Уебсайтът и блогът на курса за есента на 2014 г. на курса SC200 на Penn State

токсични

Представете си това: събуждане сутрин след дълга нощ навън в търсене на тази перфектна купа със зърнени храни. Кой не обича хубава голяма купа зърнени храни, за да ви започне почивен ден, нали? Това, което не знаем за тези вкусни зърна, е от какво наистина са направени.

Зърнените култури се получават чрез процес, наречен екструзия. Екструдерът е машина, която произвежда зърнени култури с висока температура и налягане. Надути зърнени храни и оризови сладкиши са основните примери за зърнени култури, които се произвеждат от тези екструдерни машини. Фондация Weston A. Price твърди, че зърнената индустрия е убедила Американската администрация по храните и лекарствата, че екструдираните зърна нямат ефект върху човешкото здраве или здравето на животните. Но нови проучвания показват, че тези екструдирани зърна наистина влияят на здравето ни и са изключително токсични.

В книгата „Борба с хранителните гиганти“ на Пол Сит това явление е доказано. Изследването включва четири групи плъхове, които са поставени на диети, за да се види как реагират на екструдираните зърна. На едната група е дадена пшеница, вода, витамини и минерали, на втората е подпухната пшеница, вода и същия хранителен разтвор, на третата е дадена вода и бяла захар, а на четвъртата е дадено нищо освен вода и химически хранителни вещества. В резултат на това плъховете, на които е дадено надуто жито, умират за две седмици. Това доказва, че нещо в надутото жито е много токсично.

Друго проучване е описано в Nourishing Traditions от Сали Фалън Морел и Мери Ениг, проведено в Университета на Мичиган. Проучени са 18 плъхове, в групи от по 3 души, на които са дадени и различни храни. На първата група бяха дадени корнфлейкс и вода, на следващата картонена кутия, в която влязоха корнфлейксът, а на последната беше дадена чау и вода от плъхове. В резултат на това плъховете, които ядат корнфлейкс, умират първи, а плъховете, които са получили кутията с корнфлейкс, умират непосредствено след това. Останалите плъхове живееха.

Ясно е, че трябва да стоим далеч от зърнените култури, приготвени с тези токсини. Въпреки че тези проучвания все още не са доказани върху хора, чувствам, че плъховете са чудесен начин за тестване на експерименти. Освен това винаги трябва да отчитаме случайността в ситуации като тези. Може да има много различни експериментални ефекти, които също са се появили. В резултат на това трябва да бъдем по-предпазливи към видовете зърнени храни, които консумираме от ден на ден, за да поддържаме здравословен начин на живот!

4 мисли за „ВНИМАНИЕ: ТОКСИЧНО“

Както беше посочено по-горе, не можем да определим дали зърнените култури действително са вредни за хората въз основа на проучване на плъхове. За плъховете някои съставки в зърнените култури могат да бъдат много токсични, подобно на това, че шоколадът за куче е токсичен (http://www.vcahospitals.com/main/pet-health-information/article/animal-health/chocolate-poisoning- за кучета/537). Като се има предвид тази информация, аз лично вярвам, че това проучване няма да ме подтикне да се откажа от определени зърнени култури и не защото съм „поемащ риск“ или че просто не ми пука, просто чувствам, че това проучване е много неубедително.

Зърнените храни, като най-популярната бърза храна в Америка, имат толкова сериозен потенциален проблем, че ме кара да се чувствам наистина тъжен. В началото може да е добре, ако тези компании продължават да вървят по оригиналния си начин, но не правят всичко възможно, за да съкратят разходите и да увеличат приходите. Но тъй като сега сме тук, има и други добри възможности за закуска и хората не трябва да се придържат към зърнени храни. Както можем да изберем плодове като банан и авокадо, които могат да ни донесат калории за цяла сутрин, и да ядем едновременно пълнозърнест хляб. Всъщност, ако успеем да станем рано за 20 минути, можем да си направим добра закуска, направена от себе си, вместо ледена млечна зърнена закуска.

Тъжно ми е, че тези големи хранителни компании, като тези в зърнената индустрия, са по-загрижени за печалбите си, отколкото за здравето на своите клиенти. Ясно е, че ако плъховете, които са на диета само с тези зърнени култури, умират след две седмици, има нещо нередно с тези зърнени храни. Изглежда, че ако тези проучвания са проведени добре, че или няма зърнени култури ползи за храненето, или че те всъщност са, както казахте, токсични. Може обаче да има и други обяснения. Стомасите на плъховете може да не са в състояние да обработват зърнените култури, както човешките стомаси. Също така, плъховете може да се нуждаят от други видове храна, за да живеят, като протеин. Най-добрият начин да се заключи дали тези зърнени култури са имали значителни ефекти върху хората е да се проведат опити върху хора и да се тестват промените при хората след ядене на зърнените храни.

Все повече хора настояват за естествени и органични диети в наши дни. Дори органичната секция в хранителния магазин става все по-голяма и по-голяма. Знам, че лично се опитвам максимално да ям пресни плодове и зеленчуци, но кой не обича добра купа зърнени храни? Винаги съм смятал зърнените храни за здравословни, стига да не сте закупили прекалено захаросаната бисквитка или зърнените храни на Reese’s Puff’s. Никога не бих си помислил, че зърнените храни могат да опаковат такава опасност. Малко е странно, че те продават тези неща на пазара, но са убили плъхове в проучване. Въпреки това не можем да основаваме всичко на експериментите върху плъхове, защото трябва да помним, че те са животни, а ние сме хора. Би било интересно да се види дали учените могат да разгледат химичния състав на плъховете, за да видят какво е това, което кара надутите зърнени храни да ги убиват. Казвам това, защото очевидно в тях има нещо, което не е при хората и причинява смъртта им. Не мисля, че изпитване върху хора с това някога би било възможно от етична гледна точка, но е интересна тема за разследване.