламирал бургер и чипс като здравословен избор, а като лакомство и за задоволяване на случайно желание за жадуващата душа? Силно да. Настоявах, че ако тя ще яде това ястие (много рядко лечение за нея), тогава по-добре да се наслаждава на всяка една хапка. Бавно. Ценен. Внимателно.

Чувствате ли се съкрушени от идеята за внимателно хранене? Опитайте едно хранене на ден. Опитайте да закусите внимателно една седмица или да седнете да обядвате далеч от компютъра си. Опитайте да подредите масата за вечеря, запалете свещи и изключете телевизора. Опитайте да изядете най-греховната филийка торта, която някога сте могли да си представите, и го правете внимателно. Обзалагам се, че има много по-добър вкус и няма да ви остави жаден за второ парче.

Ще се опитвам заедно с вас.

Сери Джоунс е 30-годишна лондончанка и наскоро имаше достатъчно късмет, за да изкарва страстта си към пълноценната храна, като се обучава за естествен готвач в Bauman Collge за цялостно хранене и кулинарни изкуства в Калифорния. Сега Ceri работи като естествен готвач, писател на храни и инструктор по здравословно готвене. Цери е написала своя блог Natural Kitchen Adventures, който се фокусира върху пълноценни храни, палео и безглутенови рецепти, от 2011 г. Чрез своя блог тя изследва нови съставки, кухни и рецепти, едно кухненско приключение в даден момент. Намирате я и във Facebook, Twitter и Instagram.