Посещавате плажа, разхождате се в пясъка, поемате соления въздух, докато вятърът бие вълните. И докато вълнообразните вълни се носят в краката ви, забелязвате познатите листа в пясъка и многоцветните листни структури по скалите. Вземете един. Малко е лигав, лепкав, миризлив. По-внимателно го подушвате. Това всъщност е освежаваща миризма, напомняща на морето.

оцеляване

Открихте водорасли. Повечето хора познават морските водорасли, когато ги видят на плажа, независимо дали плават в прибоя, лежат на плажа на купчини или растат навсякъде по скалите. Те растат в голям набор от цветове, размери и форми. Келпите са може би най-забележимите по западното крайбрежие, с дългите си стъпала и характерни ресни. Те често лежат в маси на плажа. И колкото по-далеч отива на север, толкова по-голямо е разнообразието.

Като цяло морските водорасли имат листа, подобни на листа, стръкове, които приличат на стъблата на сухоземните растения и задържания, които приличат на корени. Някои водорасли са много деликатни, а други са много жилави и почти кожести. Много от тях имат кухи секции - „плувки“ - които им позволяват да плуват по-лесно. Други са като тънки листове мокра пластмаса, като морската салата.

Кафяви водорасли

Цветът, който варира от кафяв до кално жълт, идва от пигмента фукоксантин. Въпреки че тази група включва някои малки, почти микроскопични членове, преобладават по-големите водорасли с кожени текстури. Разнообразието от форми варира от няколко стотин фута дълги келпи, до камшикови листа, до листни структури с диаметър от един до три фута.

Всички големи кафяви водорасли (това включва няколко рода водорасли, плюс скални треви и саргасум) се закотвяват към скалите. Това закотвяне се осъществява посредством задържания, които са структури, подобни на външен вид на корените на земните растения. Твърдият им външен слой ги прави относително имунизирани срещу изтъркване от риби и побой, който получават, когато са отчупени и измити на брега. Те са държани изправени от стотици въздушни мехури. По света има приблизително 1000 вида кафяви водорасли.

Червени водорасли

Като цяло червените водорасли са по-малки от кафявите. Те също са с по-деликатна форма, често се появяват като грациозни, разклонени папрати в нюанси, вариращи от виолетови, червени, лилави и розови. Някои са с форма на копие с ръбове на бръчки; други имат широки еластични ресни и приличат на прозрачни листове пластмаса с разрошени полета. Някои растат като тънки нишки или подобни на листа структури. Червените включват добре познатия ирландски мъх (Chondrus crispus), умивалник (Porphyra spp.) И дулс (Rhodymenia palmata). Има приблизително 2500 вида червени водорасли.

Зелени водорасли

Те също растат като нишки или разклоняващи се листа. Най-често ядените водорасли от тази група са морските марули (Ulva lactuca), които всъщност изглеждат като тънък лист маруля, прикрепен към скала. Въпреки че повечето зелени водорасли се намират в прясна вода, има около 5000 вида морски зелени водорасли.

Ядене на водорасли

Морските водорасли са не само много вкусни (когато се приготвят правилно), но са и много хранителни. Те са може би най-близкото нещо, до което можете да стигнете до „бързо хранене“, когато сте в природата.

Като цяло, водораслите могат да се използват като храни, хранителни подправки, лекарства и хранителни добавки и други утилитарни приложения.

Когато първоначално изследвах морски водорасли през 70-те години като журналист и студент ботаник, интервюирах ботаници, морски биолози и специалисти по морски водорасли. Някои вярваха, че всички морски водорасли - всички от близо 10 000 макроскопични разновидности - са напълно нетоксична група растения и повечето се съгласиха, че те са безопасни за консумация. По-консервативната гледна точка предполага, че човек трябва да отдели време, за да научи всяко отделно водорасло, което възнамерявате да ядете. Тази гледна точка е свързана с факта, че има толкова много водорасли и не всички са проучени достатъчно, за да се направи такова цялостно изявление.

Независимо от това, водораслите се считат за изключително хранителни и като цяло годни за консумация и ние не знаем за токсични водорасли, ако приемем, че следвате нашите указания, изброени по-долу.

Внимание

Всички водорасли, растящи в близост до отпадъчни води или от устията на реки, заливи или входове, където се изхвърля замърсяване, лесно събират токсините. Такива водорасли не трябва да се ядат. За съжаление голяма част от бреговата линия на Южна Калифорния на юг от Малибу трябва да се счита за замърсена. Това означава, че трябва да използвате някакъв здрав разум, когато събирате водорасли за храна и трябва добре да измиете всички водорасли, които възнамерявате да ядете.

