Водата е от съществено значение за отглеждането на храна. За да напояват реколтата си, повечето фермери по света използват рециклирана вода или валежи, но значителна част от фермите също използват вода от езера, реки, резервоари и подпочвени води. В световен мащаб земеделието представлява 85% от цялото използване на водата, което натоварва ограниченото предлагане на прясна и подземна вода на нашата планета.

Подземни води: вода, задържана в почвата или под скали във водоеми

Повърхностни води: вода от дъжд, езера, реки и потоци

Ядки срещу семена

Ако някога избирате между ядки и семена за повишаване на протеина, вие правите избор за водата, а не просто за избор между две храни на растителна основа.

Дървесните ядки като бадеми, шам-фъстъци, орехи и кашу всъщност са едни от най-интензивните за вода култури, отглеждани днес. Семената, въпреки че обикновено се групират заедно с ядки в диетичните препоръки, имат много по-нисък воден отпечатък и въздействие върху нашата околна среда.

воден

Едно проучване, което осреднява глобалното използване на вода от различни култури, установява, че тиквите, тиквите и дините изискват около 20 до 90 пъти по-малко вода, за да растат от дървесните ядки (без дъждовната вода). Водата, използвана за отглеждане на тиква и пъпеши, дава както ядлива плът, така и ядливи семена. Това е сделка два за един. За дървесните ядки водата се използва само за отглеждане на ядките.

Фъстъците са по-сходни с картофите, отколкото с дървесните ядки, защото растат под земята, което ги прави далеч по-ефективни от водата от другите ядки. Средно фъстъците използват малко повече вода от слънчогледовите семена. Но тиквените и динените семки все пак излизат на върха.

Местоположение, местоположение, местоположение

Високият отпечатък на дървесните ядки може да не изглежда като проблем на места с изобилие от водоснабдяване, но дървесните ядки в САЩ се отглеждат в район с ограничени повърхностни и подземни води. Ето защо местоположението има значение. В САЩ Калифорния е най-големият производител на ядки, сред много други храни. През последните години Калифорния също е многократно пострадала от силна суша. Редовното и надеждно снабдяване с вода увеличава количеството храна, която можем да отглеждаме, което прави много тревожни многократните суши в „кошницата“ на нашата нация. Водно стресната Калифорния произвежда 82% от бадемите в света, 98% от шам-фъстъците в САЩ и 99% от орехите в САЩ - трите най-интензивни за водата ядки на пазара.

Защо водата има значение

Когато се използва в големи количества, като за отглеждане на дървесни ядки, водата често се отклонява от естествените екосистеми, в които се помещават популации сьомга, наред с много други растителни и животински видове. Популациите от сьомга, засегнати от отклоняване на вода, са преживели повече заболявания и са дали по-малко потомство. Този вид отклоняване на вода застрашава не само оцеляването на дивата сьомга, но и по-голямата екосистема. За храните, отглеждани на места като Калифорния, всяка капка вода, използвана за отглеждане, има влияние върху околната екосистема.

Но това е само повърхностна вода.

Докато много фермери имат законно право да използват повърхностни води в близост до земята си, като реки или потоци, подземните води са технически споделен ресурс и се изчерпват далеч по-лесно. С кладенци в множество ферми, които се възползват от един и същи източник, и с малко регулиране на добива на подземни води, запасът от подземни води се използва по-бързо, отколкото може да се попълни.

Законните права за вода в Калифорния също са сложни, с малко стимули за фермерите да пестят вода в момента и все още не се вижда лесно решение. Производството на дървесни ядки в Калифорния представлява непрекъснатото преместване на въжета между устойчивостта на околната среда и икономическата жизненост: с толкова много други фермери, които отглеждат храна в Калифорния, може да бъде трудно да се оправдае високият отпечатък на вода от дървесните ядки, освен генериращата им приходи за фермерите.

Какво можем да направим

Оказваме въздействие върху околната среда по един или друг начин всеки път, когато купуваме, ядем или изхвърляме храна.

Както ядките, така и семената осигуряват хранене с по-ниско въздействие върху околната среда, отколкото месото и другите животински продукти. Ядките и семената обаче далеч не са равни по отношение на използването на вода и въздействието върху околната среда.

За да помогнете за намаляване на изчерпването на водата и за облекчаване на водния стрес в райони на суша, изберете семена пред дървесни ядки за растително хранене и задоволителни закуски.