Поради изменението на климата средната глобална температура продължава да се повишава. Горещото и влажно време през лятото благоприятства растежа на различни опасни микроорганизми, включително Vibrio cholerae, който присъства естествено в морската вода. През последните години в Хонконг се съобщава за спорадични случаи на холера. От трите регистрирани случая през миналата година два са се случили през август.

внимателно

Инкубационният период на холера обикновено е два до три дни и симптомите включват тежка диария, повръщане и дехидратация. Забавянето на лечението може да доведе до смърт. Тъй като Vibrio cholerae присъства естествено в морската вода, морските дарове могат да бъдат замърсени. Следователно консумацията на сурова или недостатъчно сварена храна, която е била замърсена от бактериите, може да доведе до инфекция с холера. Също така, хората могат да се заразят, когато случайно приемат вода или храна, която е била замърсена с фекалии или повръщане на пациент или носител.

За да предотвратим хранителни болести, Световната здравна организация ни посъветва да следваме 5-те ключа за безопасност на храните, т.е.изберете, почистете, отделете, гответе и безопасна температура. Винаги прилагайте тези 5 ключа, когато купувате, съхранявате, приготвяте и готвите храна и лесно можете да се предпазите от холера .

Първо, избирайте разумно, когато купувате суровини. Покровителствайте само лицензирани хранителни помещения. Обърнете внимание на хигиенното състояние на хранителните помещения. Никога не купувайте храна от нелицензирани хранителни помещения или незаконни магазини. Купувайте само онези черупчести, които са пресни, с непокътната черупка и без необичайна миризма.

Поддържайте ръцете и приборите ни чисти. Измийте всички прибори с гореща вода и препарат преди и след употреба (особено след работа с морски дарове). Освен това измийте старателно ръцете си с течен сапун и топла вода преди и след приготвянето на храна, след като отидете до тоалетна и боравите с боклука. Обърнете особено внимание при работа с морски дарове. Почистете добре морските дарове и изтъркайте черупката, за предпочитане с премахнати вътрешности и черупки от черупчести.

Когато приготвяте храна, отделете суровата храна от готвената, за да предотвратите кръстосано замърсяване. Също така използвайте отделни прибори и дъски за рязане, за да боравите със сурова и готвена или готова за консумация храна (например сашими). По същия начин готвени и готови за консумация храни, които са правилно опаковани, трябва да се поставят в горното отделение на хладилника, така че да се отделят от суровата храна.

Като един от 5-те ключа за безопасност на храните, гответе добре храната, преди да ядете. Холерните вибриони могат да бъдат унищожени от висока температура по време на готвене. Уверете се, че основната температура на храната достига най-малко 75 °. Гответе черупчести, докато черупката се отвори и след това гответе в продължение на три до пет минути. Черупчести без черупки трябва да се готвят в продължение на три минути, след като водата заври. Също така, кипете вода преди да пиете.

Поддържането на храните на безопасна температура е важен ключов момент, който човек трябва да помни. Покрийте остатъците и ги поставете в хладилник, който се държи на или под 4 °. Загрейте остатъците добре преди ядене.

За да се наслаждавате на храната безопасно през летните месеци, следвайте 5-те ключа за безопасност на храните.