Ядене на водорасли

Водораслите могат да се използват по най-различни начини. Някои - като морската салата, която всъщност прилича на листове чиста маруля, растяща точно на скалите - могат да се измият и добавят сурови към салати. Други морски водорасли е най-добре да се сушат и ронят и да се използват като подправка за други храни. Някои водорасли могат да се нарежат на кубчета и да се добавят към супи и яхнии. И почти всички могат да бъдат просто изсушени и на прах и след това използвани като заместител на солта или подобрител на вкуса.

Ако живеете близо до Атлантическия океан, Тихия океан или друго крайбрежие и имате лесен достъп до водорасли, препоръчвам ви да проучите многото специфични водорасли, използвани за храна. С многото книги, написани за морски водорасли, можете да намерите рецепти за всяка от често използваните водорасли и да се упражнявате в приготвянето им. И ви насърчавам да експериментирате!

Освен ако не сте изгубени и нямате време за експерименти или изследвания, днес има много източници на информация с много специфични рецепти и методи за приготвяне на водорасли.

Една от любимите ми рецепти от водорасли от водорасли е направена от плувките, които са подутият кухи балон в основата на всяка ресничка. Отрязвам ги, измивам ги и след това ги накисвам в сок от халапеньо или други течности за ецване. Тези плувки ще приемат вкуса на каквото и да са подправени и се сервират като чушки халапеньо или други гарнитури.

Онези водорасли, които могат да се консумират сурови, могат или да се консумират пресни (от морето или от плажа), или първо да се изсушат и след това да се дъвчат като резки. Варенето се предпочита в някои случаи, когато водораслите са сухи в костите. Други стават по-вкусни след готвене (до 30 минути) във вода; както полученият бульон, така и водораслите обикновено са много добри. Когато бульонът се охлади, той обикновено се желира, което го прави полезен в различни десертни предмети.

Сушените и прахообразни/настъргани водорасли са отличен артикул, който да носите в пакета си за оцеляване. Поставени в тенджера с вода с други диви зеленчуци, водораслите са най-близкото до моменталната супа, която се предлага от дивата природа.

Повечето кухи стъбла и въздушни мехури на кафявите водорасли могат да се консумират сурови или мариновани. Опитах следната рецепта с въздушните мехури на водораслите на Тихоокеанското крайбрежие и го намерих за вкусно! Опаковайте приблизително 100 сурови въздушни мехура (самостоятелно или с други зеленчуци за ецване, като карфиол, лук и нарязан морков) в чисти бурканчета от кварта. Добавете ябълков оцет, докато въздушните мехури почти не се покрият, и след това добавете една до две супени лъжици студено пресован зехтин. Поръсете в любимите си билкови билки (като копър, естрагон и целина на прах) и добавете приблизително 10 прясно нарязани скилидки чесън. Затворете плътно и разклащайте веднъж или два пъти на ден в продължение на няколко дни. След това тези въздушни мехури могат да се ядат такива, каквито са, или като допълнение към мексиканските ястия като заместител на лют червен пипер.

Много водорасли могат да изпълняват същата функция за сгъстяване като бамята в супите. Нежните водорасли могат да се добавят директно към супи; по-малко нежните водорасли се разбиват по-добре на парченца, смесват се в електрически блендер до фина каша, след което се прецеждат през фина мрежа или муселин, за да се отстранят твърдите частици. След това бутилирайте, етикетирайте и охладете. След това тази течност може да се използва като супа или сос, като замества брашното. Прецедената пулпа също има много приложения - може да се приготви в домашен сладолед като по-гладка/стабилизатор, може да се използва за компост, мулч или храна за глисти или може да се добави към храни за животни.

Морските водорасли отдавна се използват при пеперуди. При нагряване те отделят пара, която добавя вкус към друга храна, приготвена в близост до тях. Така водораслите се хвърлят директно в големи огнища до месо, морски дарове, картофи, царевица и така нататък. Морските водорасли също могат да овкусят и да помогнат на парата у дома, ако добавите слой от тях както на дъното, така и на горната част на която и да е голяма тенджера или тиган, съдържащ месо или зеленчуци.

