Първоначално излъчен на 21 април 1995 г. - В част 34 от нашата поредица за Гражданската война професорът по история на Вирджиния Тех Джеймс Робъртсън описва диетата на войника от Гражданската война.

wvtf

# 34 - Армейски дажби

Това, което трябваше да ядат мъжете в синьо и сиво, доведе до най-силните и най-широко разпространените оплаквания от страна на войниците от Гражданската война. Армейските дажби от онзи ден бяха некачествени и еднообразни; и по-често това беше малко. Веднъж един войник от Тенеси заявява непринудено: „Понякога се хранихме добре, но като цяло ... трябваше да закопчаем коланите си, за да открием дали имаме стомаси“.

Хранителните дажби, издавани на войниците, обикновено бяха някъде между посредствени и направо ужасни. Кафето беше основната опора, отбеляза един войник и добави: „Без това наистина беше мизерия“. Конфедератите не винаги можеха да получат кафе и се обърнаха към такива заместващи зърна като фъстъци, грах и царевица.

Какво да ядем заедно с напитката беше нещо друго. Дажбите от месо от Гражданската война буквално се противопоставят на вярата. Месото винаги беше в недостиг - и това може би беше късмет. Говеждото се раздавало или прясно, или мариновано. Повечето мъже го ядоха суров, защото имаше един и същ вкус, независимо дали готвен или не. Консумацията на сурово месо представлява опасност за здравето, разбира се. Веднъж пехотинец от Ню Джърси заяви след нов брой месо: „Всеки човек, който е ял някое от нещата, е бил подреден, а какво ще кажете с издигането и тръсването на задната врата, ние го съжалявахме“.

Царевичният хляб беше основната част от диетата на Джони Реб. Ястието беше грубо, непресято и понякога с невероятна консистенция при готвене. Джон Каслер от бригада Stonewall твърди: „Хлябът с царевица ще стане толкова твърд и плесенясал, че когато го счупим, изглеждаше, че има паяжини в него“. Топки от царевично брашно, наречени „шамари“, бяха приготвени на открит огън. Резултатът беше царевични питки, състоящи се от редуващи се слоеве паста и сажди. Тексасец се закле, че „ще убие кон, за да ги смила“.

От страна на Съюза Били Янкс изяде три инчов квадратен крекер, известен като hardtack. Те обикновено бяха с камънеобразна текстура и заразени с червеи. През 1862 г. един пенсилваниец доверява в дневника си: „Лагерните клюки казват, че бисквитите са били на съхранение от Мексиканската война. Те са ... почти твърди като тухла и несъмнено биха се запазили с години и биха били толкова вкусни, колкото са сега ”. Нюйоркчанин довърши хранене с твърд удар и информира любимата си: „Е, аз бях на вечеря и зъбите ми станаха по-лесни и ще направя още един удар, когато ви пиша“.

Голяма част от болестите, преобладаващи в армейските лагери, са пряк резултат от лошите дажби на армията. Диарията, дизентерията, скорбутът и недохранването се дължат на постоянното хранене на пържено месо, твърд хляб и силно кафе - допълнено понякога със зелени праскови и неузрели ябълки. Освен това, Били Янк призна, „тиганите бяха използвани за пържене на свинското ни месо, а също и като мивка. Супата, кафето и месото ни бяха варени в лагери ... които също се използваха за варене на мръсните ни дрехи ”.

Това, че държавната емисия храна толкова често е била в недостиг, задълбочава проблема още повече. Войник от Илинойс твърди, че „гладът е нещо, което се страхува повече от топките от вражеските оръжия“. Липсата на храна, конфедерато заяви унило, „беше единственото нещо, от което най-много страдахме. Винаги бяхме гладни ”. И двамата бяха честни.

Един южнокаролинец призна през 1864 г., че има смел апетит. След това той призна, че ден или нещо по-рано, „погълнал задните части на мускус с отмъстително наслаждение и погледнал с копнежи очи младото куче на нашия адютант“.

Въпреки глада, лошото храносмилане, случайните хранителни отравяния и хроничната диария, повечето войници от 60-те години следват човешката черта да се адаптират към това, което не могат да променят. По отношение на храната мъжете го понасяха, поглъщаха - и се надяваха на най-доброто.