Лекарствени употреби

Най-много йод се получава от два източника: кафяви водорасли и червени водорасли. Йодът, необходим за правилното функциониране на щитовидната жлеза, се използва за лечение на гуша повече от 5000 години. Гуша е увеличение на щитовидната жлеза, видимо като подуване на предната част на шията.

В книгата си за храненето „Смутен ли си?“ Пааво Айрола изброява водораслите като 1 от 10-те растения, които помагат на жлезите на тялото да достигнат своя връх на здравословна активност. Много водорасли - най-често водорасли - когато на прах дават калиев хлорид, заместител на солта. Това е божи дар, особено за тези, които трябва да ограничат количеството натриев хлорид в диетата си. При сухо тегло водораслите са около 30 процента калиев хлорид.

Желатиновият материал, извлечен чрез кипене на водорасли, може да се използва и като средство за изгаряния и натъртвания или като лосион за ръце.

Сто грама дулс съдържат 3,2 грама мазнини, 296 милиграма калций, 267 милиграма фосфор, 2085 милиграма натрий и 8060 милиграма калий. Сто грама ирландски мъх съдържа 1,8 грама мазнини, 2,1 грама фибри, 17,6 грама пепел, 885 милиграма калций, 157 милиграма фосфор, 8,9 милиграма желязо, 2892 милиграма натрий и 2844 милиграма калий. Сто грама водорасли съдържат 1093 милиграма калций, 240 милиграма фосфор, 3000 милиграма натрий и 5273 милиграма калий.

Други приложения

Дългите плоски стъпала на някои водорасли, ако са обработени с омекотител за кожа, могат да се използват като междинен материал за свързване/свързване (за предпочитане на места, където няма да се намокрит). Дългите кухи стъпала на някои от келпите са били използвани като въдици за дълбоководен риболов от индианците в Аляска. Същите тези стъпала, заедно с който и да е от жилавите сегменти на водораслите, могат, ако възникне необходимост, да бъдат вплетени в мокасини, постелки, кошници и поставки за саксии и дори да бъдат използвани за краткосрочен ремонт на мебели и дрехи.

Червен прилив

Когато говорим за водорасли тук, говорим за макроскопични морски водорасли, а не за микроскопични водорасли. Има нещо, наречено „червен прилив“, което кара океана да изглежда червен и представлява възможна опасност, ако ще събирате водорасли за храна. Опасността всъщност е малка, но трябва да сте наясно с това.

Според Националната администрация за океаните и атмосферата на САЩ, „Вреден цъфтеж на водорасли или HABs възниква, когато колонии от водорасли - прости растения, които живеят в морето и сладките води - излизат извън контрол, докато произвеждат токсични или вредни ефекти върху хората, рибите, ракообразните, морски бозайници и птици. Човешките заболявания, причинени от HAB, макар и редки, могат да бъдат изтощителни или дори фатални.

„Докато много хора наричат ​​тези цъфтежи„ червени приливи и отливи “, учените предпочитат термина вреден цъфтеж на водорасли. Един от най-известните HAB в страната се случва почти всяко лято по крайбрежието на залива на Флорида. Този разцвет, подобно на много HAB, се причинява от микроскопични водорасли, които произвеждат токсини, които убиват рибите и правят ракообразните опасни за ядене. Токсините също могат да затруднят дишането на околния въздух. Както подсказва името, цъфтежът на водораслите често превръща водата в червено.

„HAB са докладвани във всички крайбрежни щати на САЩ и тяхната поява може да се увеличава. HABs са национална грижа, тъй като влияят не само върху здравето на хората и морските екосистеми, но и върху местните и регионални икономики.

„Но не всички цъфтежи на водорасли са вредни. Всъщност повечето цветове са полезни, тъй като малките растения са храна за животните в океана. Всъщност те са основният източник на енергия, който подхранва океанската хранителна мрежа.

„Малък процент от водораслите обаче произвеждат мощни токсини, които могат да убият риби, ракообразни, бозайници и птици и могат пряко или косвено да причинят заболявания на хората. HAB също включват цъфтеж на нетоксични видове, които имат вредно въздействие върху морските екосистеми. Например, когато маси от водорасли умират и се разлагат, процесът на разлагане може да изчерпи кислорода във водата, което води до толкова ниско съдържание на кислород, животните или напускат района, или умират. "

Забележка на редакторите: Версия на тази статия се появява за първи път в изданието за печат на American Survival Guide през февруари 2015 г.